六安瓜片屬于綠茶類,不發(fā)酵茶,主產于安徽省六安市裕安區(qū)以及金寨、霍山兩縣毗鄰山區(qū),其制作工藝為采摘、攤涼、生鍋、熟鍋、毛火、撿剔、拉小火、拉老火、冷卻裝箱,其茶外觀順直勻整,葉邊背卷平攤,如顆顆瓜子并由此得名,并具有濃而不苦,香而不澀的顯著特征。
六(lù)安瓜片,為綠茶特種茶類。具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內涵。在世界所有茶葉中,六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體,且無青草味;梗在制作過程中已木質化,剔除后,可確保茶味濃而不苦,香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內采摘,采摘時取二、三葉,求“壯”不求“嫩”。
成型的六安瓜片鐵青透翠、老嫩、色澤一致,帶有板栗香味或幽香,片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形。將干茶投入白瓷茶杯,用開水高沖、緩收,茶葉發(fā)湯后,先浮于上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯底。由原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加,散發(fā)出悠悠的清香,湯色清湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁,細細品味,帶有微苦、清涼、絲絲的甜味。
六安瓜片好壞分辨方法:
1、顏色
好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色,也就是深青色,非常的嫩、色澤是一致的,這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的,就是好茶。但是如果是有青草味的則說明火候還是不夠。
3、嚼味
如果你嚼的這個六安瓜片是開始苦后來甜,或者是苦中帶甜的,那么它就是好茶,而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、形狀
六安瓜片上等的產品應當是長短差不多、粗細也差不多的形狀,這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會是太好的六安瓜片。
5、茶湯
靠近茶杯口,可以聞到悠悠的茶葉香味,香氣越濃越好,其次是觀察它的顏色,好的六安瓜片的湯色應該是清爽爽的,不會摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時候,如果是好茶,你會感覺有著淡淡的苦味,但是也帶著一絲絲清涼。
結語:
識別六安瓜片的好壞,我們可以從茶葉的顏色、香氣、滋味、外形、湯色這五個方面入手,只有多多練習,才可以提高判斷的正確率。
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