梅占金駿眉是采用梅占茶樹單芽為原料,用金駿眉的工藝制成(重萎凋、偏輕發(fā)酵),其干茶緊結(jié)肥壯,金黑相間,伴有茶毫,湯色橙黃;而正宗金駿眉是用桐木關(guān)菜茶茶芽為原料,以正山小種重發(fā)酵工藝制成,其干茶肥實(shí)、緊直,黑、金、黃三色相間,湯色金黃且甜潤。
梅占金駿眉:
梅占金駿眉被譽(yù)為“金駿眉之王”,屬高端紅茶,梅占既是茶樹品種名,也是茶葉商品名,梅占金駿眉紅茶,茶湯潤滑醇厚,黃中透綠,入口極爽,有一種獨(dú)特的清鮮氣味。梅占金駿眉耐泡度高,沖泡十多道后,仍韻味留存。
市場(chǎng)上梅占金駿眉的數(shù)量不少和桐木的金駿眉相比數(shù)量上占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì),算得上物美價(jià)廉。但這僅僅是跟桐木關(guān)的金駿眉對(duì)比,實(shí)際上梅占的產(chǎn)量還是不算太高的,所以價(jià)格算是整體金駿眉的均價(jià)。
葉底基本是獨(dú)芽,古銅色。花果香、花蜜香、混合香基本上就這幾個(gè)香氣。
梅占金駿眉入口非常柔順,甘爽,伴隨著甘甜香氣。甜而不膩口。蜜味,果香,茶湯也是跟正山金一樣金黃透亮,跟食用油的顏色近似,有暈圈。
梅占金駿眉的總體特征:
型:干茶緊結(jié)有卷曲,金黑相間,伴有茶毫;
色:湯色橙黃明亮,幾泡過后仍然穩(wěn)定;
香:杯蓋、杯底、回味都有舒服的花蜜香,芽頭特有的毫香、紅茶經(jīng)典的蜜糖甜香;
味:鮮活、甜潤、爽滑,層次分明,回甘明顯。
正宗金駿眉:
正宗的金駿眉是在正山小種紅茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上進(jìn)行的改良。
制作金駿眉的原料為桐木正山奇種菜茶頭春萌發(fā)的獨(dú)芽,極其細(xì)嫩,6萬個(gè)芽頭方可制出一斤干茶。
金駿眉鮮葉原料為全芽頭,等級(jí)最高。其次用一芽一葉制作的,稱為“銀駿眉”。再次用一芽二葉制作的,稱為“小赤甘”。
正宗的金駿眉干茶并不是全身布滿金燦燦的毫毛,它的主要顏色還是烏黑色,色澤烏潤,略帶金毫。金駿眉沖泡后茶湯呈現(xiàn)金黃色,有蜜香、果香,滋味清甜順滑。
正宗金駿眉的品質(zhì)特征:
正宗金駿眉外形細(xì)小而緊秀,顏色為金、黃、黑相間(一說金、黃、黑、褐相間),有一定的茸毛,身骨重、勻整。如果看到外形肥大粗松、一身光溜的,就應(yīng)該不是正山的。
正宗金駿眉干茶香氣為清香,并不濃重,茶湯清甜,甜里透香,花果香明顯。也就是說,金駿眉不是醇厚型的。
正宗金駿眉的茶湯是金黃色的,注意,是金黃色,絕對(duì)不是紅艷的。還有一點(diǎn)非常重要,金駿眉的湯色非常穩(wěn)定,從第一泡到最后一泡,湯色基本都差不多的。而且極為耐泡,正常沖泡,連泡12次依然能感覺到飽滿甘甜。很多外山金駿眉,不論是湯色還是滋味,都呈逐泡下滑的趨勢(shì),非常明顯。
正宗金駿眉的葉底呈古銅色,芽頭挺拔,芽尖鮮活亮麗,且具有活力。
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