白毫銀針和壽眉有什么區(qū)別?雖然白毫銀針與壽眉都屬于白茶類,但也存在一些區(qū)別和不同。那么兩者到底有哪些區(qū)別呢?下面我們,一起來看看。
1、外形區(qū)別
白毫銀針色白如銀,形狀似針,滿披白毫,原料為白茶的芽頭;壽眉則是葉多芽少,由于干茶的芽頭比較瘦小,形狀如同是眉毛一樣,所以得名為壽眉,壽眉形狀松散,葉片舒展,顏色褐綠色。
2、口感區(qū)別
白毫銀針沖泡后,主要口感是鮮甜;而壽眉沖泡后,味道表現(xiàn)更為醇爽一些。
3、性質(zhì)區(qū)別
白毫銀針性為寒涼的;而壽眉則是不寒不熱;兩種都具有清熱降火解毒的功效。
4、沖泡水溫不同
白毫銀針的建議沖泡水溫室70-75度,大概悶泡個10分鐘左右就可以飲用;而壽眉的沖泡水溫,則是可以在100度以上,因壽眉的葉片比較粗老,所以沖泡的時間要比白毫銀針更加長一些。
5、價格區(qū)別
白毫銀針是采用肥壯的芽頭所制,量少,并且高品質(zhì)的白毫銀針產(chǎn)量不高,所以價格方面是比較高的;而壽眉則是采用一芽2、3葉所制,產(chǎn)量占據(jù)了福鼎白茶的一半,產(chǎn)量高,價格方面是比較便宜的。
怎么快速鑒別白茶的好壞
1、湯色
一般來說,好品質(zhì)的白茶,茶湯是橙黃明亮、淺杏黃色的;而那些暗、渾濁、紅的茶湯顏色品質(zhì)差。
2、香氣
上等白茶沖泡以后,毫香濃郁、口感清鮮;次品的氣味很淡,有清澀味、發(fā)霉味、有紅茶的發(fā)酵氣。
3、葉底
上等的白茶葉底嫩度勻整、毫芽多,次品的白茶帶硬梗、葉張破碎、粗老,色澤是鮮亮的好,品質(zhì)差的帶花雜、暗紅、焦紅邊的。
4、味道
上等白茶,味道品起來的滋味以鮮爽、甘甜,品質(zhì)差的是帶粗澀。
白牡丹,壽眉,白毫銀針都被稱為白茶,只不過是采摘時間不同,功效與作用應(yīng)該是差不多的,他們的價格只是因?yàn)榱慷鴽Q定的。像白毫銀針是因?yàn)榈谝徊ú烧考?,這我就不多說了 你可以看G55聯(lián)盟官網(wǎng)的白茶知識課堂。白茶知識課堂
白茶鑒別寶典
白茶屬微發(fā)酵茶,是我國六大類的一種,主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建甌縣等地。其品質(zhì)特征為:成茶滿披白毫,湯色清淡,味鮮醇,有毫香。基本加工工藝為萎凋后直接曬干或低溫烘干。因鮮葉原料不同,可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種,其中白毫銀針分為一、二、三級,白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級,貢眉分為特級貢眉和一、二、三級,新白茶分為特級新白茶和一、二、三級。適制白茶的茶樹品種為:福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。
1、白茶外形的'審評
(1)白毫銀針
以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針(以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表),以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針(以政和產(chǎn)區(qū)為代表)。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、銀白閃亮為上,以芽瘦小而短、色灰為次。
(2)白牡丹
白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上,以葉張瘦薄、色灰為次。
(3)貢眉和壽眉
以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鮮葉為原料,經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫茶。
(4)新白茶
采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上,無芽、色澤棕褐為次。
2、白茶的內(nèi)質(zhì)審評
主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為:將3g茶葉用150ml沸水沖泡,浸泡5min后對各審評項(xiàng)目進(jìn)行審評。
(1)湯色
湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好,紅、暗、濁為劣。
(2)香氣
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上,淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為好。
(3)滋味
白茶滋味以鮮美、醇爽、清甜為上,粗澀淡薄為差。
(4)葉底
白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上,帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好,花雜、暗紅、焦紅邊為差。
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