雀舌和碧螺春的區(qū)別,區(qū)別還是很大的

雀舌和碧螺春的區(qū)別,區(qū)別還是很大的

碧螺春是中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶的一種，雀舌也是中國(guó)著名茶葉，雀舌是什么茶，二者有什么區(qū)別呢?下面讓我們一起來了解下吧。

雀舌是什么茶

雀舌茶因?yàn)椴枞~的形狀很像鳥兒的舌頭，故名為雀舌茶，雀舌是用上等的嫩芽焙制，屬于巖茶類中風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格昂貴的稀有品種之一。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產(chǎn)于貴州湄潭。貴州省是我國(guó)產(chǎn)茶大省，湄潭位于中國(guó)西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)最好的綠茶出產(chǎn)地。

雀舌和碧螺春的區(qū)別介紹：

雀舌和碧螺春的產(chǎn)地區(qū)別

雀舌主要產(chǎn)于貴州湄潭。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

雀舌和碧螺春的品質(zhì)區(qū)別

雀舌品質(zhì)，品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤(rùn)，滿口生津，吞下之后，齒頰留香，余韻悠長(zhǎng)。葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實(shí)。可見品質(zhì)上乘。

碧螺春條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺

雀舌和碧螺春的內(nèi)在特點(diǎn)區(qū)別

碧螺春有特殊濃烈的芳香，即具有花果香味。泡開后滋味鮮醇、回味甘厚，湯色嫩綠整齊，幼芽初展，芽大葉小。

雀舌茶則茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中

總結(jié)：雀舌茶和碧螺春有很多方面不同，您可以根據(jù)自己口味功效來挑選。

請(qǐng)問綠茶各類型的特點(diǎn)和口感是怎樣的

我國(guó)是主產(chǎn)綠茶的國(guó)家，年產(chǎn)量約40萬噸，但產(chǎn)量最多的是浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、江蘇等省。綠茶是經(jīng)過殺、揉捻、干燥而制成，依據(jù)殺青方式的改變，綠茶可分為鍋炒殺青綠茶和蒸汽殺青綠茶兩類。

鍋炒殺青綠茶又依據(jù)干燥方式不同，它又可分為以下四種：

1、炒青綠茶。

炒青綠茶是利用鍋或滾筒炒干的綠茶。它是我國(guó)綠茶中的大宗產(chǎn)品，它包括有：長(zhǎng)炒青、圓炒青和細(xì)嫩炒青三種。①長(zhǎng)炒青，顧名思義是長(zhǎng)條形的炒青綠茶，大多產(chǎn)于浙江、安徽、江西三省，其他產(chǎn)茶省也有生產(chǎn)。長(zhǎng)炒青綠茶經(jīng)過精制作加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱“眉茶”，分特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙、片茶、末茶等花色。炒青綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉，高檔茶有板栗香，滋味鮮濃。②圓炒青主要是珠茶，珠茶外形緊結(jié)似綠色珍珠，主要生產(chǎn)在浙江嵊州、紹興、上虞、新晶、諸暨、余姚、奉化等地，歷史上曾以紹興縣平水鎮(zhèn)為珠茶主要集散地，因而常把珠茶稱為“平水珠茶”，天壇牌特級(jí)珠茶在國(guó)際上享受有盛譽(yù)。珠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是清湯綠葉，滋味濃醇，耐沖泡。③細(xì)嫩炒青是指采摘細(xì)嫩芽葉加工制作的炒青綠茶，因產(chǎn)量不是很多，品質(zhì)有獨(dú)特之處，所以又稱特種綠茶。主要包括龍龍井茶、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧、千島玉葉、太湖翠竹等多種名優(yōu)茶。

2、烘青綠茶

烘青綠茶是利用烘籠或烘干機(jī)烘干的綠茶。它依據(jù)原料老嫩又有可分普通烘青和細(xì)嫩烘青。普通烘青主產(chǎn)江、浙、皖、贛、川、桂等省區(qū)，有閩烘青、浙烘青、徽烘青、蘇烘青等。普通烘青直接飲用者不多，通常用作窨制花茶的茶坯，茉莉烘青是主要產(chǎn)品，大部分是內(nèi)銷，也有部分出口。細(xì)嫩烘青是采摘細(xì)嫩芽葉加工而成的烘青綠茶，多數(shù)外形細(xì)緊卷曲有白毫，香高味鮮醇。主要包括黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花、天山烘綠、華頂云霧、天目青頂?shù)榷喾N名優(yōu)茶。

3、半烘炒綠茶

半烘炒綠茶是既烘又炒而完成干燥作業(yè)的綠茶。它是烘炒結(jié)合的綠茶，既有炒青茶香高味濃醇的特點(diǎn)，又保持了烘青茶芽葉完整白毫顯露的特色。如靈巖劍峰、望府銀毫、浦江春毫、臨海蟠毫等多種名優(yōu)茶。

4、曬青綠茶

曬青綠茶是利用日光干燥的綠茶。它主產(chǎn)云、貴、川、桂、鄂、陜等省區(qū)，曬青茶主要是作為加工緊壓茶的原料，如青磚、茯磚、沱茶、餅茶、康磚等都屬此類。

蒸青綠茶是最古老的一種綠茶，現(xiàn)在我國(guó)只有湖北、江蘇等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，包括湖北的“恩施玉露”、“仙人掌茶”，江蘇宜興的“陽羨茶”等。日本主產(chǎn)蒸青綠茶，有玉露、煎茶、碾茶等。蒸青綠茶具有外形色綠、湯綠、葉底綠的“三綠”特點(diǎn)。

口感：

綠茶的種類很多，品質(zhì)優(yōu)良的綠茶其特點(diǎn)是干茶色綠，沖泡后清湯綠葉，具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鮮醇爽口，濃而不澀。

下面介紹幾種：

龍井
干茶外形扁平、嫩綠光滑，茶湯清香明顯，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇厚，在鮮橄欖的回味。

旗槍
外形與龍井相似，但扁平、光滑的程度不及龍井，顯得比較粗糙。特級(jí)旗槍沖泡后一芽一葉，形似一旗一槍而得名。香味也類似龍井。

大方
形狀扁平多棱角，葉色黃綠微褐，沖泡后具有熟栗香，湯色黃綠。

珠茶
干茶為圓形顆粒狀，很重實(shí)，有“綠色珍珠”之稱，色澤烏綠油潤(rùn)，沖泡后湯色、葉色均黃綠明亮，滋味濃厚，耐沖泡。

炒青眉茶
毛茶炒青條索細(xì)緊，略彎曲，色綠。高級(jí)炒青具有明顯的熟栗香，湯色葉色黃綠，味鮮濃爽口。精制茶珍眉，條索細(xì)緊挺直，葉色潤(rùn)綠有霜。安徽休寧的“屯綠”和江西婺源的“婺綠”，條索緊結(jié)粗壯，滋味濃厚，浙江杭州的“杭綠”和溫州的“溫綠”，條索細(xì)緊，滋味鮮醇爽口。

碧螺春
干茶條索纖細(xì)勻整，呈螺形卷曲，白毫顯露，色綠，湯色碧綠清澈，清香、味鮮甜。

高橋銀峰
干茶條索呈波形卷曲，芽峰明顯，銀毫顯露，色澤翠綠，清香，味醇。

南京雨花茶
條索圓緊挺直如松，葉色翠綠有茸毛，湯色清瀛明亮，味鮮爽。

六安瓜片
葉成單片，形似瓜片，葉色翠綠起霜，滋味鮮甜

安化松針
外形細(xì)緊挺似松針，披白毫，葉色翠綠，味甜醇。

信陽毛尖
條索細(xì)緊圓直，翠綠色，白毫顯露，有熟板栗香，滋味鮮醇。

凌云白毫
條索壯實(shí)披白毫，滋味濃厚鮮爽，清香。

廬山云霧
外形條索細(xì)緊，青翠多毫，香氣鮮爽，滋味醇厚。

黃山毛峰
外形芽肥壯，形似“雀舌”，帶有金黃片，因而葉色嫩綠金黃油潤(rùn)，密披白毫，滋味鮮濃。沖泡后芽葉成朵。

太平猴魁
干茶形如含苞待放的白蘭花，肥壯重實(shí)，色蒼綠，葉脈微泛紅，沖泡后略帶花香，滋味鮮醇。

滇青
條索粗壯，多白毫，色深綠油潤(rùn)，滋味濃醇，香氣高。湯色黃綠明亮，葉質(zhì)肥厚，是加工沱茶的優(yōu)質(zhì)原料。

恩施玉露
形似松針，勻齊挺直，鮮綠豆色，香高味醇

為什么碧螺春與龍井的味 這么相同？從味道上怎么區(qū)分？

　　碧螺春和龍井都是十大名茶之一，并且他們兩個(gè)個(gè)同時(shí)全屬于綠茶類，都具有路差的特點(diǎn)，所以味道上會(huì)有很大的相同之處。
　　首先來了解綠茶的特性：綠茶是指采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝，其制成品的色澤，沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。 因此如果比較碧螺春和龍井哪個(gè)好的問題，首先要看的是綠這個(gè)問題上，綠不是顏色，而是天然綠色食品的意思，就是哪個(gè)更多的對(duì)身體有幫助。 尚客小編查閱資料后發(fā)現(xiàn)碧螺春和龍井都具備了綠茶的功效與作用，基本來碧螺春和龍井都是差不多的。 碧螺春為洞庭湖產(chǎn)，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長(zhǎng)，由于茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。而信陽毛尖是板栗香味。 龍井出自西湖，龍井是中國(guó)杭州四大名泉之一，西湖自然美了，西湖山水甲天下我們小時(shí)候都學(xué)過，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。 所以碧螺春和龍井哪個(gè)好沒有可回答性，雖然都是綠茶，但沒地方比啊，其實(shí)尚客小編認(rèn)為，適合自己口感才是最重要的。
　　區(qū)別如下：
　　區(qū)別一：形狀不同。龍井的形狀扁平光滑，體表無茸毛。而碧螺春的外形條索緊結(jié)，蜷曲似螺，邊沿上一層均勻的細(xì)白絨毛。
　　區(qū)別二：香味不同。碧螺春的香氣大體分為兩種，花果香和板栗香。龍井的香氣是蘭花豆香。
　　區(qū)別三：顏色不同。龍井色翠略黃似糙米色，碧螺春則是綠色。
　　區(qū)別四：湯色、葉底不同。西湖龍井湯色碧綠黃瑩，葉底細(xì)嫩成朵。碧螺春湯色碧綠清澈，葉底柔勻嫩綠明亮。

有誰知道茶葉的分類和區(qū)別？

我國(guó)茶葉眾多，分為六大茶類：綠茶，青茶（烏龍茶），紅茶，黑茶，黃茶，白茶。六大基本茶類(具體茶名補(bǔ)充)
　　1．綠茶類西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峰；云霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峰；秦巴霧毫；開化龍須；廬山云霧；安化松針；日鑄雪芽；紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峰；云峰與蟠毫；漢水銀梭；云南白毫；遵義毛峰；九華毛峰；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峰；古勞茶；舒城蘭花；州碧云；小布巖茶；華頂云霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山巖綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峰；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峰雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峰；九龍茶；峨眉毛峰；南山壽眉；湘波綠；曬青；山巖翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峰；官莊毛尖；云海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定云霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盤安云峰；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南岳云霧茶；大關(guān)翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；余姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋云霧；花果山云霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江云針。
　　2．烏龍茶類武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；鐵觀音；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺(tái)灣烏龍；臺(tái)灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。
　　3．紅茶類祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫
　　工夫紅茶；寧紅工夫；宜紅工夫；越紅工夫；川紅工夫；政和工夫；閩紅工夫；坦洋工夫；白琳工夫。
　　4．白茶類銀針白毫；白牡丹；貢眉。
　　5．黃茶君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；溈江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。
　　6．黑茶類湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。
　　再加工茶（補(bǔ)充）
　　1．緊壓茶類沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米磚茶；黑磚茶；花磚茶；茯磚茶；湘尖茶；青磚茶；康磚；金尖；方包茶；六堡茶；圓茶；餅茶。
　　2．花茶類茉莉花茶；珠蘭花茶；桂花茶；金銀花茶；白蘭花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。
　　三、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶；杜仲茶；松針米茶；羅布麻茶；人參茶；菊花茶；桑芽茶；金銀花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；蟲茶；柿葉茶；青豆茶；玄米茶；鍋巴茶；老鷹茶；老姜茶；紅棗茶；竹葉茶；玉米須茶；車前草茶；丹參茶；胖大海茶；番瀉葉茶；鉤藤茶。又有全國(guó)十大名茶：西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

碧螺春的等級(jí)有哪些 碧螺春的特級(jí)茶怎么區(qū)分

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加，即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后結(jié)束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品質(zhì)最為上乘。通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。 一般過了4月20日的茶葉，當(dāng)?shù)厝司筒唤斜搪荽毫耍谐辞唷?br>
特一級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉(俗稱一棋一xxx芽似xxx葉如旗)炒制，改為單芽。

特二級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。

一級(jí)：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱。

二級(jí)：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

三級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，是辦公室及居家日常用茶的首選。

特級(jí)：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。

一級(jí)炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。

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