小青柑表面的白霜是不是發(fā)霉

小青柑表面的白霜是不是發(fā)霉

小青柑表面的白霜不是發(fā)霉，其外層白霜是柑油精揮發(fā)物，是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙后析出的柑油結(jié)晶，然后形成的一種白色粉末狀物質(zhì)，即小青柑的白霜，這層白霜的主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，具有揮發(fā)性。

不是所有的小青柑都有白霜：

第一個重要因素產(chǎn)區(qū)：

通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分,故難以產(chǎn)生“白霜”。

第二個重要因素工藝：

想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。

除以上重要因素外，保存方式不同，陳化時間不同，每個鮮果的營養(yǎng)吸收不同，白霜產(chǎn)生的時間也會是有快有慢。

小青柑白霜與發(fā)霉的區(qū)別：

1.看外表

“白霜”是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。并且柑皮的表面有一層角質(zhì)膜，如果是發(fā)霉，不會出現(xiàn)在外表皮，而會出現(xiàn)在柑皮的內(nèi)囊部分，即果內(nèi)柑皮與茶葉之間。

2.聞氣味

起“白霜”的柑皮味形純正，聞起來有小青柑淡淡的果香和辛香。而發(fā)生霉變的小青柑，根據(jù)霉變的程度聞起來則是霉味、餿味等令人不舒服的異味。

3.摸表皮

小青柑上的“白霜”呈白色粉末狀，不易脫落，如取一點在手指輕輕摩擦的話會感覺到干燥，伴隨輕微的顆粒感。而如果是霉變產(chǎn)生的白色霉菌的話，摸上去會霉菌脫落，而且有點濕滑，缺乏質(zhì)感。

小青柑發(fā)霉了還能泡嗎？

不能。

小青柑外面一層白色白色并不是發(fā)霉，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。 而小青柑表面的白霜實際上跟果霜的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的白霜被稱之為腦晶或柑油晶。小青柑表面的白霜并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

柑普茶飲用注意事項

忌空腹喝茶：空腹喝大量的茶會抑制胃液的分泌，沖淡胃酸，從而影響消化，會引起頭痛、心悸、茶醉等癥狀。

發(fā)燒忌飲茶：葉中所含的咖啡堿等物質(zhì)，會起到興奮作用，加速血液循環(huán)，增重病情，其所含的鞣酸具有收斂作用，影響機體正常的散熱，體熱難以散去，自然體溫就降不下來，所以發(fā)燒的時候絕對不能喝茶，否則只會讓病情越演越烈。

以上內(nèi)容參考  -柑普茶、人民網(wǎng)-喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間

小青柑皮上有白霜好嗎 優(yōu)質(zhì)小青柑都這樣

平日里沖泡小青柑時，有所注意的茶友們皆知，品質(zhì)優(yōu)異的小青柑在外表上具有一定的特點，而品質(zhì)低劣的小青柑常在外表上留下蛛絲馬跡。下面我?guī)Т蠹襾砜匆幌滦∏喔唐ど嫌邪姿脝幔?br>小青柑皮上有白霜好嗎
優(yōu)質(zhì)小青柑都這樣。若是細看后發(fā)現(xiàn)小青柑的柑皮外表完整，無出現(xiàn)霉斑、破損情況，且表皮上還帶有白色粉末物質(zhì)的柑油晶，而柑皮色澤呈現(xiàn)為青褐色至青黑色，即是優(yōu)質(zhì)新會小青柑。若是細看小青柑的柑皮后發(fā)現(xiàn)，小青柑的柑皮外表出現(xiàn)破損或霉斑情況，且柑皮的色澤開始變深，那么就可以證明，此青柑可能因為受潮或存放時間過久，已經(jīng)開始霉變，品質(zhì)惡劣切勿飲用。

喝小青柑有什么好處
第1、醒酒解酒，小青甘，富含茶多酚，可以促進乙醇代謝，使乙醇代謝能正常順利進行。喝小青甘，能增加血管收縮功能，促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。喝小青甘，還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。

第2、抑制腫瘤，癌細胞增生小青柑屬于新會茶枝柑的未成熟果實，表皮含有多甲氧基黃酮，能抗腫瘤細胞增殖，如骨髓癌細胞，淋巴癌細胞，卵巢癌細胞，前列腺癌細胞及扁平癌細胞有抑制增殖的作用，這類黃酮通過改變癌細胞的細胞膜和酶以及信號傳導(dǎo)機制干擾其DNA復(fù)制，蛋白質(zhì)合成而起作用。

第3、緩解支氣管炎和支氣管哮喘揮發(fā)油也是小青柑含有的成分，能夠松弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用于緩解支氣管炎和支氣管哮喘。

第4、抗真菌，抗病毒，促進新陳代謝作用，小青柑的功效含有桔皮素成分，而桔皮素具有抗真菌作用。體外可抑制亞性腫瘤細胞增殖，可抑制嗜堿性細胞組胺釋放。對于平滑肌的收縮亦有抑制作用。柑橘類植物普遍含有檸檬苦素，而新會小青柑的含量更甚，具有抗病毒作用及其他有益生物活性。

小青柑普洱茶怎么泡
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；

2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；3.水開后第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味。

4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁。

小青柑一顆能泡幾天
具體小青柑整顆泡多少天看個人喜好，畢竟有些人喝茶喜歡口味重，有些人喜歡淡茶飲用，不過整個泡3-5次應(yīng)該可以的，另外沖泡的水溫最好不要是開水直接沖泡，以低于85度左右的水讓茶湯更醇厚，也更能散發(fā)青柑上的清香。

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