普洱茶品質(zhì)特征

普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納、普洱等地，普洱茶是采用云南大葉種制作成的茶葉，分為生茶和熟茶，普洱生茶的品質(zhì)特征為色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠；普洱熟茶的品質(zhì)特征為色澤褐紅或深栗色，沖泡后湯色紅濃透明，口感陳香醇厚，葉底鮮活。

普洱茶的特定條件：

第一，必須是一定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的普洱茶才能算得上普洱。這個一定去指的就是云南省西雙版納思茅臨滄寶山等大葉種茶區(qū)。很多外省仿制的普洱茶不能算得上真正的普洱。

第二，必須是采用云南大葉種制作的普洱茶才能算得上好的普洱。因為即使在云南當?shù)兀灿泻芏嗯_地茶，利用小葉種和中葉種茶樹制作普洱茶。但這些茶葉跟大葉種普洱的品質(zhì)完全沒法相比。

第三，必須采用曬青毛茶作為原料制作的普洱茶才算是真正意義上的普洱。這也是傳統(tǒng)普洱茶制作的主要方式。

第四，必須經(jīng)過一定程度發(fā)酵的普洱茶才稱得上真正的普洱。也就是說很多當年的新茶，在沒有經(jīng)過自然成化和發(fā)酵，并不能完全凸顯出普洱的品質(zhì)特點。

第五，必須使茶湯的水浸出物含量達到或超過38%以上，才能稱得上真正的普洱。很多小葉種茶樹加工的普洱，水浸出物含量達不到這個標準。

總體而言，只有達到了以上幾個標準的普洱茶才能算得上真正好的普洱。而現(xiàn)在的普洱茶又分為生茶和熟茶，很多新手朋友在喝茶的時候搞不清楚什么是生茶，什么是熟茶？這兩種茶有什么樣的區(qū)別呢？接下來我們再繼續(xù)來聊一聊。

普洱生茶與熟茶的區(qū)別：

普洱生茶和熟茶最大的區(qū)別，其實就是看在茶葉的加工過程中，有沒有運用到渥堆發(fā)酵工藝。如果使用云南大葉種原料，經(jīng)過攤涼殺青揉捻和曬干工序以后，不進行灑水渥堆發(fā)酵的工序，直接蒸青壓餅，則是生茶。如果灑水渥堆發(fā)酵，并壓餅后，則是熟茶。

湯色方面

生茶的外觀以青綠、墨綠為主。而熟茶的外觀通常以紅褐色或黑色為主，比較容易區(qū)分。在湯色方面，生茶湯色呈現(xiàn)青黃色或金黃色，更加清澈明亮通透，而熟茶紅褐烏潤，湯色紅濃，沒有生茶的茶湯那么透亮。湯色區(qū)別非常明顯。

滋味口感方面

普洱生茶和熟茶也有區(qū)別。生茶的口感比較強烈，茶氣茶性十足，有一股清香味道。而熟茶的滋味比較醇厚，口感沒有生茶那么刺激，具有獨特的陳香味，總體喝起來比較甘甜濃稠。而生茶相對來說更爽滑一些。

葉底方面

仔細辨認也可以看出兩者之間的不同。生產(chǎn)的液體比較柔軟新鮮，有伸張性，帶有活力。而熟茶的葉底褐紅烏潤，活力和伸張性欠缺一些。這是因為在制作過程中，人工渥堆發(fā)酵加速茶葉內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化造成的。

結(jié)語：

所以，普洱茶是一個整體的概念，其中的生茶和熟茶有一定的區(qū)別。大家在飲用的時候，尤其是新手，一定要結(jié)合自己的體質(zhì)和飲茶習慣來選擇到底是喝生茶好還是喝熟茶好。這樣才能健康飲茶，合理飲茶。

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