港式奶茶為什么熱量低

港式奶茶之所以熱量低，是因?yàn)椴捎昧四臼矸蹐A，也就是所謂的珍珠（占據(jù)杯子容量的1/4），木薯粉本身為碳水化合物，沒有營養(yǎng)，其熱量較低，另外在奶源上選擇了低脂的黑白淡牛奶，因此港式奶茶的含量較低，每四分之一杯的珍珠奶茶只含1g的糖。

港式奶茶：

港式奶茶是一種香港獨(dú)有的飲品，以其茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜，要經(jīng)過撞茶（拉茶）的工序以保證奶茶中保留茶葉的濃厚，這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的，斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。

港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜，最后是滿口留香。但港式奶茶含有較高的熱量，長期大量飲用會(huì)使血脂肪和膽固醇升高。奶茶雖好，不宜貪杯，一周3-4杯解解饞就足夠了。

英國人喝茶學(xué)自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于是有茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風(fēng)靡香港一百多年而歷久不衰。

完美的港式奶茶，茶要夠濃，奶也要夠濃，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，有奶油的口感，奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定，淡奶所含的奶脂一定要夠濃，奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣，成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半，奶味絕對(duì)不能掩蓋茶味，而且入口不能澀，才算一杯完美的掛杯港式奶茶。

之所以“港式奶茶”能聲名鵲起，而在內(nèi)地卻不能像“臺(tái)灣奶茶”普及，有一個(gè)重要原因是它所用的原材料。（當(dāng)然奶就不多解釋了）得益于香港獨(dú)天得厚和貿(mào)易自由優(yōu)勢(shì)，港式奶茶中的紅茶都是從斯里蘭卡大量進(jìn)口的。

斯里蘭卡獨(dú)特的雨水充沛的亞熱帶氣候讓這里出產(chǎn)的紅茶香味濃郁。因?yàn)橄愀鄣摹傲汴P(guān)稅”的貿(mào)易制度，讓成本從原材料開始就得到控制，茶餐廳的奶茶做到真正的物美價(jià)廉，受到港民的歡迎。

絲襪奶茶：

所謂“絲襪奶茶”，其實(shí)就是把煮好的錫蘭紅茶用一個(gè)尼龍網(wǎng)先行過濾，然后再加入奶和糖。過濾這一步驟除了濾走茶渣以外，也使紅茶更香滑。據(jù)聞最初發(fā)明之時(shí)，的確是用絲襪來過濾的，后來原創(chuàng)人(蘭芳園茶餐廳林先生)使用特制白布袋，但大部分人都會(huì)用一個(gè)尼龍網(wǎng)鑲在一個(gè)金屬框架內(nèi)。

用來沖奶茶的錫蘭紅茶分為粗茶和幼茶兩種，餐廳透過控制粗幼茶的份量，就能改變沖出來的奶茶的香味、色澤及濃度。先把錫蘭紅茶放入尼龍網(wǎng)內(nèi)，然后把網(wǎng)浸入巨型水煲內(nèi)，并用鉤把網(wǎng)鉤在水煲的邊沿。把茶燜在茶煲內(nèi)數(shù)分鐘后(稱為焗茶)，把茶倒出到另一茶壺內(nèi)，來回倒數(shù)次（稱為撞茶）。最后倒進(jìn)已放入淡奶的杯內(nèi)。

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