茉莉花茶屬于再加工茶,是采用傳統(tǒng)茶葉為茶胚,搭配含苞未放的茉莉花骨朵,通過拼和、窨制工藝制成,屬于茶葉的再加工,茉莉花茶的品種較多,常見的有橫縣茉莉花茶、碧潭飄雪、花毛峰、福州茉莉花茶、茉莉龍珠等。
茉莉花茶,又叫茉莉香片,學名為Jasmine officinale,科名是木犀科,有“在中國的花茶里,可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成的,茶香與茉莉花香交互融合,“窨得茉莉無上味,列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚,多數(shù)以綠茶為多,少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
茉莉花茶選購:
1.觀其形
選購茉莉花茶,最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好,以嫩芽者為佳,以福建花茶為例:條形長而飽滿、白毫多、無葉者上,次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,以此類推。低檔茶葉則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
2.聞其香
看完條形還不夠,因為茉莉花茶不光光是條形好看就可以的,很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶,其茶葉之中散發(fā)出的香氣應(yīng)濃而不沖、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
3.飲其湯
購買時如若條件允許,可坐下來品嘗一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示,畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色,聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
茉莉花茶的產(chǎn)地及特點:
福建茉莉花茶
在福建茉莉花茶中,最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫,它采用多茸毛的茶樹品種作為原料,使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細,生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯,色澤嫩黃 ,香氣鮮濃,純正持久,滋味醇厚爽口,是茉莉花茶中的精品。 龍團珠茉莉花茶
龍團珠茉莉花茶產(chǎn)于福建福州。是福州茉莉花茶中的傳統(tǒng)地方名牌產(chǎn)品。品質(zhì)特點:外形圓緊重實、勻整;內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃,滋味醇厚,湯色黃亮,葉底有肥厚。
政和茉莉銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶。產(chǎn)于福建政和茶廠。主銷北京、天津等地。其品質(zhì)特點:外形芽條肥壯,滿披茸毛,形似銀針,色澤油潤;內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮,花香芬芳、濃郁,沖泡3~4次花香猶存,滋味鮮濃醇爽回甘,葉底肥厚勻嫩,根根如針。
金華茉莉花茶
又稱“金華花茶”,產(chǎn)于浙江省金華市,采選上好的綠茶作為茶坯,同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成,制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個重要環(huán)節(jié)。其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等,其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳,茉莉毛峰茶全身銀毫顯露,芽葉花朵卷緊;色澤黃綠透翠,湯色金黃清明;茶香濃郁清高,滋味鮮爽甘醇;旗槍交錯杯中,形態(tài)優(yōu)美自然。
蘇州茉莉花茶
產(chǎn)于江蘇省蘇州茶廠,它的生產(chǎn)始于南宋,歷史十分悠久,是我國的傳統(tǒng)名花茶,被譽為中國十大名茶(非官方)之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯,配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成,其制作工藝精湛,竟達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整,白毫顯露,干茶色澤油潤;沖泡后的茶湯清澈透明,葉底幼嫩;香氣鮮美、濃厚、清高,入口爽快,持續(xù)性能好。
茉莉花茶屬于綠茶,因為花茶是綠茶的一個小分支。
1、茉莉花茶,一般是用普通的綠茶作為茶胚,不過不同地方的茉莉花茶所用的茶胚也是不同。例如:四川的碧潭飄雪,是以四川蒙山等地所產(chǎn)的川青綠茶為茶胚;蘇州的花茶則是以蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶胚。所以每個地方所產(chǎn)的茉莉花茶不一樣。
2、根據(jù)漢朝《史書》記載,茉莉花最早起源于古羅馬帝國,漢朝時期,通過海上絲綢之路到達古波斯、天竺,到了印度后成為佛教圣花,之后隨印度佛教傳到福州。
3、茉莉花在唐朝時被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的氣節(jié)。人們認為,茉莉花一出,則百花不香,從那時候開始茉莉花就成為了“天香”,與菩提均作為佛家圣物。
4、宋朝時,中國興起了把香入茶的熱潮,因為香在古代是保健品,是藥引,茶是藥,能夠解百毒。在福州本土化中,茶和藥都被叫做“da”,導(dǎo)致香和茶合在一起。宋代時有幾十種香料茶,經(jīng)過時代變革,被淘汰掉多種花,只剩下五六種,茉莉花占比96%,茉莉花茶由此興盛。
花茶是一種再加工茶,最常見的是茉莉花茶,由綠茶和茉莉花制成?;ú杩梢约毞譃椴菟幉韬凸A茶。前者以花和葉為原料,如荷葉茶。后者以水果為原料,如檸檬茶。花茶是茶的一種,屬于再加工茶的一種。綠茶、紅茶或綠茶作為茶坯,用鮮花窨制而成。按用的花來分,包括茉莉花茶、桂花茶等品種。茉莉花茶是產(chǎn)量最高的花茶,通常以綠茶為茶坯,吸收茉莉花香制成。它既屬于花茶,也屬于綠茶。茉莉花茶起源于福建省福州市,已有一千多年的歷史?;ú柽€可以細分為草藥茶和郭華茶。涼茶的原料是花和葉,如荷葉茶和甜葉菊葉茶。茶的原料是水果,如檸檬茶、山楂茶、蘋果綠茶等。
1.張一元茉莉毛尖屬于花茶,張一元的茉莉花茶堪稱花茶中的上品,其“湯清、味濃、入口芳香、回味無窮”的特點,在茶行里獨樹一幟,被人們親切地贊為“天下第一香”。
2.但張一元不是只有茉莉花茶,近年來,張一元相繼復(fù)原和研發(fā)了茉莉毛尖、茉莉金龍袍、茉莉金茗眉、茉莉玉芽等系列新款花茶,實現(xiàn)了上佳口感和多元口味的雙重提升,受到消費者的一致好評。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/13746.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 花茶和綠茶的區(qū)別