小青柑制作工藝流程(如何泡出獨特的小青柑茶？)

小青柑制作工藝流程

小青柑制作工藝流程為：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥，制作后的小青柑果皮青綠富有光澤，油室分布均勻而密集，聞起來味道微辛，清香，其口感醇滑潤甜，果香味豐富。

小青柑制作工藝流程：

1.采摘

人工采摘及篩選采果，精選油室飽滿，香氣馥郁，果品均勻的新會茶枝柑。

2.洗果

多次清洗新鮮新會柑，確保小青柑的干凈衛(wèi)生。

3.篩果

不同直徑大小的小青柑分級別篩選，統(tǒng)一每個級別的果實大小，避免成品大小參差不齊。

4.挖果

在柑果頂部切一個圓形切口，通過切口取出果肉，將柑果內(nèi)部掏空且在果品底部開挖透氣孔。

挖果后再次用凈水清洗，保證柑普茶的安全衛(wèi)生，且果腹內(nèi)一定不能殘留果肉！

5.風(fēng)干

讓鮮果殼在暖陽底下慢慢地脫干水分。

6.入茶

手工將云南的普洱茶填入掏空備用的柑果腹中，并人工壓實果腹內(nèi)的茶葉。

7.殺青

把填好茶葉的小青柑進行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。

8.半生曬工藝

將填好茶的柑果放在太陽底下曬若干天后，再由專業(yè)制茶師將它們放入烘焙室，使茶與柑的香氣、活性物質(zhì)相互滲透，相得益彰。

9.陳化

柑普茶風(fēng)干后，經(jīng)專業(yè)技師進行檢驗后放入恒溫室進行陳化工藝，一杯和、潤、甘、甜的柑普茶就誕生啦！

結(jié)語：

小青柑的制作還分為低溫烘焙工藝與半生曬工藝

低溫烘焙工藝

將新會柑果肉挖空，經(jīng)清洗、填茶、殺青，再通過低溫干燥制茶。其特點為：茶味偏濃，柑青味小，此工藝茶味析出快，品質(zhì)統(tǒng)一性高。

半生曬工藝

將新會柑果肉挖空，經(jīng)清洗、填茶、殺青后在陽光下曬制72小時以上，再進入干燥間以低溫鞏固，達到品飲標(biāo)準。其特點為：果香清揚，每道茶都有滋味變化，此工藝能最大限度地保持油胞活性，柑茶糅合轉(zhuǎn)化好，收藏價值高。

如何泡出獨特的小青柑茶？

把小青柑頂部的蓋子揭開，然后把小青柑放到容器里，倒入適量的熱水浸泡一會即可飲用。具體做法如下：

準備材料：小青柑適量、容器適量、熱水適量。

1、準備好容器和小青柑。

2、取出一個小青柑，然后把小青柑的包裝撕開。

3、把小青柑頂部的蓋子揭開，然后放入杯中。

4、倒入適量的熱水，然后靜置浸泡一會。

5、把泡好的小青柑茶倒入茶杯中即可飲用。

注意事項

1、前幾泡出湯時間掌握在10秒左右，后幾泡稍微拉長沖泡時間便可。

2、這種整顆沖泡的小青柑需要具備一個條件，就是小青柑的底部需有一個小洞，讓水流可以貫穿小青柑，否則滋味會不均勻，如果你發(fā)現(xiàn)小青柑底部沒有小洞，也可以自己用茶針在底部戳一個洞出來，方便沖泡。

小青柑是什么茶類 小青柑是哪種茶類

1、小青柑是陳皮普洱茶的簡稱，屬于普洱茶的一種。

2、小青柑制作時先將未徹底成熟的時候?qū)⑵洳烧聛?，然后將普洱茶熟茶封堵在小青柑中，?jīng)過生曬等流程讓小青柑的外果皮與普洱茶熟茶相互之間融合，保存時要達到干燥、防潮、避高光、防蟲的要求。

小青柑茶怎么煮才正確

1、直接煮。使用陶壺或玻璃壺，加水燒開，小青柑整顆潤茶后，待水燒至80度左右投入壺中直接煮，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，第一壺兩三分鐘左右就可出湯，第二壺4分鐘左右出湯，往后延長煮茶時間。
2、先泡后煮。小青柑先沸水沖泡，4道后再投入壺中慢煮，第一壺煮四分鐘左右，第二壺6分鐘左右，往后適當(dāng)延長煮茶時間。煮茶時間長短可根據(jù)個人口味濃淡進行調(diào)整，喜歡口感清香淡雅些的就少煮一會，喜歡口感醇厚些的就多煮一會。煮后的小青柑口感更綿柔清潤，茶湯清透無比，推薦使用至簡玻璃煮茶器，更能直觀的看到小青柑在壺中翻滾，觀茶湯慢慢變化，讓煮茶過程更美好。

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