普洱茶的等級(jí)是如何劃分的(普洱茶等級(jí)的區(qū)別)

普洱茶的等級(jí)是如何劃分的

普洱茶逐漸作為大眾飲品后，時(shí)常會(huì)在賣茶者身上發(fā)生：“這餅普洱茶是什么等級(jí)？不是特級(jí)的應(yīng)該不好。”等諸如此類的尷尬事件。

也有茶友會(huì)產(chǎn)生“普洱茶生茶怎么沒有宮廷級(jí)的說法？那么普洱茶是如何分等級(jí)的？”這樣的疑惑，下文將從散茶和緊壓茶兩種茶型，來解答朋友的問題。

普洱茶的等級(jí)是根據(jù)茶菁的細(xì)嫩度來劃分的。同時(shí)普洱茶因不同的需求被制成緊壓茶和散茶，而等級(jí)在緊壓茶和散茶中又存在較大差異。所以對(duì)于普洱茶的等級(jí)劃分，需要分開討論。

普洱茶等級(jí)劃分的基礎(chǔ)是茶菁的細(xì)嫩程度，而能夠辨別出茶菁的細(xì)嫩是進(jìn)入普洱茶等級(jí)劃分的入門能力。

茶菁細(xì)嫩的辨別主要根據(jù)三點(diǎn)：

看茶菁的色澤；嫩度較高的茶菁色澤亮，潤(rùn)澤就像會(huì)溢出茶質(zhì)一樣；相反色澤暗淡，干枯不水潤(rùn)的茶菁嫩度低；

再數(shù)芽頭；有芽頭且芽頭較多，茶毫顯著的，茶菁嫩度較高，芽頭較少甚至沒有的，茶菁嫩度較低；

最后看茶菁的緊結(jié)和厚實(shí)度；茶葉能夠較好緊結(jié)在一起，且看起來有重量感的，茶菁嫩度較高，茶葉松散，看起來輕飄無重量感的，茶菁嫩度較低。

普洱茶分為緊壓茶和散茶。緊壓茶是根據(jù)不同的需求，以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過不同的制茶工藝制成餅、磚、沱、圓柱等形狀。而其等級(jí)劃分因?yàn)椴杵吩稀⒅谱鞴に嚨挠绊戄^為復(fù)雜。

緊壓茶中分生茶和熟茶，生茶又包括春茶、秋茶，春茶中根據(jù)采摘時(shí)間的不同分為：頭春、二春、春尾三個(gè)等級(jí)。

緊壓茶的等級(jí)無法按簡(jiǎn)單的數(shù)字來劃分，舉幾個(gè)最突出的例子，如嘜號(hào)茶中7542、7752、7572、三級(jí)普等。茶品上的第三個(gè)數(shù)字通常表示茶菁等級(jí)，指的是還是曬青毛茶（生散茶）時(shí)的等級(jí)，但也有例外。

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的物質(zhì)文化需求不斷提高后，為購(gòu)買方便。將普洱茶的等級(jí)分為高、中、低。

高級(jí)茶品有：金瓜貢茶、印級(jí)茶、極品餅（磚）茶、宮廷級(jí)茶品、禮茶等；中端茶品有：7432青餅、一、三級(jí)磚茶和沱茶、7576熟茶等；低端茶品有：六到十級(jí)的散茶。

說完緊壓茶的等級(jí)劃分，我們?cè)僬f散茶的等級(jí)劃分：

普洱茶散茶的劃分通常分為特級(jí)和一到十，十一個(gè)等級(jí)。且數(shù)字越大，表明茶菁越老。而生散茶和熟散茶的級(jí)別又各有其特點(diǎn)。

散生茶又稱曬青毛茶，分為特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí)。

特級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥嫩、緊結(jié)勻整、茶毫凸顯，色澤綠潤(rùn)；二級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索肥壯、緊結(jié)勻整、茶毫顯著，色澤嫩綠；四級(jí)散生茶的特點(diǎn)是條索緊結(jié)、尚勻整，色澤墨綠潤(rùn)澤，梗片較少；

六級(jí)散生茶條索緊實(shí)、尚勻整，色澤深綠，有梗片；八級(jí)散生茶條索粗實(shí)尚勻整，色澤黃綠，梗片稍多；十級(jí)散生茶條索粗且松散欠勻整，色澤青褐，梗片稍多。

散熟茶，經(jīng)云南大葉種曬青毛茶渥堆濕水發(fā)酵、干燥后形成的茶品。2008年國(guó)家質(zhì)檢總局頒布了最新的，也就是現(xiàn)行的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，進(jìn)一步對(duì)熟茶的等級(jí)劃分做出了規(guī)定。將其等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)。

特級(jí)散熟茶條索緊結(jié)較細(xì)、勻整，色澤紅褐有光澤，茶毫顯；一級(jí)散熟茶條索緊結(jié)、勻整，色澤紅褐有光澤，茶毫凸顯；三級(jí)散熟茶條索還緊結(jié)、勻整，色澤褐色有光澤，茶毫還清晰；

五級(jí)散熟茶條索緊實(shí)、勻齊，色澤褐色有光澤，稍帶梗；七級(jí)散熟茶條索還緊實(shí)、勻齊，色澤褐色無光澤，帶梗；九級(jí)散熟茶條索粗且松散、欠勻齊，色澤褐色無光澤，梗片較多。

本文從緊壓茶和散茶兩個(gè)角度，對(duì)普洱茶的等級(jí)劃分做了簡(jiǎn)單闡述。隨著對(duì)普洱茶的進(jìn)一步深入了解，普洱茶不再簡(jiǎn)單的根據(jù)等級(jí)來進(jìn)行篩選，而是轉(zhuǎn)為普洱茶的滋味、體感、后期的存儲(chǔ)價(jià)值等方面進(jìn)行綜合評(píng)判。

普洱茶等級(jí)的區(qū)別

1、首先將普洱茶的鮮葉原料，按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個(gè)等級(jí)：

【特級(jí)】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。

【一級(jí)】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【二級(jí)】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。

【三級(jí)】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

【四級(jí)】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【五級(jí)】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

2、其次是曬青茶，國(guó)標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，稍有嫩莖；香氣清香濃郁；滋味濃醇回甘；湯色黃綠清凈；葉底柔嫩顯芽。

【二級(jí)】：條索肥壯緊結(jié)、顯毫；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，有嫩莖；香氣清香尚濃；滋味濃厚；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻。

【四級(jí)】：條索緊結(jié)；色澤墨綠潤(rùn)澤，外形尚勻整，稍有梗片；香氣清香；滋味醇厚；湯色綠黃；葉底肥厚。

【六級(jí)】：條索緊實(shí)；色澤深綠，外形尚勻整，有梗片；香氣純正；滋味醇和；湯色綠黃；葉底肥壯。

【八級(jí)】：條索粗實(shí)；色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多；香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。

【十級(jí)】：條索粗松；色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多；香氣粗老，滋味粗淡；湯色黃濁，葉底粗老。

了解普洱茶的茶友都知道，普洱茶并非一味求嫩的茶類，而是不同等級(jí)的原料擁有不同的滋味，最近有茶友如是問道，普洱茶不同的等級(jí)的原料都有什么特征？是不是等級(jí)越高越好呢？

據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局頒布的最新的、現(xiàn)行的2008版《GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)鮮葉分級(jí)、曬青茶感官品質(zhì)特征、熟茶感官品質(zhì)特征三者制定了明確的等級(jí)劃分指標(biāo)。

1、首先將普洱茶的鮮葉原料，按芽葉比例和嫩度特征劃分為如下6個(gè)等級(jí)：

【特級(jí)】：一芽一葉占70%以上，一芽二葉占30%以下。

【一級(jí)】：一芽二葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【二級(jí)】：一芽二、三葉占60%以上，同等嫩度其他芽葉占40%以下。

【三級(jí)】：一芽二、三葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

【四級(jí)】：一芽三、四葉占70%以上，同等嫩度其他芽葉占30%以下。

【五級(jí)】：一芽三、四葉占50%以上，同等嫩度其他芽葉占50%以下。

2、其次是曬青茶，國(guó)標(biāo)中也將曬青茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索肥嫩緊結(jié)、芽毫顯；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，稍有嫩莖；香氣清香濃郁；滋味濃醇回甘；湯色黃綠清凈；葉底柔嫩顯芽。

【二級(jí)】：條索肥壯緊結(jié)、顯毫；色澤綠潤(rùn)，外形勻整，有嫩莖；香氣清香尚濃；滋味濃厚；湯色黃綠明亮；葉底嫩勻。

【四級(jí)】：條索緊結(jié)；色澤墨綠潤(rùn)澤，外形尚勻整，稍有梗片；香氣清香；滋味醇厚；湯色綠黃；葉底肥厚。

【六級(jí)】：條索緊實(shí)；色澤深綠，外形尚勻整，有梗片；香氣純正；滋味醇和；湯色綠黃；葉底肥壯。

【八級(jí)】：條索粗實(shí)；色澤黃綠，外形尚勻整，梗片稍多；香氣平和，滋味平和，湯色綠黃稍濁，葉底粗壯。

【十級(jí)】：條索粗松；色澤黃褐，外形欠勻整，梗片較多；香氣粗老，滋味粗淡；湯色黃濁，葉底粗老。

3、再者就是熟茶，國(guó)標(biāo)中也將熟茶劃分為6個(gè)等級(jí)，各等級(jí)特征如下：

【特級(jí)】：條索緊細(xì)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)顯毫；陳香濃郁滋味濃醇甘爽；湯色紅艷明亮；葉底紅褐柔嫩。

【一級(jí)】：條索緊結(jié)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)較顯毫；陳香濃厚；滋味濃醇回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐較嫩。

【三級(jí)】：條索尚緊結(jié)；外形勻整、勻凈帶嫩梗，色澤褐潤(rùn)尚顯毫；陳香濃純；滋味醇厚回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐尚嫩。

【五級(jí)】：條索緊實(shí)；外形勻齊、尚勻稍帶梗，色澤褐尚潤(rùn)；陳香尚濃，滋味濃厚回甘；湯色深紅明亮；葉底紅褐欠嫩。

【七級(jí)】：條索尚緊實(shí)；外形尚勻齊、尚勻帶梗，色澤褐欠潤(rùn)；陳香純正；滋味醇和回甘；湯色褐紅尚濃；葉底紅褐粗實(shí)。

【九級(jí)】：條索粗松；外形欠勻齊、欠勻帶梗片，色澤褐稍花；陳香平和；滋味純正回甘；湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗松。

擴(kuò)展資料：

普洱茶（學(xué)名：Camellia sinensis var. assamica），大喬木，高達(dá)16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側(cè)脈8-9對(duì)，在上面明顯?；ㄒ干蝗崦?。

苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛?；ò?-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長(zhǎng)8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長(zhǎng)8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個(gè)，近圓形，直徑1厘米。

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

據(jù)考證銀生城的茶是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱， 已自唐時(shí)。” 宋朝 李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時(shí)，雜菽姜烹而飲之?！?/p>

元朝有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉， 也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場(chǎng)買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國(guó)內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

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