祁門紅茶泡出來是什么顏色(正山小種紅茶和祁門紅茶有什么區(qū)別？)

祁門紅茶泡出來是什么顏色

祁門紅茶泡出來茶湯呈紅濃顏色，且湯色明亮，其香氣清新芬芳，馥郁持久，其干茶條形細(xì)緊苗秀，色澤烏潤，金毫顯露，滋味鮮醇酣厚，似花、似果、似蜜，被公認(rèn)為“祁門香”，其葉底呈紫銅色且勻嫩鮮活，具有較高的品飲價(jià)值。

祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)。

祁紅產(chǎn)于安徽祁門縣境內(nèi)，祁門紅茶產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種“櫧葉種”內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

并以茶樹芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵然后進(jìn)行文火烘焙至干，制成紅毛茶后，再進(jìn)行精制工藝制作而成，經(jīng)過毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼合、裝箱而制成。

其外形以條索緊細(xì)、均直，色澤烏潤為主要特征的工夫紅茶，成為祁門紅茶，再根據(jù)其外形和內(nèi)質(zhì)分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。如下表

精制加工后的祁門紅茶，外形條索條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”；茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶或糖搭配飲用，其香不僅不減，反而更加馥郁。

茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。隨著制茶技藝的提高，其內(nèi)質(zhì)香氣獨(dú)樹一幟，竟與當(dāng)時(shí)國內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名。

因此，祁門紅茶產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大，除原來祁門、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大。

“香高、味醇、形美、色艷”

祁門紅茶沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香；不僅香味獨(dú)特，而且祁門紅茶還含有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、醣類、氨基酸、碳水化合物和脂肪、維生素、礦物質(zhì)和微量元素等有利于健康的成分。

總而言之，祁門紅茶作為世界知名的紅茶，其品質(zhì)不言而喻，茶葉的自然品質(zhì)優(yōu)越，再加上精細(xì)的采制工藝，讓祁門紅茶色香味俱全，同時(shí)又有獨(dú)特的內(nèi)置香氣，深受海內(nèi)外的人們喜愛。祁門紅茶性溫和，有良好的養(yǎng)胃暖胃功效，是一種非常健康的茶飲。品祁門紅茶，領(lǐng)略其獨(dú)特的內(nèi)質(zhì)香味，口感醇厚，讓人享受悠然自得的時(shí)光且韻味無窮，這就是祁門紅茶的魅力。

正山小種紅茶和祁門紅茶有什么區(qū)別？

一些茶友都知道，正山小種紅茶和祁門紅茶都是紅茶界的高端代表，而且兩種茶都非常的出名，雖然說他們都是屬于紅茶，但是也有著很大的區(qū)別，比如說產(chǎn)地、制作工藝以及特征等等。

產(chǎn)地

正山小種紅茶和祁門紅茶的產(chǎn)地是不一樣的，正山小種紅茶的產(chǎn)地是以桐木關(guān)為中心，另外崇安、建陽以及光澤三縣交界處的高地茶園也是有生產(chǎn)這種茶。而祁門紅茶是以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪以及閃里和平里一帶的紅茶最好，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐牟铇淦贩N，一般是植于肥沃的紅黃土壤中，并且氣候非常的溫和，雨水也很充足，日照度也是非常合適的。

制作工藝

這兩種紅茶在制作工藝方面也是有差異的，正山小種紅茶的制作方法就分為傳統(tǒng)的制茶法和非傳統(tǒng)制茶法的兩類，而祁門紅茶的采制工藝比較精細(xì)，它分為采摘初制和精制這三個(gè)主要的過程。

特征

這兩種紅茶從品質(zhì)特征方面來看也是有著很大的區(qū)別的，正山小種紅茶，外形比較簡潔勻稱，色澤鐵青，還帶有一點(diǎn)點(diǎn)褐色，有天然的花香味，但是這種香并不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味兒醇厚而干爽，湯色是橙黃清明色。而祁門紅茶外形是細(xì)嫩整齊的，有很多的嫩毫和毫尖，香氣也比較高淳，有著先天的嫩香味，所以就形成了獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格，祁門紅茶泡出來的水色是紅艷明亮的，而且葉底大部分是嫩芽，色澤非常的鮮艷而且整齊也很美觀。

總而言之，正山小種紅茶和祁門紅茶的區(qū)別還是比較大的，而正山小種作為我國紅茶先行者和奠基人，具有自己獨(dú)特的一面，而祁門紅茶傳承和發(fā)揚(yáng)了正山小種紅茶的制作工藝，也形成了獨(dú)具特色的祁門香，所以二者各有特色，也各有千秋。

祁門紅茶如何鑒別

　　祁門紅茶條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次；祁門紅茶葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣；祁門紅茶色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

　　紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經(jīng)過發(fā)酵后，紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/12621.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 祁門紅茶怎么挑選(我們中國哪里產(chǎn)的紅···

下一篇: 蒲公英和金駿眉茶能不能在一起泡