判斷茶葉是否發(fā)霉,可通過干燥度、聞氣味、看顏色、觀外形三種方法辨別。
干燥度:正常茶葉干燥度較高,手捏易碎,而發(fā)霉茶黏連,濕度大。
色澤:茶葉顏色呈嫩綠、墨綠、褐色等正常色,出現灰色、黑點及成片物體則為發(fā)霉。
香氣:茶葉多為清香、香氣使人愉悅,發(fā)霉的茶則有霉味且刺鼻。
外觀:正常茶葉外觀均整、緊實,發(fā)霉的茶葉條索松散、呈棉柔感。
1、干燥度
干度正常的茶葉,其含水量在8.5%以內,是很干燥、酥脆的一種狀態(tài)。
能夠輕松折斷,干脆,而發(fā)霉的茶葉吸收過多的水汽,讓葉片變得有韌性,則不容易碎。
2、看顏色
鑒別茶葉是不是發(fā)霉,可以看茶葉的顏色,如綠茶正常顏色是嫩綠或者是墨綠,紅茶為紅褐色,金毫顯露;白茶為灰綠銀白色,光澤鮮潤,如果出現黑點、灰白色等類似霉點,或者色澤暗沉沒有活力,則是已經發(fā)霉的茶葉。
發(fā)霉的茶葉
正常的茶葉
3、聞氣味
鑒別茶葉是不是發(fā)霉,可以聞茶葉的氣味,沒有發(fā)霉的茶葉會有一股淡淡的茶香,聞之令人愉悅,已經發(fā)霉的茶葉會有一股霉味,嗆鼻,帶有刺激性。
4、觀外形
鑒別茶葉是不是發(fā)霉,還可以觀察茶葉的外觀,好的茶葉外觀均整、緊實,色澤明亮;發(fā)霉的茶葉外觀松散,表面會有明顯地霉點。
發(fā)霉茶的湯色
正常湯色
5、觀湯色
正常茶葉的湯色一般較為明亮,明亮指的是茶湯本身較為清晰,自然色澤。而發(fā)霉的茶葉,湯色都比較渾濁,不清晰,不容易看到透出來的光線。
結語
茶葉需要合理保存,避免存放不當,或受潮、吸收異味變質。
而對于發(fā)霉的茶葉,我們可以通過多個角度去判斷,一旦確定茶葉發(fā)霉了,便不能再繼續(xù)飲用。
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