為什么白茶餅茶顏色很深(如何分辨白茶茶餅的好壞)

為什么白茶餅茶顏色很深

為什么白茶餅茶顏色很深，要清楚這個問題，首先得了解白茶的工藝。白茶的基本制作可分為兩步：萎凋與干燥，其不炒不揉的溫和工藝，較大程度地保留了茶葉本身的形態(tài)和內(nèi)質(zhì)。

散茶要成為餅茶需要經(jīng)過汽蒸，將茶葉適度軟化，再進行壓制，使其緊結(jié)成型。在這個過程中，茶葉要經(jīng)歷高溫、擠壓，茶葉細胞也會受損，茶汁會滲透出來，從而加深了整個茶餅的顏色（其他茶類制作中的揉捻，也是細胞破損，產(chǎn)生的茶汁會加深茶葉色澤）。有人說，這樣又被蒸又被壓的餅茶，已經(jīng)不再是那個傳統(tǒng)意義上不加雕飾的白茶了。

如何分辨白茶茶餅的好壞

　　分辨白茶茶餅的好壞要看白茶餅的外觀松緊度如何、顏色是否正常、茶餅內(nèi)外原料是否一致、香氣是不是舒服沒有異味去辨別。白茶餅的壓制不宜壓得過緊，過緊會影響撬茶及茶葉正常轉(zhuǎn)化。一款優(yōu)質(zhì)的白茶餅，干茶香是舒服不刺鼻的，根據(jù)茶餅年份的差異，干茶香氣有所差異。

白茶如何鑒別品質(zhì)

鑒別白茶品質(zhì)的方法有以下幾種：

1、外觀

真白茶色澤均勻，水分好，形狀順滑，松緊適度，餅香純正。假老白茶，顏色暗沉，茶餅外觀不均勻、粗糙、松散或過緊，香氣不純。

2、湯色

好的白茶茶湯顏色為琥珀色或深琥珀色，清澈透亮。而劣質(zhì)老白茶，雖然其外觀顏色達到老白茶的顏色，但可溶性有效成分轉(zhuǎn)化不足，茶湯顏色比同年真正的老白茶更淡、更渾濁。

3、香氣

真白茶香氣純正，無異味，醇香持久，會呈現(xiàn)出真實年份老白茶特有的香氣，如純棗香、甘香、荷葉香或藥香。假老白茶，因為工藝老，有明顯的霉味，基本沒有茶香。

4、品味

真白茶口感醇厚甘滑，茶湯入口綿軟甘甜，有古韻。假老白茶，由于其壓制原料采用老工藝上色，茶葉沒有按照其正常的存放方式醇化，即茶葉的內(nèi)含物被充分緩慢氧化，所以假白茶的口感不清爽，有澀味和陳味，湯水淡。

5、注意色香味

品質(zhì)的好壞就是這樣，好的白茶不論怎樣的辨認形、氣、味，都是正宗的，就像法國的貴族就算穿著在怎么的普通，其貴族氣質(zhì)也不會被掩蓋。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/14859.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 新白茶和老白茶的特點

下一篇: 喝茶怎么聞茶香