小青柑茶表面白霜是發(fā)霉嗎(小青柑發(fā)霉了還能泡嗎？)

小青柑茶表面白霜是發(fā)霉嗎

小青柑茶表面白霜不是發(fā)霉，小青柑上的白霜是因為經(jīng)過日曬和長時間低溫烘焙后，果油快速析出，所析出的柑油最終結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，即為白霜，又名腦晶、柑油晶，小青柑外層的白霜亦為正?，F(xiàn)象，而白霜也是衡量小青柑品質(zhì)的重要因素之一。

小青柑茶表面白霜不是發(fā)霉，小青柑上的白霜是經(jīng)過日曬和長時間低溫烘焙后，果油快速析出，析出的柑油最終結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)，小青柑表面的白霜為正常現(xiàn)象，白霜也是衡量小青柑品質(zhì)的重要因素之一，而發(fā)霉顏色呈淡黃色、墨綠色，且質(zhì)感柔軟，分量較沉重。

白霜中的主要物質(zhì)為萜烯類揮發(fā)油（果實越成熟，萜烯類揮發(fā)油含量越低），在相對低溫烘制或日曬過程中，由于烘溫相對低，油室中保留一部分揮發(fā)油（檸檬烯為主要成分），且隨著水分的散失，而在油室中呈固態(tài)綠黃色物質(zhì)狀態(tài)。

檸檬烯具有易揮發(fā)的特點，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過長時間的儲藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。

一般“白霜”會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑和柑胎出現(xiàn)，而揮發(fā)油含量相對較少的成熟柑果則很少出現(xiàn)；而高溫烘制揮發(fā)油散掉，也不會出現(xiàn)“白霜”；“白霜”易揮發(fā)，在通風良好的環(huán)境下，“白霜”不會出現(xiàn)。

小青柑發(fā)霉了還能泡嗎？

不能。

小青柑外面一層白色白色并不是發(fā)霉，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。 而小青柑表面的白霜實際上跟果霜的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的白霜被稱之為腦晶或柑油晶。小青柑表面的白霜并不是發(fā)霉所導致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。

柑普茶飲用注意事項

忌空腹喝茶：空腹喝大量的茶會抑制胃液的分泌，沖淡胃酸，從而影響消化，會引起頭痛、心悸、茶醉等癥狀。

發(fā)燒忌飲茶：葉中所含的咖啡堿等物質(zhì)，會起到興奮作用，加速血液循環(huán)，增重病情，其所含的鞣酸具有收斂作用，影響機體正常的散熱，體熱難以散去，自然體溫就降不下來，所以發(fā)燒的時候絕對不能喝茶，否則只會讓病情越演越烈。

以上內(nèi)容參考  -柑普茶、人民網(wǎng)-喝茶8大禁忌你知道幾個 一天喝茶的3個最佳時間

之前買的御陳一號茶業(yè)的小青柑拿出來，看著表面有一層白的，想問一下這是發(fā)霉了嗎？

其實不是的，這層白的其實是“白霜”，不是所有的柑果都能形成“白霜”，只有陳皮之鄉(xiāng)新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮，品質(zhì)較高，含油量豐富的小青柑，才會有“白霜”的現(xiàn)象。在新會“白霜”亦被稱之為“腦晶”、“柑油晶”。

小青柑上面起白霜是怎么回事

小青柑上面起白霜是因為受到了高溫烘烤，小青柑烘烤后其中的細胞會破裂導致柑橘精油轉(zhuǎn)化為晶體，小青柑可以放入玻璃罐中儲存，但是要做好遮陽措施，或者將小青柑放入麻布袋中，懸掛在通風處即可。

小青柑上面起白霜的原因 1、精油結(jié)晶

小青柑上面起白霜受到高溫烘烤產(chǎn)生的晶體，小青柑在高溫的作用下會造成橘皮中的細胞破裂導致柑橘精油溢出，然后經(jīng)過化學反應后形成白色的晶體，呈現(xiàn)出白霜狀，屬于正?，F(xiàn)象。

2、玻璃罐保存

小青柑可以使用玻璃瓶存放，首先將玻璃瓶清洗干凈，瀝干水分后放入小青柑，然后將瓶口密封，將其放置在干燥通風的地方保存，不僅可以延長小青柑的存放時間，而且還具有觀賞性。

3、麻布袋保存

小青柑可以使用麻布袋保存，將小青柑放入麻布袋中，然后懸掛在干燥通風處，在潮濕季節(jié)時可以拿出來進行晾曬，這樣就可以保證小青柑不會生潮發(fā)霉，即可長時間存放。

小青柑的白霜是什么

小青柑上的白霜是柑油結(jié)晶的析出物質(zhì)。

小青柑經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后，析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。白霜主要是檸檬烯，屬于正?，F(xiàn)象，而白霜也是衡量小青柑品質(zhì)好壞的因素之一。

不是每一顆小青柑，它都能披上潔白的“婚紗”向你深情走來的。白霜，是時間對一顆陳皮普洱（小青柑）品質(zhì)的肯定。對的產(chǎn)域、對的工藝、對的保存、對的時間遇上對的人，一切都是美好的。

小青柑上面的白霜，不需要過于擔心。但如果發(fā)現(xiàn)小青柑有異味，顏色不均，明顯有變化，則可能是因為小青柑發(fā)霉了，這時的小青柑是不能繼續(xù)食用的。一般產(chǎn)生白霜，大部分是產(chǎn)區(qū)因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分較為豐富的小青柑，才能形成“柑油晶”，這種小青柑的口感才會更好。

白霜產(chǎn)生的因素

最先，它一定要正確的“小青柑”。新會柑種種類栽種（茶枝柑種類）。在新會生產(chǎn)出來的柑果皮上才有“白霜”的情況，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴隨著柑果的發(fā)展，柑油的含量會慢慢減少轉(zhuǎn)化成糖份。果油含量豐富多樣的、新會品質(zhì)相對較高的小青柑，才可以產(chǎn)生“柑油晶”，因此“柑油晶”能夠作為一個點評小青柑品質(zhì)優(yōu)質(zhì)是否的一個證明。

次之，必不可少是最較好的土壤層栽種自然環(huán)境，它一定要一顆產(chǎn)自新會核心產(chǎn)區(qū)并甄選的“小青柑”。再度，也必須有，好工藝！低溫環(huán)境長期烘干處理中的小青柑油囊不易被毀壞和阻塞，會更容易產(chǎn)生“柑油晶”。

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