細、圓、直、顯毫為信陽毛尖的核心優(yōu)點,其干茶外形細膩挺直,勻整圓滑,色澤翠綠,白毫顯露,其次信陽毛尖茶富含茶多酚、咖啡堿,飲用又生津止渴,提神醒腦的優(yōu)點,另外長期飲用還有促進身體新陳代謝,緩解干燥的好處。
信陽毛尖的品質(zhì)優(yōu)點:
特級:一芽一葉初展,正常芽葉占85%以上外形細、圓、光、直,多毫,色澤嫩綠油潤,葉底嫩勻,芽葉成朵,葉底柔軟,嫩綠,香氣高爽,鮮嫩持久,滋味鮮爽,內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮艷。
一級:一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上外形條索緊秀、圓、直、勻稱,色澤翠綠,白毫顯露,內(nèi)質(zhì)湯色翠綠,鮮亮,香氣清香高長,略有熟栗香,滋味鮮濃,葉底鮮綠明亮,細嫩勻整。
信陽毛尖的常識:
1.信陽毛尖并不是毫越多,質(zhì)量越好
正宗的信陽毛尖應該是“小、混、淡”,那么真的是這樣嗎?其實不然,信陽毛尖雖然有毫不假,但是并不是毫越多越好。
市場上常見的信陽毛尖就是非常的渾濁,有白色絮狀物,有時候還會出現(xiàn)團狀,如果大家發(fā)現(xiàn)告訴你毫越多越好的茶商,千萬不要上當受騙。正宗信陽毛尖有毫,但是毫是均勻的分布在茶湯里,而不是所謂的非常的渾濁,這是兩碼事,不要搞混淆。
2.信陽毛尖并不是越淡,越?jīng)]味道
正宗上等的信陽毛尖味道確實淡,但是不會是很多人說的沒味道,如果大家細細的品一下,一定是淡雅甘甜的,有一股花香味或者是栗香的。
3.信陽毛尖并不是芽頭越小,質(zhì)量越好
喝過信陽毛尖的朋友們都知道,市場上很多昂貴的信陽毛尖都是芽頭極小的。
因此市場上很多茶客也就漸漸的都形成了一種消費觀念,認為真的是芽頭越小越好。只要芽頭夠小,就舍得出價格。這種觀念真的正確嗎?其實并非如此。
芽頭小只能說明這個茶好看,但是怎么就能保證一款特別好看的茶葉就非常好喝呢?有一點邏輯思維的人都能想明白這件事,影響信陽毛尖的口感的第一是產(chǎn)地,第二是季節(jié),第三是制作工藝,第四才能排到芽頭的大小。
信陽毛尖的沖泡要點:
為了更好地展現(xiàn)綠茶鮮爽特點,水溫不能太高,一般是80℃左右,對于信陽毛尖全芽等特別細嫩的茶葉溫度可以更低一些。過高的水溫會把茶葉燙壞,泡出來的茶湯就會有一股熟味。且沸水會把茶的內(nèi)含物質(zhì)很快地浸出來,那么第一泡茶就會特別地濃、澀。
有朋友可能會覺得麻煩,我總不能每次泡茶都拿個溫度計吧?那么其實也有小技巧,燒開的水放置三分鐘左右;或者是將燒開的水先倒入公道杯,再倒出來這樣反復兩三次,再泡茶。
一般的投茶量比例是1:50。150mL的蓋碗大約放3g的茶葉即可,比較方便的觀察方法是差不多鋪滿蓋碗底部。投茶量按照各人的口味,但是不建議投太多。
沖泡時間的話,建議迅速出湯。注完水之后馬上出湯,注水的過程就已經(jīng)完成一次沖泡的萃取了。
茶具
再說一下茶具。用蓋碗、玻璃杯都可以。如果用玻璃壺泡,還可以欣賞茶葉。用玻璃杯可以欣賞綠茶在水中的沉浮,特別好看,尤其是對形態(tài)好看的信陽毛尖而言。
一杯沖泡不錯的信陽毛尖,你會看到茶色綠,湯綠,葉綠,成朵的茶芽如針如芒,在水中浮動,然后慢慢沉落杯底,淡雅清亮,澄明碧綠,美不勝收,令人心曠神怡。端起杯來,一股清香恬淡的香氣會撲鼻而來,氣韻高雅,沁人心脾。輕啜一口,你會感到一種鮮醇的滋味在口中彌漫,回味很久,頰齒留香,久久不散。 信陽毛尖具有強身健體作用。能促進脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有明顯的抗癌物質(zhì)的突變作用。 信陽毛尖含有豐碩的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芬芳物質(zhì)和維生物A、B一、B二、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。 因此信陽毛尖有良多功效: 信陽毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更明顯;臨床證明,大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制,一旦按捺住血管緊張素活力,就能達到降壓作用; 具有醫(yī)療功效。常喝毛尖茶,能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛,并能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。 喝茶能降低血液中膽固醇含量。信陽毛尖茶葉中的兒茶素類物質(zhì),對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有顯著的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。 信陽毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、按捺動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
信陽毛尖品質(zhì)高上,形狀細、圓、光、直并多白毫,茶質(zhì)清香、味濃、湯色綠,因茶葉節(jié)茸毛顯露,緊直峰尖而稱之為“毛尖”。
1、信陽毛尖具有強身健體作用。信陽毛尖含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質(zhì)和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質(zhì)。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。
2、具有醫(yī)療功效。常喝毛尖茶,能降低血壓。茶葉內(nèi)含的咖啡堿和兒茶素能促使人體血管壁松弛,并能增血管有效直徑,使血管壁保持一定彈性,消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應更顯著;臨床證實,大多數(shù)高血壓病人血壓增高受血管緊張素所控制,一旦抑制住血管緊張素活力,就能達到降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質(zhì),對人體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一前后。
3、飲茶能促進脂類物質(zhì)轉(zhuǎn)化吸收。由于茶葉中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿,這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質(zhì)形成核甘酸,核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質(zhì)的代謝起著重要作用,尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉(zhuǎn)化作用,使其分解轉(zhuǎn)化成可溶性吸收物質(zhì),從而達滌行脂作用。茶葉具有凈化人體消化器官的作用。茶葉中的黃烷醇可使人體消化道松弛,凈化消化道器官中微生物及其它有害物質(zhì),同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的凈化作用,不但有助于脂肪等物質(zhì)的消化,且還能預防消化器官疾病的發(fā)生。
4、茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質(zhì)的突變作用。由于GAT有抑制黃曲霉素、苯并吡等致癌物質(zhì)的突變作用,故有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的效應;茶葉中含有大量EGCG,它能有效地抑制人體中促瘤劑活性,可有效地防癌細胞的生成;茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物,是公認的主要致癌物質(zhì),而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質(zhì)。茶葉中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越強。
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