普洱茶為什么要壓成餅狀的,

普洱茶為什么要壓成餅狀的？，平時(shí)接觸過(guò)很多茶友，雖然每個(gè)人的需求都不同，但在普洱茶的選擇上，大都喜歡散茶，總覺(jué)得散茶易沖泡，而餅茶難以撬開(kāi)，沖泡時(shí)候更麻煩。

那么茶廠為什么還要做成餅狀的？原因有三。

一、利于運(yùn)輸存儲(chǔ)、保持香韻滋味

1.普洱茶產(chǎn)于云南，而云南地處高原，地勢(shì)高低起伏，山路狹窄崎嶇，普洱茶多是靠人力運(yùn)輸，而普洱散茶運(yùn)輸效率低，且在運(yùn)輸中極易損壞，于是為了便于運(yùn)輸將普洱茶進(jìn)行壓制，普洱茶茶餅就是最為主要的壓制形狀。

2.壓制成餅形的普洱茶相比于散茶占地空間小，也更為利于存儲(chǔ)，降低藏茶成本。而且緊壓茶茶體內(nèi)部的溫、濕度相對(duì)穩(wěn)定、陳化均勻持久、耐儲(chǔ)藏。

3、緊壓茶存放后，香韻、滋味的保持，比散茶更好。并且餅茶比之散茶多了品賞、把玩的趣味。

二、餅形使后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化更符合普洱茶特性

1、降低茶質(zhì)的氧化速率更利于保存

相同體積下球形的表面積是所有形狀中最小的，其次是圓柱形，但球形具有滾動(dòng)性不利于運(yùn)輸，所以古代茶人將普洱茶壓制的時(shí)候，選擇類(lèi)圓柱形的餅形，是極為明智的選擇。

同理，相同的普洱茶，在相同的壓制力度，相同的重量下茶餅的表面積是除了球形之外最為小的，表面積小也就意味著與空氣、光線的接觸面更小，能較大程度的降低茶質(zhì)中多酚類(lèi)、酮類(lèi)與葉綠素的氧化速率，從而能較為長(zhǎng)久的保存。

2、更為符合普洱茶越陳越香的特性

如果只是想要降低氧化速率、保存普洱茶，相比于其他形狀，更為科學(xué)而合理的是球形，同等情況下球形表面積是所有形狀中最小的，相同存儲(chǔ)情況下最小的表面積，就意味著最慢的氧化速率，可這是普洱茶所需要的嗎？

舉一個(gè)例子如果將普洱茶放入隔絕氧氣的真空環(huán)境中保存，那么存十年和不存幾乎沒(méi)有差別，因?yàn)槠斩柁D(zhuǎn)化所需要的條件已經(jīng)不具備了。

普洱茶越陳越香，這個(gè)結(jié)果是要建立在后發(fā)酵氧化條件之上，氧化速度過(guò)快會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不均勻，過(guò)慢會(huì)使得發(fā)酵太過(guò)緩慢。所以從這一點(diǎn)看來(lái)介于散茶和球形之間的餅形是最為合適的。

3、氧化發(fā)酵程度更為均勻和穩(wěn)定

關(guān)于餅形對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化的影響，較為常見(jiàn)的說(shuō)法是如下兩點(diǎn)：第一，普洱茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發(fā)對(duì)于緊壓的普洱茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來(lái)。第二，普洱茶緊壓成餅，那樣空氣中的溫度對(duì)緊壓茶的內(nèi)部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來(lái)。

這兩點(diǎn)的結(jié)論雖然是正確的，但說(shuō)法卻不夠詳細(xì)和嚴(yán)謹(jǐn)，水分和溫度就是對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化影響最主要的因素，濕倉(cāng)和干倉(cāng)的差別就在于此。

餅茶在這其中的作用，最主要的科學(xué)依據(jù)是氧氣要進(jìn)入餅茶內(nèi)部對(duì)其內(nèi)部茶質(zhì)進(jìn)行氧化，是一個(gè)緩慢的滲透過(guò)程。除散茶外同等條件下餅形會(huì)相較于其他茶形，利于氧氣更為均勻的滲透；水分的吸收與蒸發(fā)也是如此，餅形相對(duì)其他茶形而言不容易造成局部濕度過(guò)高。

而溫度影響與餅形的散溫性相關(guān)。餅形茶厚度也就是它的縱向距離不大，這樣聚溫效果不強(qiáng)，溫度能夠較快的溢散開(kāi)來(lái)，因而在氣溫變化不是十分劇烈時(shí)，茶餅的這種物理性質(zhì)能夠起到一定的“自我調(diào)節(jié)”作用。

而且普洱生茶的陳化是一個(gè)自發(fā)氧化反應(yīng)，會(huì)放出熱量，餅形更有利于這些熱量散出。總括來(lái)說(shuō)餅形所創(chuàng)造的就是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的普洱茶后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化條件。

三、人文情感

1、中國(guó)傳統(tǒng)哲學(xué)中的“天圓地方”思想的體現(xiàn)，紫砂中有“方非一式，圓不一相”之說(shuō)，茶餅也有“圓茶”和“方茶”兩類(lèi)形制，圓形的餅茶象征渺遠(yuǎn)天空，方形的磚茶代表厚德大地。

2、餅茶最為讓人津津樂(lè)道的自然是“七子餅”，而“七子”的諧音是妻子，據(jù)說(shuō)古代茶農(nóng)要將普洱茶販賣(mài)到青藏等地，有很長(zhǎng)一段時(shí)間不在家，而茶餅剛好七餅一提，所以茶農(nóng)就將一提七餅的普洱茶取名“七子餅”借以思念故鄉(xiāng)的妻子和孩子。

綜上所述普洱茶為什么受茶友歡迎可概括為以下三點(diǎn)：

在實(shí)用性方面：利于運(yùn)輸存儲(chǔ)、保持香韻滋味。

在理學(xué)方面：餅形使后期發(fā)酵氧化更符合普洱茶特性。

在人文情感方面：餅形契合傳統(tǒng)哲學(xué)又具有美好的寓意。

這就是為何普洱茶餅?zāi)軌蛞恢鄙钍艿讲栌严矏?ài)的原因所在。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/14542.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 洗腳茶是什么意思,

下一篇: 茶桌上的禮儀學(xué)會(huì)終生受用