奇蘭武夷巖茶的特點(diǎn)(武夷巖茶怎么分辨好壞呢)

奇蘭武夷巖茶的特點(diǎn)

奇蘭是20世紀(jì)90年代從閩南平和縣引進(jìn)的品種，后來在武夷山廣泛種植，武夷奇蘭也是武夷巖茶的知名品種之一，奇蘭武夷巖茶總體特點(diǎn)為條索肥碩，緊結(jié)勻整，梗粗壯，其色澤烏潤褐綠，湯色橙黃明亮且醇厚，香氣馥郁且清高。

目前，奇蘭是武夷巖茶主要種植品種之一，屬名叢系列，在武夷山主要的種植種類有金面奇蘭和白芽奇蘭，并以白芽奇蘭為主。經(jīng)過十余年的進(jìn)化以融入武夷山茶種類，再經(jīng)過按武夷山巖茶的制作工藝進(jìn)行制作，形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。

奇蘭武夷巖茶的主要兩個(gè)品種：

白芽奇蘭：色澤黃綠色，香氣似官蘭花味，滋味醇和，葉底柔薄黃綠。

金面奇蘭：仿似杏仁味，葉底烏綠油潤。原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽，栽培史較長。主要分布在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。

網(wǎng)小貼士：除了上訴兩種主要的奇蘭品種，還有青心奇蘭、慢奇蘭、竹葉奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭、小葉奇蘭等品種，適制烏龍茶。

武夷奇蘭茶的總體特征以及品鑒：

“瑤池寧棄三分水，不舍奇蘭一縷香”這是對奇蘭茶的贊譽(yù)。

奇蘭茶香高而持久，滋味清爽柔順，飲之有明顯的蜜蘭香；茶湯有明顯的顆粒感，略感韻味。

奇蘭之香雖不及肉桂優(yōu)雅知性，卻也像極了古代胭脂水巷里走出來的濃妝艷抹、毫不遮掩的明艷女子。直接、強(qiáng)勢而嫵媚，也是十分誘人而奪目的。事實(shí)上，奇蘭之奇也勝在香高而張揚(yáng)。

賞外形：條索緊結(jié)勻整，色澤烏潤褐綠

嗅香氣：蜜糖香、蘭花香

觀湯色：湯色橙黃明亮

品滋味：爽滑回甘

評葉底：蒂青腹綠紅鑲邊

武夷巖茶怎么分辨好壞呢

武夷巖茶怎么分辨好壞呢

武夷巖茶怎么分辨好壞呢，武夷巖茶是烏龍茶中的一種，生產(chǎn)于福建武夷山，茶香瑞則濃長，茶味醇厚滑潤甘爽。但目前市面上的武夷茶質(zhì)量參差不齊，很多武夷茶有一股酸味，有的酸味甚至難以下咽，這。那我們應(yīng)該怎么分辨武夷山大巖茶的好壞，一起跟我來了解一下吧。

武夷巖茶怎么分辨武夷山大巖茶的好壞1 武夷巖茶怎么有酸味

作為許茶友熱捧的名茶，武夷巖茶怎么有酸味，巖茶發(fā)酸主要有以下幾個(gè)原因：

1、化期出酸陳：茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中會(huì)產(chǎn)生酸，味這種獨(dú)特的酸味，武夷山人稱之為武夷酸，一旦過了時(shí)期，就沒有酸味了。

2、武夷酸：歐美茶葉專家羅萊特1847年在茶葉中發(fā)現(xiàn)兒茶素并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。哈斯惠茨在1861年終于證實(shí)武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物，不過因?yàn)槊總€(gè)品種酸性物質(zhì)不一樣，所以有些茶巖酸味不一樣，

3、返青：也是形成酸的原因之一。巖茶吸濕性強(qiáng)，自然條件下存放的巖茶倘若沒有保存好，巖茶吸收水分后會(huì)產(chǎn)生乙酸等異味物質(zhì)，從而變?yōu)橛袉栴}的酸味。

4、不正常的酸，通常是因?yàn)樵谥谱鬟^程中把含水量太多的茶葉堆積在一起，這樣會(huì)形成“悶悶的酸味”，這種酸味給人的感覺就很不舒服，令人難以下咽。

怎么分辨武夷山大巖茶的好壞

分辨武夷巖茶質(zhì)量的好壞有以下幾種方法：

聞味： 將蓋杯用開水加熱后倒2 干,取適量的干茶置于杯中,輕輕搖一搖即可聞香。如果有雜味,就說明茶葉的質(zhì)量不太理想。

蓋香： 是指第一道茶出水后留在杯蓋上的香氣，蓋香更是區(qū)別茶葉品種以及茶葉品質(zhì)高低的最重要的環(huán)節(jié),武夷巖茶在蓋香上的表現(xiàn)主要有品種香、花香、炭火味、果糖香等。

水香： 是指茶水入口后在口腔中的香氣，這時(shí)是對蓋香的進(jìn)一步加深了,也就是對蓋香的進(jìn)一步確認(rèn)。

碗底香： 是指幾泡茶之后,將蓋碗倒置,取出茶葉后蓋碗碗底的香氣，對于巖茶來說，花香，果香為 茶中的上品，茶香，炭香為巖茶所必備的特點(diǎn)，煙味，返青等異雜味為茶中大忌。

總結(jié)： 以上就是我?guī)砦湟膸r茶怎么有酸味和怎么分辨武夷山大巖茶的好壞的問題的解答。其實(shí)武夷巖茶還有很高的藥理功能，具有明目益思，輕身、延緩衰老，提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗癌防癌，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。

武夷巖茶怎么分辨武夷山大巖茶的好壞2 從“香”來區(qū)分武夷巖茶好壞 巖茶的香氣認(rèn)識，主要體現(xiàn)在干香，蓋香，水香，杯底香。

【干香】

是指干茶所具備的茶氣，有個(gè)很好的方式來區(qū)分干香的好壞，將蓋杯用開水加熱后倒干，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香。

在聞干香的時(shí)侯可以感受出茶葉的干香效果，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征。當(dāng)然也有一些茶干就能很好表現(xiàn)出品種特征的茶。如：奇蘭，老樅水仙這些品種特征相當(dāng)明顯的茶品。

【蓋香】

第一道茶出水之后在杯蓋上留下的香氣。

蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很顯的，當(dāng)然，蓋香也是從茶的香氣上對茶葉品質(zhì)好壞進(jìn)行評定重要指標(biāo)。

茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香(茶香)，花香，炭火味，果糖香，等。

還有就是茶葉的異味雜味(如果有異味雜味)這個(gè)時(shí)侯也可以很好的品評出來。如：煙味，返青味等。

【水香】

是指茶水入口后在口腔中的香氣。

這時(shí)是對蓋香的進(jìn)一步加深了，也就是對蓋香的進(jìn)一步確認(rèn)。

【碗底香】

是指幾泡以后，將蓋碗倒置，取出茶葉后蓋碗碗底的香氣。

這個(gè)香氣也是對茶葉品質(zhì)高底的進(jìn)一步確認(rèn)，以清幽的香氣為上。當(dāng)然主張，蓋香，水香，杯底香的三香一致為上了。

茶香對茶葉品質(zhì)的影響：

對巖茶的香氣而言，花香，果香為茶中的上品，茶香，炭香為巖茶所必備的特點(diǎn)，煙味，返青等異雜味為茶中大忌。

對于茶葉香氣的品鑒上，特別要注意：

清香≠青香，茶香(品種香)≠花香，炭香≠果糖香。

一、清香vs青香

清香的巖茶，是指茶葉本質(zhì)特征好或香氣表現(xiàn)比較理想的巖茶使用輕火工藝精制的成品茶，實(shí)指巖茶制作工藝的.培火較輕的茶品。

而青香，則是茶品在加工過程中由于發(fā)酵時(shí)間過短或炒青時(shí)間不夠而導(dǎo)致的青草的味道，是加工不到位的特點(diǎn)，即使焙足火花也有可以有青味存在。

清香，是茶的工藝問題，而青香，則是茶的品質(zhì)問題了。

二、品種香vs花香

這兩都實(shí)質(zhì)上是共性與個(gè)性的問題，所有的茶葉都具有的茶香，在清香的茶里面較難區(qū)分的是茶香與花香之間的不同，個(gè)別品種茶如：105(黃觀音)本身所具備的品種香就有點(diǎn)類似花香，不過對于茶香和花香的區(qū)分來說，品種香相對較銳，沖，而花香的茶的香氣要更幽，更具收劍性。

三、炭香vs果香

炭香則主要體現(xiàn)在中足火的區(qū)分上了，炭香在蓋香中的體現(xiàn)為焦糖香，主要表現(xiàn)在茶品前三泡的香氣上，而果香的體現(xiàn)則要沖泡二到三泡以后可能才能體現(xiàn)出來。

對于巖茶香氣的認(rèn)識來說，還在于各位在品飲的過程中，注重對比，注重積累，就可以很好的進(jìn)行區(qū)分了。

關(guān)于前面所說的幾種香氣：

茶香：指品種香，也就是各種茶葉品種本身所具備的品種的香氣。

花香：清香的茶品中表現(xiàn)出來的類似花粉的香氣。

果糖香：是指中火或中火以上的茶品開泡時(shí)感受到的類似于蜜糖或果奶香的香氣。

炭香：是指中火或中火以上茶品所具有的炭火味。要區(qū)別于焦香(培火過高或過急而產(chǎn)生的咖啡香)。

清香：實(shí)指巖茶工藝中輕培火工藝所制作的巖茶的一種香型。別于足火或中火的熟香型。

關(guān)于清香及熟香：

常理來說，清香的巖茶以輕培火為主，熟香的巖茶以足火為主，而中火的茶品有可能表現(xiàn)為輕香，也有可能表現(xiàn)為熟香，不好完全界定?；ㄏ惚厝槐憩F(xiàn)在清香型的巖茶中，而果香則必出自熟香的茶品中，清香茶中的果香，熟香茶中的花香，則是個(gè)案中的個(gè)案，或說是實(shí)屬難得的精品了，個(gè)人認(rèn)為不大可能。

武夷巖茶哪個(gè)會(huì)比較好一點(diǎn)的？

在小陳茶事看來，武夷巖茶是各有各的特點(diǎn)，并不能說哪一個(gè)比哪一個(gè)好。如果你是剛開始喝巖茶的新手的話，可以給一些建議。
水仙，巖茶當(dāng)家花旦之一，以湯水稠滑度著稱，可謂教科書般的存在。
入口，水仙茶是甘醇，飽滿的，漿感強(qiáng)烈，好似含著一口牛奶。喝過水仙后，方知一款巖茶的湯感可以飽滿到什么程度。
尤其是核心山場的水仙茶，因生長環(huán)境優(yōu)勢，積累了超高含量的茶多糖、果膠、茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)，在這些物質(zhì)的綜合作用下， 湯感醇厚感獨(dú)一無二。
只要工藝不出錯(cuò)，核心山場的水仙茶，隨便一款都能獨(dú)挑大量，成為主角。
肉桂，同樣是巖茶界的當(dāng)家花旦，這幾年風(fēng)頭正盛，有領(lǐng)跑其他茶類的趨勢。
而推薦大家喝肉桂，除了這是目前茶圈的流行趨勢外，還在于肉桂的本身特質(zhì)。
熟悉肉桂的朋友都知道，肉桂走的是張揚(yáng)路線，外放、熱情、高昂是大多數(shù)肉桂的行事風(fēng)格，其最有利的武器，就是它的香氣！
香不過肉桂，名號在外，有什么理由不喝它？
作為巖茶界的名片，大紅袍有著“茶王”的稱號，可見其地位之崇高。
若要說大紅袍的推薦緣由，莫過于它的多變性。
我們目前能接觸到的大紅袍，以拼配大紅袍居多。所謂拼配，大家也先別急著排斥。
拼配，非?？简?yàn)技術(shù)含量。
要能將茶拼配的好，這要求制茶師對每一款茶的特性要非常熟悉，物盡其用，讓每一個(gè)品種閃光發(fā)熱，為大紅袍的香氣、湯水增添一份力量。使其湯水、香氣達(dá)到一個(gè)完美比例。
雖說梅占號召力上欠缺了些，沒有振臂一呼就有大軍跟隨的氣勢，然，梅占，是一支潛力股。
生于正巖的梅占，享盡山場優(yōu)勢，修煉出了梅花般高潔的品格。
但，它卻是低調(diào)的。
梅香清冷，落在水底。在你毫無防備的狀態(tài)下，襲擊了你的口腔。
無意苦爭春，一任群芳妒。零落成泥碾作塵，只有香如故。
其清冷的香氣，與其不爭不搶的個(gè)性，相得益彰。
欲感受梅花的清幽，可一定要尋一款正巖梅占，最好還是老叢，認(rèn)真品嘗。
鐵羅漢，武夷巖茶四大名叢之一，以藥香著稱。
樹齡老，山場好，工藝好的鐵羅漢，湯水里帶著藥香?？此迫岷偷臏铮瑓s有一股能量在暗暗發(fā)力。
在過去醫(yī)藥缺少的年代，據(jù)說鐵羅漢還可以入藥，在部分閩南地區(qū)有著藏老茶鐵羅漢的習(xí)慣。
鐵羅漢之名，也有普度眾生的意韻。
而如今，推薦大家喝鐵羅漢，也別無其他，作為盛名在外的名叢，若是您不喝，反倒教人笑話了：“沒喝過鐵羅漢，還敢說自己是資深巖茶粉？”

巖茶孕婦可以喝嗎 巖茶的特點(diǎn)和口感

巖茶在市面上是非常常見的，喜歡喝巖茶的人也是非常多的，還有很多孕婦在懷孕期間也都非常喜歡喝茶，那么我們便要了解一下巖茶孕婦可以喝嗎？巖茶的特點(diǎn)和口感？
巖茶孕婦可以喝嗎
孕婦不建議喝巖茶。武夷巖茶是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用，特別適合生活不規(guī)律者，如經(jīng)常加班，出差，熬夜；長時(shí)間心理緊張，易激動(dòng)生氣者；亞健康人群，如感身體不適，但無明顯病征者；適合公務(wù)員，教師，學(xué)生，司機(jī)，上班族，久座者；血糖血脂較高者。孕婦及經(jīng)期女性不宜飲用。　冷茶對身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對于體寒的女性來說，更不宜喝冷茶。泡好茶后及時(shí)喝完，如果喝不完應(yīng)倒掉，不可放冰箱和隔夜后再喝?？崭购炔钑?huì)稀釋胃液，降低消化功能，還引起“茶醉”，表現(xiàn)出心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩(wěn)等。另外，空腹喝茶會(huì)加重饑餓感，嚴(yán)重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等于“引狼入室”，我國自古就有“不喝空心茶”之說。

巖茶的特點(diǎn)和口感
1、香氣：一款巖茶，不論是什么火功，一定是要能做到湯中有香。而根據(jù)巖茶本身品質(zhì)的不同，香氣出現(xiàn)在湯水中的形態(tài)和停留時(shí)間也有所不同。品質(zhì)好的巖茶，一定是要做到水含香、水生香。若香氣的停留時(shí)間不長，那這茶的品質(zhì)也不是最好的。茶湯能達(dá)到水生香的標(biāo)準(zhǔn)，這類茶的品質(zhì)好。對于湯水中香氣的要求，根據(jù)自己個(gè)人的需求來定。

2、醇厚之感：湯水的醇厚，是內(nèi)含物質(zhì)多少的體現(xiàn)。一般來說，在工藝都沒有缺陷的情況下，樹齡越老的茶樹內(nèi)含物質(zhì)越多，越容易出現(xiàn)茶湯醇厚的情況。這種情況，在水仙茶中表現(xiàn)的尤為明顯。如老樅水仙和高樅水仙，就比普通的水仙要來的醇厚。同樣，對于湯水醇厚程度的要求，依個(gè)人的口感需求進(jìn)行選擇。但有一點(diǎn)，茶湯醇厚的茶，品質(zhì)差不到哪里。

3、苦澀味：喝巖茶，喝到苦澀味，并不是什么稀奇的事。而判斷一款茶的茶湯是否好壞，主要是看它的苦澀消失的時(shí)間。好的巖茶，即便茶湯會(huì)有苦澀，但也會(huì)迅速消失，從而化成回甘、產(chǎn)生生津感。若一款茶的苦澀感一直都化不開，那就要注意了，很有可能是工藝有缺陷。

巖茶是涼性還是熱性
武夷巖茶屬性平和，并非熱性、涼性，武夷巖茶屬于烏龍茶，茶性平和，主產(chǎn)于福建武夷山，由于其茶樹生長在丹霞地貌、巖層土壤的環(huán)境之中，其茶具有顯著巖骨花香，因此稱之為武夷巖茶，武夷巖茶包含大紅袍、水仙、肉桂、鐵羅漢、水金龜、白雞冠等茶品。2006年頒布執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T18745-2006地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》中規(guī)定：“武夷巖茶是指在武夷山市范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶?！笨梢娢湟膸r茶是屬于烏龍茶茶類的，因此具有烏龍茶的半發(fā)酵、平和特性，、除此之外，還具有獨(dú)特的巖谷花香豐富，山場氣息強(qiáng)烈。

巖茶是發(fā)酵茶嗎
巖茶屬半發(fā)酵茶（又稱青茶或?yàn)觚埐瑁?。它既有不發(fā)酵茶（如綠茶）的特性，又有全發(fā)酵茶的特性，主要營養(yǎng)成分是茶多酚和咖啡堿。半發(fā)酵茶有輕焙、重焙之分；輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。半發(fā)酵茶經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用。巖茶因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)，武夷巖茶也是中國十大名茶之一。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉，其巖韻略遜于正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)又低一籌。

巖茶的特點(diǎn)和口感

甘、醇、鮮、滑。

1、甘。巖茶沖泡之后咽下茶湯，一入口便會(huì)讓人品嘗到甜滋滋，涼沁沁的味道，發(fā)散性極強(qiáng)，滋味會(huì)直接擴(kuò)充人的喉嚨，讓人產(chǎn)生清涼開闊之感，舌齒清甘。

2、醇。巖茶在沖泡后品嘗，能夠明顯感覺到類似中草藥的特殊味道，巖茶的醇厚感相對較為濃郁，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃，卻又不如普洱熟茶，要顯得更加清薄一些。

3、鮮。巖茶由于其中所含有的氨基酸含量比綠茶多一倍的原因，在沖泡后茶湯清新鮮美，如同雞湯一般，鮮感尤為明顯，有的巖茶在沖泡品飲后甚至能讓人感受到爽口之感，讓人忍不住咂嘴。

4、滑。巖茶的滑是相對于澀而言的，巖茶茶湯在入口之后，舌尖上會(huì)明顯感受到巖茶的馥郁香甜，舌頭的后半部分仿佛失去了知覺，不用吞咽，茶湯就已經(jīng)“滑”進(jìn)或“化”進(jìn)喉嚨和肚子里。

巖茶屬于什么茶？

巖茶是屬于烏龍茶的，也是半發(fā)酵茶的一種，同時(shí)具有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn)，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。常見的品種有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、瓜子金、金鑰匙、半天腰等，其中大紅袍是被人們譽(yù)為武夷山巖茶之王。

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