奶茶里的配料多肉為仙草、芋圓、布丁、椰果、西米露、珍珠等,奶茶中加入果肉主要有兩個用途,一是奶茶為固體飲料勾兌拼配而成,加入固體多肉,內含成分更加豐富,口感更加甜美,二是加入多肉,更兼具飲用的欲望,秀色可餐。
奶茶中的一些其他配料:
1、寒天
寒天是紅藻破壁技術的提取物,主要成分是水溶性纖維、鈣、鐵等,卡路里很低,食用易產生飽腹感,具有降血壓、降膽固醇、預防大腸癌的功效。寒天可溶于60℃以上的水,常溫下呈果凍狀,本身是無色無味透明的,可以直接加在飲品中食用,也可以用來做凝固劑。
2、愛玉凍
愛玉凍是臺灣著名小吃,是用愛玉籽制成的。制作時將這種植物的果實不斷揉搓,里面的果膠就會被擠出來,凝結之后就成了淡黃色半透明的愛玉凍。其口感滑嫩Q彈、清涼爽快,能夠清熱瀉火,沁脾解燥。
3、羅勒籽
也叫蘭香子,學名是明列子,大小如同芝麻,用涼水泡后會膨脹,像一顆顆“青蛙卵”。它的食物纖維含量很高,具有清熱排毒、健脾養(yǎng)胃、減肥保健等功效。但不可食用過多,會導致腹脹、刺激腸道,另外孕婦不可以食用。
4、布蕾
布蕾不同于普通的布丁。除了共同用到的淡奶油、牛奶、砂糖之外,一般的布丁配方中使用的是全蛋,因蛋白質含量較多,口感偏硬。而布蕾只用到了蛋黃,蛋白質含量低,加上蛋黃中卵磷脂的存在,口感更加滑嫩。
5、蒟蒻
蒟蒻吃起來口感類似于椰果,經常被混淆,但它實際上是一種魔芋。具有助消化、降低膽固醇、防治肥胖的功效。
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