齊山翠眉的制作工藝主要是采摘、曬青、曬青、炒青、焙干、包裝等工序。先采摘優(yōu)良的齊山翠眉,再通過曬青、炒青使其脫干水分,經過揉捻成型,在進行后續(xù)步驟即可。
1、采摘:必需注意選擇優(yōu)良品種,良好的栽培管理,把握茶菁采摘時機與方法,采得茶菁要妥善處理。
2、曬青:曬青茶工藝的萌芽,這距今已有三千多年,讓茶葉有明顯的太陽味。
3、涼青:涼青是曬青的補充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中,翻松后溥攤后涼于青架上,放在涼爽處,使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻,散發(fā)葉間熱量,降低失水和化學變化速度。涼青時間約1小時,失水率1%左右。
4、搖青:搖青是茶葉制作工序中的一道工序,即搖青工序。 通過對搖青的機械運動力和機械摩擦力進行不同組合試驗,以探明搖青不同機械力對青葉理化變化及茶品質的影響。
5、篩青:是搖青的后續(xù)工作。
6、炒青:也稱殺青,目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性,停止其酶促氧化作用,使做青過程形成的品質固定下來。炒青必須當鍋溫達到220∽260℃時方可投入做青葉,以掌握適當高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時、殺熟殺透為原則。當鍋中啪啪之聲停止,略有沙沙聲音,葉質柔軟稍有黏性,聞有清純茶香,即可下鍋揉捻。歷時3∽5分鐘。炒青方式有電動滾筒炒青和液化氣殺青機炒青。
7、揉捻:主要使用中、小型揉捻機,也有用手揉的。
8、包捻:分為初包揉和復包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經烘焙濕茶坯包裹成團球形擰扎緊后,使茶團在搓、壓、轉、揉等力的作用下使茶坯進一步卷曲緊結成型,分手包揉和腳踩推包揉。
9、焙干:制成的茶如果想讓它有股「火香」,那就拿來從事「焙干」。
10、挑梗包裝。
齊山翠眉的沖泡:
1、沖泡用水:選用天然礦泉水為佳,純凈水、自來水次之。
2、投茶量:7克左右。
3、工具:優(yōu)質薄瓷蓋碗或紫砂壺。
4、水溫:95-100度,持續(xù)滾開水,在保溫狀態(tài)也行。
5、出湯時間:第一泡一般為洗茶(用壺蓋刮去浮上來的泡沫),不飲用。
翠眉是綠茶,由扳出片茶梗中的頂端芽制成,不含葉,不含梗,該茶纖細修長,微彎似眉,色澤翠綠,帶有青花香氣,故名之“翠眉”。原產金寨縣齊云山而得名,1987年被列為安徽省十大名茶之一。
綠茶采取茶樹的新葉或芽,未經發(fā)酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的,保留了鮮葉的天然物質,含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調,由此得名。泡綠茶采用兩種方法沖泡:一是上投法,它適用于外形緊結的高檔名優(yōu)綠茶,即先將攝氏75—85度的熱水沖入杯中。二是下投法,先放茶葉后直接倒85度左右的熱水,適合普通綠茶。
茶葉有很多種,其實沒有最好的,只有適合自已體質、喝茶習慣的才是最好的,為大家推薦幾款茶葉:x0dx0a1、六安瓜片x0dx0a六安瓜片是國家級歷史名茶,中國十大經典綠茶之一。六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。x0dx0a2、西湖龍井x0dx0a西湖龍井,是綠茶中最有特色的茶品之一,素有“天堂瑰寶”之稱,居中國名茶之冠。產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界,也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史,在唐代時就享有盛名,但形成扁形的龍井茶,大約還是近百年的事。相傳,乾隆皇帝巡視杭州時,曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首,詩名為《觀采茶作歌》。x0dx0a3、安溪鐵觀音x0dx0a安溪鐵觀音屬青茶類,是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶歷史悠久,素有茶王之稱。一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質以春茶為最佳。采茶日之氣候以晴天有北風天氣為好,所采制茶的品質最好。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干9道工序。x0dx0a柴燒鐵觀音:是采用傳統(tǒng)的柴燒技藝,即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料,純手工制作出來具有獨到香韻及營養(yǎng)價值的鐵觀音,是一種融合了傳統(tǒng)技藝,最具地方特色的老字號茶品。x0dx0a4、洞庭碧螺春x0dx0a中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省吳縣(今屬蘇州市)太湖洞庭山。太湖遼闊,碧水蕩漾,煙波浩渺。洞庭山位于太湖之濱,東山是猶如巨舟伸進太湖的半島,西山是相隔幾公里、屹立湖中的島嶼,西山氣候溫和,冬暖夏涼,空氣清新,云霧彌漫,是茶樹生長得天獨厚的環(huán)境,加之采摘精細,做工考究,形成了別具特色的品質特點。碧螺春茶條索纖細,卷曲成螺,滿披茸毛,色澤碧綠。沖泡后,味鮮生津,清香芬芳,湯綠水澈,葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春,可以先沖水后放茶,茶葉依然徐徐下沉,展葉放香,這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn),也是其他茶所不能比擬的。因此,民間有這樣的說法:碧螺春是“銅絲條,螺旋形,渾身毛,一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。x0dx0a5、黃山毛峰x0dx0a黃山毛峰茶產于安徽省黃山。黃山是我國景色奇絕的自然風景區(qū)。那里常年云霧彌漫,云多時能籠罩全山區(qū),山峰露出云上,像是若干島嶼,故稱云海。黃山毛峰茶起源于清代光緒年間,黃山茶的采制相當精細,認清明到立夏為采摘期,采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔,剔去其中較老的葉、莖,使芽勻齊一致。在制作方面,要根據(jù)芽葉質量,控制殺青溫度,不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象;火溫要先高后低,逐漸下降,葉片著溫均勻,理化變化一致。每當制茶季節(jié),臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質特征是:外形細扁稍卷曲,狀如雀舌披銀毫,湯色清澈帶杏黃,香氣持久似白蘭。x0dx0a6、武夷巖茶x0dx0a武夷巖茶產于閩北"秀甲東南"的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等,而以大紅袍最為著名。x0dx0a武夷大紅袍:產于福建武夷巖,品質優(yōu)異。是中國茗苑中的奇葩,素有“茶中狀元”之美譽,乃巖茶之王,堪稱國寶,產于福建省武夷山,以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁,滋味醇厚,有明顯“巖韻”特征,飲后齒頰留香,被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型,為千年古樹,九龍窠陡峭絕壁上僅存4株,產量稀少,被視為稀世之珍。
不同的體質、不同的年紀要喝對茶才更健康,否則可能會讓身體不適,甚至雪上加霜,下面我們就一起來了解一下,茶到底該怎么喝才更健康?!?/p>
什么體質喝什么茶
腸胃不好喝紅茶
妙招推薦:紅茶是一種發(fā)酵茶,比綠茶含有更多的咖啡堿,因而其提神利尿的功效也較綠茶要好。紅茶是“熱性”的,特別適合腸胃較弱的人。
尤其是小葉種紅茶,滋味甜醇,又無刺激性。如果選擇大葉種紅茶,茶味往往較濃,飲用時還可以在茶湯中加入適量牛奶和紅糖,會帶來暖胃和增加能量的神奇作用。此外,體力勞動或者運動之后的朋友也適宜喝紅茶。
消化不好喝黃茶
妙招推薦:黃茶是漚茶,在漚的過程中,會產生大量的消化酶,對脾胃最有好處,消化不良、食欲不振、身體肥胖者都適宜飲之。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質,因而對防治食道癌具有明顯的功效。
干舌燥喝烏龍茶
妙招推薦:烏龍茶屬半發(fā)酵茶,介于綠、紅茶之間,色澤青褐,因此又得名“青茶”。在味道上,烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香,又有紅茶醇厚的滋味,不寒不熱,溫熱適中,因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用,可以讓機體適應自然環(huán)境的變化。
空氣干燥時,人們容易口干舌燥、嘴唇干裂,這時泡上一杯烏龍茶,可以緩解癥狀?! ?br>
什么年紀喝什么茶
兒童適合喝淡茶
妙招推薦:綠茶性涼,其營養(yǎng)成分諸如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等是所有茶類中含量最豐富的。如果將茶沖得淡一點,就成為兒童們的最佳飲品。
此外,還應當鼓勵孩子們在飯后用茶湯來漱口。日本就非常提倡小學生飲茶,因為大量調查結果顯示,喝茶的孩子比那些不喝茶的孩子蛀牙的發(fā)生概率要小得多。
健康提醒:但是綠茶富含茶多酚和咖啡堿,對人的腸胃會產生一定的刺激性,故腸胃較弱的人應當少喝,或者沖泡時掌握好“茶少水多”的原則,這樣就會減輕其刺激性了。
女性適宜喝花茶
妙招推薦:花茶最適宜女性朋友來飲用。因為花茶具有疏肝解郁、理氣調經的功效。
比如茉莉花茶有幫助產婦順利分娩的作用,而被譽為“花茶小姐”的玳玳花茶則具有調經理氣的功效,辛夷花則具有排毒養(yǎng)顏、消暑止咳、降壓減肥等功效。
健康提醒:但菊花性涼,所以胃寒的人、月經期的女性及孕婦、體虛腹瀉的人和少年兒童要少喝。
還有玫瑰花茶有解郁作用,但本身胃寒、腹瀉的人不要飲用。常感到疲倦、氣虛的人也不宜多喝。
中老年人喝綠茶
妙招推薦:世界衛(wèi)生組織調查了許多國家的飲料優(yōu)劣情況,最終認為,綠茶為中老年人的最佳飲料。
綠茶性味甘苦,微寒無毒,入心肺胃經,有驅散疲勞、生津止渴、利尿止瀉、止咳平喘、清熱解毒、消食減肥等作用。
健康提醒:據(jù)測定,綠茶中含有蛋白質、脂肪、10多種維生素,還有茶多酚、咖啡堿和脂多糖等近300種成分,能清除自由基,抑制脂質過氧化,維持細胞正常代謝,抑制細胞突變和癌細胞分化,預防輻射損害,改善造血功能和保護血管。
還具有增強微血管韌性,防止血管破裂,降低血脂,防治動脈粥樣硬化等多方面的保健和藥理作用。
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