滇紅因采制時(shí)期、產(chǎn)地的不同,其品質(zhì)特征也有所區(qū)別, 一般春茶比夏、秋茶好,產(chǎn) 地以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為佳,該地產(chǎn)的滇紅香氣持久,帶有蘭花香,滋味醇厚,回味鮮爽,是滇紅中的極品。選購(gòu)茶葉的時(shí)候注意滇紅茶先看芽葉,然后聞香,看湯色,品其味。
1、手抓要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的正身,首要就是用手去感應(yīng)紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié),以重為佳、輕飄者為劣。用手接觸茶葉的最首要意圖仍是在于體會(huì)紅茶干茶的枯燥水平。順手拈取一根茶條,干茶但凡有刺手感,易折斷,以手指用力搓弄即成粉末。如不漂亮是受潮的茶葉,則沒(méi)有這個(gè)特征。
2、鼻嗅即用人的嗅覺(jué)來(lái)分辯紅茶是不是帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其它異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘噴香,沖泡后會(huì)有甜醇的振奮噴香氣,次品茶和殘次茶則不較著或同化異味。事實(shí)上,在紅茶的加工進(jìn)程中,如加工條件(如溫度,濕度等)和加工手工(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng),或許因紅茶制品儲(chǔ)藏不當(dāng),就會(huì)發(fā)作一些倒霉于質(zhì)量的氣味。
3、口嘗當(dāng)干茶的外形、枯燥度、光華、噴香氣等都適宜選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后,能夠取若干茶放進(jìn)口中品嘗分辯,依照味道進(jìn)一步體會(huì)質(zhì)量的口角。此外還能夠經(jīng)由進(jìn)程開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行評(píng)論。優(yōu)質(zhì)紅茶的味道首要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的味道,功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不較著,而殘次茶的味道為濃澀和苦澀,乃至有異味。
滇紅簡(jiǎn)介
云南紅茶,簡(jiǎn)稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。
紅茶有品質(zhì)的優(yōu)劣之分,按照不同程度,可將紅茶分為優(yōu)質(zhì)茶、次品茶和劣質(zhì)茶三種。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的,可視為優(yōu)質(zhì)茶;帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者,尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的,稱之為劣質(zhì)茶。污染較輕或經(jīng)一定技術(shù)手段的處理能得到改善,即為次品茶。這樣紅茶愛(ài)好者就更應(yīng)該了解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領(lǐng),這和辨別“西施”和“東施”的本領(lǐng)相類似,需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)判。x0dx0a(1)手抓要驗(yàn)明優(yōu)質(zhì)紅茶的“正身”,首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的條索相對(duì)緊結(jié),以重實(shí)者為佳,粗送、輕飄者為劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在于了解紅茶干茶的干燥程度。隨手拈取一根茶條,干茶通常有刺手感,易折斷,以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉,則沒(méi)有這個(gè)特征。但是,在觸碰茶葉的時(shí)候,不要大把抓,避免手上的汗水滲入茶葉中導(dǎo)致茶葉受潮。x0dx0a(2)眼觀隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤(pán)上,雙手持盤(pán)以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng),觀察紅茶干茶的外形是否均勻,色澤是否一致,有的還需要看是否帶金毫。條索緊結(jié)完整干凈,無(wú)碎茶或碎茶少,色澤烏黑油潤(rùn)(有的茶還會(huì)顯現(xiàn)金毫)者為優(yōu);條索粗松,色澤雜亂,碎茶,粉末茶多,甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物,此類茶視為次品茶或劣質(zhì)茶。此外,通過(guò)沖泡后看湯色和葉底也能進(jìn)行辨別。優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷,清澈明亮,葉底完整展開(kāi)、勻齊,質(zhì)感軟嫩;次品茶和劣質(zhì)茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤,有陳霉味的劣質(zhì)茶則表現(xiàn)出葉底不展、色澤枯暗的特征。x0dx0a(3)鼻嗅即利用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香,沖泡后會(huì)有甜醇的愉快香氣,次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。事實(shí)上,在紅茶的加工過(guò)程中,如果加工條件(如溫度,濕度等)和加工技術(shù)(如萎凋、發(fā)酵等)控制不當(dāng),或者因紅茶成品儲(chǔ)藏不當(dāng),就會(huì)產(chǎn)生一些不利于品質(zhì)的氣味。然而,有些不愉快的氣味含量較少,嗅干茶時(shí)不容易被發(fā)覺(jué),此時(shí)就要通過(guò)沖泡來(lái)辨別,發(fā)現(xiàn)含有酸餿味、陳味、霉味的茶,其氣味不是太濃重,可以嘗試通過(guò)烘焙處理后來(lái)改善品質(zhì)。x0dx0a(4)口嘗當(dāng)干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)后,可以取若干茶放入口中咀嚼辨別,根據(jù)滋味進(jìn)一步了解品質(zhì)的優(yōu)劣。此外還可以通過(guò)開(kāi)湯來(lái)進(jìn)行品評(píng)。優(yōu)質(zhì)紅茶的滋味主要以甜醇為主,小種紅茶具有醇厚回甘的滋味,工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在次品茶身上則不明顯,而劣質(zhì)茶的滋味為濃澀和苦澀,甚至有異味。
你好,滇紅是云南著名的紅茶,其中滇紅茶屬于工夫茶的一類。價(jià)格從幾十、幾百、上千的都有,其中口感好一點(diǎn)的都是兩三百、上千的,幾十塊的那種口感還是比較差的。而且茶都是喝到肚子里面的,所以健康重要。
關(guān)于滇紅茶的價(jià)格主要還是要看你自己是為了喝還是做禮,如果自己喝就選200以上的,如果做禮的話,也要明白是送給誰(shuí),如果是懂茶的也不能馬虎,如果是不是很懂茶的,可以選擇比較好的包裝,這樣就比較上檔次。
滇紅茶在云南主要產(chǎn)地是鳳慶,我之前在南茗`佳人茶莊拿過(guò),掌/柜告訴我的是鳳慶的??诟?、滋味非常不錯(cuò)。(美女老,版的微|信....:dydy800)具他說(shuō),滇紅有很多種,有些顏色是黑黑的,有些是金黃的。每種價(jià)都不一樣的,具體你可以問(wèn)他,也可以找他拿。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/14908.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 溪黃茶的功效與作用