正山小種和金駿眉的關(guān)系

金駿眉是正山小種的分支，但不同于正山小種，兩者最大的區(qū)別在選料上不同，正山小種摘取一芽二葉或一芽三葉為原料制成，而金駿眉則為單芽，其次工藝上，金駿眉未經(jīng)過煙熏工藝，而正山小種則使用馬尾松進行煙熏，在滋味上，正山小種則更顯濃郁。

正山小種和金駿眉的關(guān)系：

1.外觀及葉底

從兩者干茶外觀來說，正山小種條索更加緊實肥厚，色澤烏黑油潤或偏深褐色，而金駿眉條索則為金、黃、黑相間，緊秀細長如眉一般；從葉底來說，正山小種勻整肥厚，金駿眉芽尖軟嫩，形似針，鮮活有光澤；從湯色來說，金駿眉顏色較淡，金黃透亮，而正山小種較深，橙黃清澈。

2.原料區(qū)別

正山小種和金駿眉兩者都是采自同一種茶樹上面，在鮮葉的選擇上面，正山小種采用茶樹嫩芽的一芽一葉或者一芽兩葉作為茶葉鮮葉的，而金駿眉必須選自茶樹剛開芽的嫩葉，摘取芽頭最鮮嫩的部位。

3.制作工藝

金駿眉沿用了正山小種的基本工藝，最大的區(qū)別在于萎凋。傳統(tǒng)的正山小種在萎凋和烘焙時都要經(jīng)過松針煙熏，這是形成正山小種獨特品質(zhì)的關(guān)鍵，而金駿眉萎凋時只需小部分煙熏；發(fā)酵也很重要，金駿眉發(fā)酵不足易苦澀，過分發(fā)酵則與普通正山小種一般。

4.口感特點

金駿眉經(jīng)過無煙或者輕煙工序，味道會比正山小種淡一些，喝起來醇順、爽滑甘甜、韻味持久，有獨特的天然花香、果香，還有蜜香混合香等。正山小種則味道偏重，喝起來醇厚甘爽，喉韻明顯，回甘久而長，似桂圓湯味，有明顯的松煙香。

正山小種的特點：

外形條索肥實，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗。

其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

金駿眉的特點：

眉外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。

香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

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