沒(méi)有茶香的普洱茶還是好茶嗎

沒(méi)有茶香的普洱茶還是好茶嗎

被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香。

酒香不怕巷子深，酒往往引人入迷，忘乎所以，茶是清醒客，匣一口清茶，茶香縈繞在齒頰之間，仿若融于自然，坐立于山澗、竹林，看漫山綠野，清凈自得，古往今來(lái)，縱使文人騷客縱情于詩(shī)酒，談詞弄詩(shī)卻也少不了清茶作伴，茶總是最好的提神物。

茶香，即茶的靈魂。

【1】

很多人在買普洱茶的時(shí)候都會(huì)非常注意茶的色澤、口感、茶湯的順滑度等，這肯定是沒(méi)錯(cuò)的，但是，很多人往往會(huì)忽略了茶的香氣，甚至有的賣家也會(huì)忽悠新手，“好茶不一定有香氣”，或是“這是普洱老茶了，放久了香氣散掉是很正常的”。

小百要說(shuō)這些都是大忽悠，茶香本就是品鑒一款茶品質(zhì)高低的要素之一，是一款茶的靈魂，有的茶僅憑裊裊香氣就能吸引住人，說(shuō)茶香不重要的都要打個(gè)問(wèn)號(hào)。

【2】

那么為什么會(huì)有普洱茶聞起來(lái)會(huì)寡淡無(wú)味呢？

①受污染的茶

小百在之前的文章中就說(shuō)過(guò)，“茶是會(huì)呼吸的”，在保存普洱茶的時(shí)候一定要注意不能使普洱茶受到污染。這里所指的污染不僅是指對(duì)普洱茶外表的污染，還有異味污染！吸附異味后的茶很容易影響茶香。

有的人喜歡把茶放在廚房，和油、鹽、醬、醋，說(shuō)不定還有八角等等一干十分重口味的調(diào)料品放在一起，那茶怎么能很好的保持其原本的香氣呢？當(dāng)然了，也不止廚房，任何地方，只要異味特別重的，都不適合用來(lái)存放茶葉。

②受潮的茶

除了受異味污染的茶，受潮以后，茶香也會(huì)消失，茶葉一旦受潮嚴(yán)重，甚至?xí)l(fā)霉、產(chǎn)生霉味，別說(shuō)茶香了，這茶連喝都不能喝了。

是以，能夠存好茶，是保留好茶香的重中之重。當(dāng)然了，有的茶本來(lái)茶葉原料的品質(zhì)就不好，再要求茶香就等同于雞蛋里挑骨頭，怎么找到見(jiàn)呢？

【3】

茶葉在存放的過(guò)程中，茶香確實(shí)是會(huì)散掉一部分，因此，有的人就以此作為“老茶不香也是好茶”的論據(jù)。然，香氣是好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，即使有了年份的老茶也是有香氣的，每一個(gè)階段的普洱茶香氣會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)換，但不會(huì)索然無(wú)味，即使老茶也有陳香，且能品到普洱茶的陳香是普洱茶愛(ài)好者的追求之一。

那么普洱茶“越陳越香”是真的嗎？小百認(rèn)為普洱茶的越陳越香是有前提條件的。

普洱茶的存放時(shí)間與其品質(zhì)就像一條拋物線，有最高點(diǎn)，達(dá)到這個(gè)最高點(diǎn)普洱茶品質(zhì)最好，最適合品飲，這個(gè)時(shí)候的茶香也是最佳的。一旦過(guò)了最高點(diǎn)，普洱茶的質(zhì)量也會(huì)急轉(zhuǎn)而下，失去其原本有的香濃醇厚。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是普洱茶雖然越陳越好，但是有個(gè)存放時(shí)間的限度，理論上說(shuō)以10年為最佳，這個(gè)時(shí)期的茶滋味是最好的，過(guò)猶不及。除了那些百年老茶被賦予了那個(gè)時(shí)代的茶文化和歷史收藏價(jià)值外，一般的茶還是不要放過(guò)久吧。

【4】

是以，在買普洱茶的時(shí)候一定先要聞香，普洱茶聞香的也有訣竅。小百給大家介紹三種最實(shí)用的方法。

干茶香：普洱茶多為緊壓茶，壓制緊密的茶葉不容易嗅到茶香，最好是聞散茶的味道，放在手上，也可以放在茶則中（小百認(rèn)為這樣比較衛(wèi)生），拿著茶則輕嗅茶香。在醒茶之時(shí)，沸水的水汽裹挾干茶的香氣，溫暖靈動(dòng)，不可錯(cuò)過(guò)。

茶湯香：每一道茶湯的香氣都值得品味，越到后，茶湯香氣越淡，這一步也可以感受到一款茶茶湯的持久度。

掛杯香：就是在茶湯飲盡后，聞茶杯上留下的茶香，小百的經(jīng)驗(yàn)是不必剛喝完立即聞香，可以在手中握兩秒，茶杯溫度稍降下來(lái)后，茶香淡而有韻，最為合適。自己在家飲茶的時(shí)候可以借助聞香杯，更有韻味。

葉底香：葉底就是沖泡以后的茶葉，被充分浸泡過(guò)的茶葉會(huì)被激發(fā)出其本來(lái)的味道，可能是好的也可能是不好的，葉底最能體現(xiàn)。

普洱茶的味道怎么樣？怎么好像喝起來(lái)沒(méi)有什么味道的

普洱不論生熟，都有很醇厚濃郁的味道，如果你覺(jué)得沒(méi)有味道，我覺(jué)得有三種可能：
1.你的感覺(jué)需要非常大劑量的刺激，所以，建議你增加投茶量。
2.如果你的水不開(kāi)，特別是泡生茶，你如果按照綠茶的水溫來(lái)泡，基本上很難出味道。建議你提高水溫，或者延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
3.這個(gè)可能性基本不存在，但也不能排除，那就是你的普洱是極品中的極品，已經(jīng)達(dá)到無(wú)色無(wú)味的終極境界。

普洱生茶好喝還是熟茶好喝？普洱茶的好壞該如何去區(qū)分？

如果你問(wèn)我普洱生茶和熟茶最大的區(qū)別是什么，我會(huì)毫不猶豫地告訴你生產(chǎn)過(guò)程。普洱生茶是采摘后經(jīng)過(guò)萎蔫、脫水、滾壓、干燥、壓榨等工序制成的。而熟茶是比生茶多的一種發(fā)酵過(guò)程，即“堆發(fā)酵”，正是因?yàn)檫@種發(fā)酵過(guò)程，使生茶和熟茶的口感效果發(fā)生了很大的變化。

普洱生茶顏色一般為深綠色，細(xì)線清晰、緊密。沖泡后的茶黃綠色，苦澀和諧，香氣濃郁，有青草的味道。葉底黃綠色，富有彈性和彈性。普洱生茶經(jīng)過(guò)三、五年的貯藏，顏色由深綠色變?yōu)辄S褐色，細(xì)繩依然清晰而緊繃。沖泡后，茶葉呈鮮黃色或金黃色，口感順滑，香氣濃郁，茶葉多為黃褐色。這種中老茶已經(jīng)儲(chǔ)存了大約15或20年，顏色是棕色和黃色，甚至是棕色和黑色。沖泡后的茶湯呈橙黃色和紅色，口感醇厚順滑，口感舒適飽滿，葉底也呈黃色和棕色。

在口中喝生茶時(shí)，味道很濃，略帶苦味。茶湯香噴噴，茶香濃郁。最好的普洱生茶在你的嘴里融化，產(chǎn)生明顯而持久的液體，并且有柔軟的葉基。煮好的茶湯紅而亮，濃而甜，味道很純正。茶的底色是棕色和紅色，也有獨(dú)特的香氣。這對(duì)你的健康有害。最好選擇三、五年后的生茶，口感變化比較醇厚，茶味也不那么濃。對(duì)于喜歡喝生茶但胃不好的人，他們可以選擇陳年生茶。喝一些中老年茶更舒服。

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怎樣甄別普洱茶的好壞

進(jìn)一步考察茶葉的質(zhì)地，則須通過(guò)色澤、香氣、味道、形態(tài)等來(lái)掌握，此時(shí)要用眼、鼻、手同時(shí)進(jìn)行鑒別。 1．生熟之辨：將采來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型加以干燥，叫青餅。經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵制作出來(lái)的為熟茶。 可從香氣、湯色、葉底來(lái)辨生熟。生茶湯色是栗紅色，而熟茶為暗栗色，甚至接近黑色。干倉(cāng)的生茶葉底呈現(xiàn)栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿鮮活感。熟茶的葉底多半是暗栗色或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。 2．干倉(cāng)濕倉(cāng)之辨：干倉(cāng)茶的條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)，油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感。而濕倉(cāng)的條索松脫，顏色暗淡，粗糙且茶葉表面留有綠霉或灰霉。干倉(cāng)茶的湯色、葉底呈栗紅色，而濕倉(cāng)茶的湯色和葉底呈暗紅色和黑色。 3．香氣之辨：普洱茶有荷香、蘭香、樟香和清香四大類。尤其蘭香和樟香必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。至于矮化灌木的新茶園就只有荷香和清香了。 4．味道之辨：上好的茶經(jīng)沖泡甘甜爽凈，越泡越甜。稍次的茶則有苦澀的味道，更次者則有酸水的味道。大多品茗高手都公認(rèn)“無(wú)味之味”是普洱的最極品。 5．喉潤(rùn)之辨：好的普洱茶入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深的品茗高手，極重視喉潤(rùn)特色。有些陳年普洱在儲(chǔ)存過(guò)程中過(guò)于密封，開(kāi)封后馬上沖泡，會(huì)有燥的感覺(jué)。把它裝在較大的容器中回存一段時(shí)間，燥感自然消失。

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