龍井茶苦澀的原因(龍井為什么味道淡 茶的濃淡感)

龍井茶苦澀的原因

龍井茶苦澀的原因，沖泡龍井的水溫過(guò)高以至于咖啡堿、茶多酚物質(zhì)析出過(guò)多，茶湯苦澀，龍井屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了也會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)高，苦澀度加重，另外沖泡龍井的茶水比例為1:50，投茶量過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致茶湯所含物質(zhì)增多而苦澀。

龍井為什么味道淡 茶的濃淡感

龍井的味道還是比較淡的，愛(ài)喝的人很多，但是很多人不理解為什么是這樣，其實(shí)這個(gè)還是要自己去學(xué)習(xí)的，下面介紹龍井為什么味道淡 茶的濃淡感。
龍井為什么味道淡
如果同樣的問(wèn)題問(wèn)老茶客，肯定會(huì)反問(wèn)，“好龍井怎么會(huì)淡，滋味豐富又飽滿(mǎn)啊!”這里所指的“濃淡”，是針對(duì)茶葉本身的苦澀味而言，有些茶苦澀味重，會(huì)造成“口味很濃”這種錯(cuò)覺(jué)!那好龍井為什么會(huì)讓有的人覺(jué)得“淡”呢?為什么同樣的龍井，老茶客會(huì)覺(jué)得“豐富飽滿(mǎn)”?為了解答這個(gè)問(wèn)題，我們先來(lái)了解茶湯的“飽滿(mǎn)度”和“濃淡感”。

所謂茶湯的"飽滿(mǎn)度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以品嘗到鮮、爽、甘、甜、醇、厚等非常豐富的感覺(jué)。主要的影響因素是茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠等含量較高，且各成分比例協(xié)調(diào)。這種一般是出現(xiàn)在嫩度較高的龍井茶中，早期的春茶經(jīng)過(guò)冬季休眠期的物質(zhì)積累，水分適宜，微域氣候好，形成滋味豐富又協(xié)調(diào)的特征。當(dāng)然，也需要有好的制作工藝，將嫩葉中的內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來(lái)。

正是我們追求好龍井的原因，我們品嘗的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺(jué)，這些口感都是屬于“小清新”型的，每種滋味清爽雅致，如同“君子之交”，但卻豐富飽滿(mǎn)，一口飲下，滿(mǎn)嘴清香，飲后回味甘甜，十分有趣。值得一口一口飲，慢慢回味。

而隨著溫度升高，多酚類(lèi)含量高，氨基酸、水溶性果膠含量下降，制成的茶苦澀味增加，協(xié)調(diào)感也下降了，鮮甜感也會(huì)減少。越后期的茶，喝起來(lái)鮮爽味越少，越覺(jué)得只有茶味，而茶味對(duì)味蕾的刺激性大，就會(huì)覺(jué)得茶味濃郁。這就是茶湯的“濃淡感”。這種就是“重口味”，大口大口喝下，只覺(jué)茶味濃郁，喝完口腔還有點(diǎn)緊緊的感覺(jué)。

西湖龍井介紹
西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周?chē)荷剑⒁虼说妹?。具?200多年歷史。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級(jí)。

特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱(chēng)明前龍井，美稱(chēng)女兒紅，“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?[2] 西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結(jié)晶，是西湖地域文化的重要載體。

西湖龍井茶怎么喝
1、用剛燒的開(kāi)水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據(jù)個(gè)人口味而定)放入玻璃杯中。

2、待開(kāi)水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳。

3、溫潤(rùn)茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少許，以1/4杯為宜，溫潤(rùn)的目的是浸潤(rùn)茶芽，使干茶吸水舒展，為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)玻璃杯，讓茶葉濕潤(rùn)均勻受熱。

4、用開(kāi)水溫過(guò)杯，倒出水，再投放茶葉，再用懸壺高沖法注入開(kāi)水至九分滿(mǎn)。溫潤(rùn)的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香，這時(shí)高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動(dòng)。

5、品飲：杯中茶水喝到一半時(shí)，就可以續(xù)水了，沖泡的時(shí)間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

西湖龍井茶口感雖然甘甜余味甚好，但是你在品飲高貴西湖龍井茶的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)的這樣才能品味出西湖龍井茶的味道和那種感覺(jué)。比如，西湖龍井茶香郁葉醇，非濃烈之感，龍井茶大多沖泡三次，以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時(shí)會(huì)感清淡，需細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢領(lǐng)悟。所以您在喝西湖龍井的時(shí)候可千萬(wàn)別學(xué)八戒囫圇吞棗，要細(xì)細(xì)慢慢品嘗和回味。

龍井是綠茶嗎
龍井確是綠茶的一種，龍井有著一千二百多年的歷史，在很早以前就是我國(guó)茶葉中的名茶精品了。龍井茶茶葉外形纖細(xì)緊直，顏色鮮綠明亮，茶湯口感甘醇，屬于綠茶茶葉中的精品。

綠茶都長(zhǎng)什么樣子?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，綠茶是采取茶樹(shù)新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等三個(gè)步驟制成的茶葉。一般來(lái)說(shuō)，從外形來(lái)看，綠茶保留了鮮茶葉的綠色色調(diào)，從茶湯的色澤來(lái)看，綠茶沖泡后茶湯顏色也以綠色為主。顯然，色澤翠綠、香氣濃郁、甘醇爽口的龍井是屬于綠茶類(lèi)的。不過(guò)，不過(guò)隨著龍井級(jí)別的下降，茶葉色澤也會(huì)隨之改變，從嫩綠到嫩黃到青綠到黃褐到墨綠。

怎么如何快速鑒別貢牌龍井茶的好與壞？

以下是一些可以幫助您快速鑒別貢牌龍井茶好與壞的方法：
1.外觀：好的貢牌龍井茶葉色澤翠綠，條索細(xì)直，形狀整齊，葉片光澤度高，沒(méi)有雜質(zhì)和破碎的葉片。壞的貢牌龍井茶色澤暗淡，條索粗壯，形狀不整齊，葉片光澤度低，可能有雜質(zhì)和破碎的葉片。
2.香氣：好的貢牌龍井茶有清香、花香或果香，香氣持久。壞的貢牌龍井茶可能有異味或發(fā)霉味。
3.口感：好的貢牌龍井茶口感鮮爽、滋味醇厚、回甘持久。壞的貢牌龍井茶可能有苦澀、酸味或平淡無(wú)味。
4.泡發(fā)：好的貢牌龍井茶泡發(fā)后葉底嫩綠，葉片完整，葉底均勻。壞的貢牌龍井茶泡發(fā)后葉底顏色不均勻，葉片破碎或變形。
總之，好的貢牌龍井茶應(yīng)該具有色澤翠綠、香氣清香、口感鮮爽、回甘持久、葉底嫩綠等特點(diǎn)

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