大紅袍屬于烏龍茶類,烏龍茶又名青茶,大紅袍產(chǎn)于福建武夷山,是武夷巖茶、閩北烏龍的代表茶品,其制作工藝為采摘、萎凋、攤晾、搖青、做青、殺青、揉捻、烘干、毛茶、三道火、裝箱等,其成品茶具有巖韻顯著、蘭花香馥郁、持久耐泡的顯著特征。
大紅袍烏龍茶的特點:
大紅袍是烏龍茶的一種,烏龍茶亦稱青茶,大紅袍產(chǎn)于福建武夷山,其品質(zhì)優(yōu)異,是中國的特種名茶。
大紅袍的外形條索緊結(jié),色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,巖韻明顯。武夷巖茶大紅袍以巖骨花香的獨特巖韻著稱,以三紅七綠,綠葉紅鑲邊為特征,具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,所以太多的朋友誤認為大紅袍屬于綠茶或者大紅袍屬于紅茶。
同時,大紅袍還屬于武夷巖茶,武夷巖茶歷史悠久,而大紅袍乃是武夷巖茶中的佼佼者。
大紅袍屬于半發(fā)酵茶類,由于大紅袍與鐵觀音都為烏龍茶類,因此大紅袍的制作方式與鐵觀音類似,其制作工藝包括
大紅袍屬于功夫茶,在泡大紅袍時一定要用專業(yè)的功夫茶具才行。
大紅袍的品鑒:
大紅袍具有悠久的歷史,品質(zhì)極佳,大紅袍品飲起來味道獨特,口感極佳??蓮耐庑?、香氣和滋味上對其進行品鑒。
外形上看:大紅袍的干茶外形看起來整齊勻稱,茶葉的條索壯實緊結(jié),稍微有些彎曲狀。茶葉的看起來油潤有光澤,陳茶看起來顏色則顯得灰褐。
從香氣上看:大紅袍的茶香濃郁,聞起來香氣清爽撲鼻,聞之茶香幽幽。對于焙火充足的大紅袍,其香氣聞起來含有花果的香味。焙火叫輕的則聞起來有些許蜜桃香氣。
從滋味上看:大紅袍的茶湯入口甘爽鮮醇,入口十分的柔順。沖泡多次后,味道品飲起來仍然余香濃郁,茶葉尚存。
大紅袍的沖泡方法:
1.備具
蓋碗(紫砂壺)、茶匙、茶荷、品茗杯各1個,武夷大紅袍5克左右。
2.洗杯、投茶
將開水倒入蓋碗中進行沖洗,棄水不用,用茶匙將茶葉撥入蓋碗中。
3.沖泡
沖入100℃左右的水,加蓋沖泡1分鐘。
第二泡:1分30秒,第三泡:2分鐘,依次類推。
4.賞茶
沖泡后,香高持久并有蘭花香,“巖韻”明顯,茶湯橙黃明亮,葉底紅綠相間。
5.出湯
沖泡結(jié)束后即可將茶湯從蓋碗中倒入公道杯,然后分倒至品茗杯中(出湯時盡量將茶湯倒干倒盡)
6.品茶
入口后,滋味醇厚甘鮮,沖泡7~8次后,仍然有原茶的巖韻。
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