茉莉花茶選用優(yōu)質(zhì)綠茶與三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵,通過(guò)拼和、窨制工藝制作而成,窨制之后,把茶與茉莉花分離,再把茶葉烘干,茶已經(jīng)完全吸收花香,在窨制工序過(guò)后則選擇剔除,只保留干茶,因此茉莉花茶沒(méi)有花。
為什么要把茉莉花去除?
窨制結(jié)束之后要把茉莉花給篩分出來(lái),豈不是浪費(fèi)了?
茶的吸附能力很強(qiáng),在窨制過(guò)后,已經(jīng)充分吸收了花香。而茉莉花,也在窨制的過(guò)程中將香氣充分散發(fā)出來(lái)了,留下來(lái)已經(jīng)沒(méi)有意義。而且,如果不把花分離出來(lái),殘留發(fā)黃的花瓣還會(huì)給茶葉帶來(lái)不好的滋味。
因此,高級(jí)的茉莉花茶,最后都是需要茶花分離,所謂“只聞花香不見(jiàn)花”。
有花的茶要比沒(méi)花的茶品質(zhì)差嗎?
一般來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)的茉莉花茶里面的確是看不見(jiàn)花的,香氣高揚(yáng)而鮮靈,茶味純正。
而品質(zhì)較次的茉莉花茶,通常會(huì)用窨制后篩出的花摻入茶中,雖然看到很多花,但是花香粗淡,茶味不爽。
那有花的茉莉花茶一定比沒(méi)有花的要差嗎?答案是不一定,有一種情況比較特殊:
有一種茉莉花茶,窨制后把大部分的茉莉花篩分出來(lái),故意殘留一些花瓣,用玻璃杯沖泡之時(shí),能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動(dòng),美其名曰“碧潭飄雪”。
本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/13688.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 茉莉花茶什么時(shí)候喝