茉莉花茶又叫茉莉香片,屬于再加工茶(花茶),是選用優(yōu)質(zhì)綠茶與三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵,通過拼和、窨制工藝制作而成,茉莉花茶制作工藝考究,注重七窨一提,其成品茶外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,其滋味鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,且經(jīng)久耐泡。
茉莉花茶介紹:
1.四川茉莉花茶
四川茉莉花茶以四川蒙山等所產(chǎn)川青為茶坯,具有獨(dú)特的窨制工藝。
代表品種為碧潭飄雪,獨(dú)具風(fēng)格。品飲此茶,花香不掩茶香,茶香混有花香,滋味鮮爽,外形飽滿,耐泡度高 。
2.江蘇蘇州茉莉花茶
它的生產(chǎn)始于南宋,歷史十分悠久,是我國(guó)的傳統(tǒng)名花茶。
蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤(rùn)的茉莉花精工窨制而成,其制作工藝精湛,竟達(dá)到十余道工序之多。
成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整,白毫顯露,干茶色澤油潤(rùn);沖泡后的茶湯清澈透明,葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高,入口爽快,持續(xù)性能好。
3.廣西橫縣茉莉花茶
廣西茉莉花茶以廣西橫縣所產(chǎn)茉莉花與茶葉拼配而成。
橫縣是中國(guó)最大的茉莉花生產(chǎn)基地,被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。
4.浙江金華茉莉花茶
金華茉莉花茶,又稱“金華花茶”,產(chǎn)于浙江省金華市。
采選上好的綠茶作為茶坯,同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤(rùn)、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成。
制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個(gè)重要環(huán)節(jié)。
其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳。
茉莉毛峰茶全身銀毫顯露,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明;茶香濃郁清高,滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯(cuò)杯中,形態(tài)優(yōu)美自然。
5.福建茉莉花茶
主產(chǎn)于福建省福州市、福鼎市、寧德市、政和市及閩東北地區(qū)。它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶,用茉莉花窨制而成。
福建茉莉花茶的外形秀美,毫峰顯露,香氣濃郁,鮮靈持久,泡飲鮮醇爽口,湯色黃綠明亮,葉底勻嫩晶綠,經(jīng)久耐泡。
其中茉莉大白毫最為高檔,其采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯,并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制,”七窨一提”而成。
茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì),生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。
另外,龍團(tuán)珠茉莉花茶也產(chǎn)于福建福州,品質(zhì)特點(diǎn):外形圓緊重實(shí)、勻整;內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。
如何挑選茉莉花茶:
1.看外觀
優(yōu)質(zhì)茉莉花茶,原料嫩度好,外形細(xì)緊壯結(jié),鋒苗顯露,多毫,凈度好,不能有異物,且色澤嫩綠勻整。
而級(jí)別較低的茉莉花茶,色澤黃褐,勻整度和凈度都不高,而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤(rùn),陳茶色澤灰暗。如果您購(gòu)買的茉莉花茶是禮盒裝,看不到干茶,那就要仔細(xì)查看質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)地等包裝信息。
2.聞香氣
茉莉花茶的香氣,主要從鮮度、濃度、純度三個(gè)方面來(lái)判斷。
鮮度,指茉莉花茶的鮮靈程度,說白了就是香氣是否新鮮。
高檔花茶講究“一嗅即感”,就是說香氣很敏銳,這是更高級(jí)的鮮。而不新鮮、陳味,都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。
濃度,即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久,更耐泡;而低檔花茶不夠持久,而且香氣薄,第一泡有香氣,但二泡就聞不到了,說明濃度非常不好。
純度,說的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底,但不能“透蘭”(不能出現(xiàn)玉蘭花香氣),更不能有煙焦味及其他異味。
3.看湯色,品滋味
好的茉莉花茶,湯色清澈明亮,色澤黃綠,而劣質(zhì)茉莉花茶大多暗黃或泛紅。滋味上,好的花茶滋味純正濃醇,一般滋味與香氣關(guān)聯(lián)很大,香氣鮮,滋味爽;香氣濃,滋味醇;香氣純,滋味細(xì)。
4.看葉底
好的花茶,葉底細(xì)嫩多芽,芽多說明嫩度好,色澤黃綠軟亮;而劣質(zhì)花茶葉底欠勻整,色澤暗,形狀粗展,如果莖梗多,說明嫩度較差。
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