同為沱茶為何重慶沱茶與云南沱茶的區(qū)別如此之大

說(shuō)起沱茶，很多人只知道云南沱茶，卻并不知道重慶沱茶。這也難怪，多年來(lái)重慶沱茶因各種原因，發(fā)展并不盡如人意。云南沱茶儼然已是現(xiàn)在沱茶市場(chǎng)上的主力選手、時(shí)代弄潮兒。

殊不知的是，其實(shí)云南沱茶與重慶沱茶乃是師兄弟，歷史上頗有淵源（上世紀(jì)50年代開(kāi)始，在國(guó)家統(tǒng)籌下，重慶開(kāi)始派人到云南下關(guān)學(xué)習(xí)沱茶制作技術(shù)，開(kāi)始了重慶沱茶的產(chǎn)制歷史）。

它們?cè)?jīng)各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)十年，如今真是三十年河?xùn)|、三十年河西。關(guān)于它們這對(duì)師兄弟的故事，甚至可以寫(xiě)成一本書(shū)，讓后來(lái)者見(jiàn)證沱茶從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代走向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的時(shí)代印記。

重慶沱茶

那么云南沱茶與重慶沱茶究竟有哪些具體區(qū)別呢？今天我們不妨圍繞這個(gè)話題，與喜歡沱茶的茶友們簡(jiǎn)要地來(lái)說(shuō)一說(shuō)，幫助大家真正認(rèn)識(shí)這兩種主要沱茶的本質(zhì)特征。

要說(shuō)這兩種沱茶的具體區(qū)別呢？主要可以從以下這三個(gè)方面來(lái)區(qū)別：

其一，歷史不同。

云南沱茶的產(chǎn)制歷史可以追溯到明代，甚至更早之前，而現(xiàn)代形狀的云南沱茶據(jù)說(shuō)是由創(chuàng)制于光緒年間的景谷團(tuán)茶演變而來(lái)，距今也有近百年歷史。

重慶沱茶是上世紀(jì)50年代才從云南取經(jīng)，并在國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的統(tǒng)一資源調(diào)配下，逐漸發(fā)展起來(lái)，并隨后在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)浪潮中，又逐漸沉寂。

重慶沱

其二，品質(zhì)特色不同。

盡管重慶沱的工藝源于云南沱，但兩者在品質(zhì)特色上還是有所區(qū)別的。

喜愛(ài)沱茶的老茶友，看湯色、品滋味就能夠立馬分辨出究竟是重慶沱，還是云南沱。

相比之下，云南沱湯色看起來(lái)比重慶沱更加深沉，味道更醇厚，也更加耐泡，香氣也更加濃郁，更有層次感，且具有云南茶葉那種典型的煙香味，所以顯得更有味，即云南茶特有的霸道。

而重慶沱湯色是那種具有喜感的橙黃明亮，耐泡度雖上不及云南沱，滋味帶點(diǎn)沉香味，但回甘比較明顯。

云南沱

其三，主選原料不同。

其實(shí)品質(zhì)上的差異，說(shuō)到底還是原料及加工工藝上的差別。

重慶沱一般是用曬青毛茶作為加工原料，這些茶葉原料主要是中小葉種拼配而成，含有一定量的茶梗，在茶葉內(nèi)含物質(zhì)的豐富性上相比云南沱來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)先天不足。

而云南沱則使用云南大葉種曬青毛茶或人工渥堆加工后的普洱散茶，其內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，所以云南沱會(huì)顯得更加耐泡，外形上白毫比較顯露。

云南沱

其實(shí)，反觀云南沱與重慶沱，盡管工藝特色是一脈相承，但終究各有千秋，也在歷史長(zhǎng)河中各自給喜歡的茶友們留下了點(diǎn)點(diǎn)滴滴的歷史記憶。

只是，不知道從何時(shí)開(kāi)始，重慶沱在曾經(jīng)的主力市場(chǎng)上逐漸銷聲匿跡，讓不少茶友甚是覺(jué)得遺憾。

但是，從云南沱與重慶沱的此消彼長(zhǎng)中，我們似乎也能夠感受到茶葉與時(shí)代的共振，也提供了另外一個(gè)維度，讓我們更好理解不同時(shí)代背景下個(gè)體的命運(yùn)變遷，這或許也是一件挺有意義的事情。

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