茶葉長白毛了還能喝嗎(發(fā)霉茶葉能喝嗎)

茶葉長白毛了還能喝嗎

茶葉長白毛分有兩種情況，一是茶葉自身的茶毫（白毛），茶毫分布于干茶表面，色澤白中帶黃，茶香自然，此種情況茶葉是可以喝的，第二種是菌毛（白毛），是茶葉存放不當(dāng)導(dǎo)致發(fā)霉，從而造成茶葉變軟，表面長出白毛，此種情況的茶葉不能喝。什么是茶毫~網(wǎng)茶葉百科：

茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。

但茸毛的多少和品種、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境有關(guān)。在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而長，其次為幼葉，再次為嫩葉；隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無茸毛可見。

茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，一般情況下，茶毫都是來源于茶樹嫩梢。茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。

茶毫以芽最密，并隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉，且差異極顯著。

春季氣溫回升，茶芽萌動，茸毛逐漸生長，至茶芽膨大時，茸毛已長到一定的長度，這時葉片尚未開展，茸毛密度大。

因此，很多名優(yōu)茶采摘時以茶芽、一芽一葉初展為主，并在制作過程中有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。

菌毛（長毛）：

菌毛也就是“發(fā)霉”，是由于保存條件等不適，干茶經(jīng)常存放在一個潮濕、高溫、悶熱的環(huán)境，茶葉的質(zhì)地就會變軟，從而滋生細(xì)菌，也就是發(fā)霉，后導(dǎo)致茶葉表面長毛。

茶葉長毛之后有哪些征兆？

（1）初期癥狀：茶葉整體發(fā)軟，香氣下降，未見明顯霉癥，聞起來無明顯霉味。此時采取相應(yīng)措施補救，茶葉會損失些香氣和清爽感，但于品質(zhì)無大礙。

（2）中度癥狀：茶葉整體有些軟塌，表層發(fā)灰發(fā)黑，長出些許白色霜點，聞起來有很隱約霉味，扒開內(nèi)部無明顯霉癥。此時搶救已是拔箭出血，泡出的茶葉會損失清爽感，茶湯香氣也有損，湯色會有些昏暗。

普洱茶（熟）中期霉癥：表層有些許白色霜點，無明顯霉味。

（3）晚期癥狀：茶體本身霉變發(fā)粘，茶色深黑，條索界面不明，茶葉上長出一些綠色、黃色的毛狀物，扒開茶葉內(nèi)部有白色或黑色霉變癥狀，霉味嚴(yán)重。此時，已是回天無力了。

所以如果一餅茶已經(jīng)到了霉癥晚期，也只能是忍痛棄之了。這里，且也只能說說如何搶救那些有輕微長霉癥狀的普洱茶。

如何辨別茶葉是長毛還是發(fā)霉：

1、外形

茶毫一般分布在茶葉干茶的表面，在制作的過程中會脫落一部分，集結(jié)在一起形成團狀，茶毫顏色一般是白中帶黃。而發(fā)霉導(dǎo)致的茶毫則是以黑色斑點，綠毛為主，絲狀成片分布的。

2、氣味

發(fā)霉的茶葉會有一股霉味夾雜著較重的陳味，而正常新鮮茶葉會有淡淡茶香、比較清新。

3、手感

干茶是經(jīng)茶嫩葉加工的成品，都經(jīng)過嚴(yán)格的干燥工序的，如果出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)，大多是受潮引起的，用手捏一些干茶，會發(fā)現(xiàn)手感是軟軟的，嚴(yán)重的會有腐化了的感覺。

4、湯色

看茶湯沖泡之后茶湯顏色較深、呈暗黃、且有異味、較渾濁、芳香不顯等特征，并且喝起來，有種“叮喉、麻、掛喉”的感覺，有這些情況就證明茶葉是發(fā)霉了。

發(fā)霉茶葉能喝嗎

荼葉在日常生活中十分普遍，許多鐘愛飲茶的群體會在家里備上一些好茶葉來直到空閑時來品味，常常飲茶不但能夠修養(yǎng)身心，另外還可以品出荼葉之中不一樣的口味，而荼葉是歸屬于一種干躁的物件，平常儲放需要密封性好，假如返潮便會非常容易造成長霉的狀況，而茶葉發(fā)霉也是能夠喝的，可是長霉比較嚴(yán)重就不可以在喝過。
茶葉發(fā)霉還能喝嗎?
實際上返潮了的荼葉也是能夠再喝的，但是前提條件得看荼葉返潮的水平，假如僅僅輕度的返潮千萬不要將荼葉就是這樣輕率的丟掉，荼葉輕度的返潮實質(zhì)上并沒有產(chǎn)生哪些轉(zhuǎn)變僅僅荼葉的水分含量提升了罷了，那樣情況下我們能夠考慮到將荼葉風(fēng)干或是用太陽光晾干，晾干后的荼葉一樣也是能夠喝的僅僅相對性于沒有返潮的荼葉味兒要差一點，最少返潮水平大或早已發(fā)霉了的荼葉就不必采用以上方式了，早已長霉的荼葉能夠考慮到熱水泡腳或是潔面的用處實際上也是一個很非常好的挑選。
荼葉返潮發(fā)霉了還能夠喝嗎?殘茶的用途，說白了“殘茶”就是指泡飲過的荼葉或由于諸多原因不可以食用的荼葉。
(1)濕荼葉能夠除掉器皿里的腥味兒和蔥味。
(2)能夠煮荼葉生雞蛋，其味兒芳香，十分爽口。之前有“搞巡航導(dǎo)彈的比不上賣茶雞蛋的”之說，大致便是這類說白了的茶雞蛋，它比巡航導(dǎo)彈都有效，看來是好東西。
荼葉返潮發(fā)霉了還能夠喝嗎
(3)用殘荼葉清洗有油膩感的鍋碗，木、竹桌椅板凳，可讓該物件更加光滑、清理。
(4)把殘荼葉晾干，鋪撒在濕冷處，可以去潮。由于荼葉具備較強的吸咐功效。
(5)殘荼葉干后，還能夠裝進枕頭套當(dāng)做枕頭芯，枕之十分綿軟?？墒沁@類荼葉非常容易返潮，自己經(jīng)歷實踐活動，因此需要常常晾干。
(6)把荼葉撒在毛毯或路毯上，再用掃把掃去，荼葉能帶去所有灰塵。荼葉的吸咐功效不僅能夠消化吸收水分還能夠吸咐塵土。
(7)將殘荼葉滲入水里數(shù)日后，澆在綠色植物根處，能夠推動植物的生長?？墒亲詈檬遣槐匕演比~倒在花盆，由于麻煩清掃，會爛掉、異味重、長蟲。
(8)把殘荼葉晾干，放進洗手間或水渠里燃熏，可清除惡臭味，具備祛除蚊繩的作用。制做蚊香片的人是不是在蚊香片中參如了荼葉。
(9)吃生蔥、蒜后，弄一些殘荼葉在嘴里嚼一會兒，蔥、蒜味便能漸漸地清除。
荼葉返潮發(fā)霉了還能夠喝嗎
荼葉返潮發(fā)霉了還能夠喝嗎?荼葉儲放標(biāo)準(zhǔn)：
1、環(huán)境濕度：環(huán)境濕度是荼葉熟化的最關(guān)鍵要素。
荼葉非常容易吸潮的原因：
(1)荼葉中具備親水的化學(xué)成份，如茶氨酸、蛋白、糖原、類酯物質(zhì)等;
(2)荼葉自身又具備吸濕的物理學(xué)特性，如條索松空、材質(zhì)消防疏散等。那樣就使荼葉具備極強的吸濕還潮的特性。
荼葉吸濕還潮的結(jié)果：加快荼葉中的茶氨酸、類酯物質(zhì)、維他命C等的空氣氧化;葉綠素、碳水化合物及其各種各樣香味成份轉(zhuǎn)換;荼葉味道變淺，香味消退，顏色喪失神秘感。
2、溫度
溫度上升會加速荼葉中多種多樣成份的全自動空氣氧化。溫度每提升1零攝氏度，綠茶葉湯色有顏色的褐變的速率可加速3-5倍。而冷凍則可減少褐變的速率。
荼葉返潮發(fā)霉了還能夠喝嗎
溫度上升對荼葉質(zhì)量的欠佳影響：
(1)原本有非常一部分能夠融解于湯色的味道物質(zhì)，變成了不溶或難溶解湯色的物質(zhì);
(2)也有一部分主要表現(xiàn)在荼葉顏色和香味的構(gòu)成物質(zhì)，也產(chǎn)生不一樣水平的轉(zhuǎn)變，葉綠素將產(chǎn)生全自動空氣氧化，使綠茶葉的顏色由翠綠變?yōu)榘l(fā)黃;茶氨酸全自動空氣氧化的結(jié)果，會使綠茶的茶湯顏色由白里透紅變?yōu)轺龅?br>超低溫存茶的好處：
(1)在攝氏度零度以下儲藏，可使空氣氧化霉變速率十分遲緩，儲藏2年之內(nèi)，與新式茶相差無異;
(2)在零下5攝氏下列，可儲藏2-3年;
(3)若在零下2零攝氏度下列，可久藏而不霉變。
干躁、超低溫是避免荼葉霉變的基本方式

茶葉發(fā)霉了，還能喝嗎？

茶葉有霉味不能再喝x0dx0ax0dx0a茶葉是有保質(zhì)期的，過了保質(zhì)期或者存放不適當(dāng)，茶葉同樣會霉變，霉變的茶葉不能再喝。通常密封包裝的茶葉保質(zhì)期為12個月至24個月不等，在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期更短。將茶葉存放在密封性比較強、陰涼、干燥、低溫的地方比較好。普洱、大紅袍存放時間越久，其滋味反而變得更醇和好喝。x0dx0a茶葉放了一段時間，不論是否真空包裝，多少都會產(chǎn)生變化，茶葉中的葉綠素及茶多酚物質(zhì)的合生物會讓茶葉陳化變黃、變紅。如果當(dāng)初茶葉消水不足或干燥不良，茶湯會變的苦澀，甚至保存不當(dāng)時都有可能生霉。所以，要確認(rèn)確認(rèn)茶葉是否霉變，可將茶葉放置手中，在光亮處看或輕嗅即知，若有霉味就不可喝，可當(dāng)植物之肥料。x0dx0a茶葉若有茶菁味或雜味，可請專業(yè)焙茶師父或茶行代為處理，若只有一點陳味、舊味，未過期放了很久的茶葉，可利用沖泡法來解決。x0dx0a方法一：水的溫度要高，最好是沸水，第一泡時間較平常久一點，然后倒掉不喝，第二泡起時間比平常快一倍，快沖快泡，盡可能趁熱喝。x0dx0a方法二：降低水溫幾度，時間照正常沖泡法，如此可避免茶湯之苦澀味。x0dx0a方法三：最好改成大壺泡，可使用壺娘，降低茶葉比例，口感會好一點。

茶葉發(fā)霉了還能喝嗎，茶葉發(fā)霉要如何處理比較好的

茶葉和其他食品一樣，有保質(zhì)期限。大部分茶的保質(zhì)期都在18個月左右。茶葉放置的時間長了，就容易發(fā)霉。茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛。普洱茶還會有黑色的霉變。
不過應(yīng)該區(qū)別的是，有些名貴品種如碧螺春、毛峰、云霧茶、滇紅、沱茶、普洱等，茶葉上有白色茸毛，這是因為茶葉細(xì)嫩的緣故，并不是茶葉發(fā)霉后長的白毛。
茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉(世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質(zhì))。黃曲霉耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。經(jīng)動物實驗表明，發(fā)霉變質(zhì)的茶還有可能會致癌!不管是綠茶、紅茶、烏龍茶還是普洱茶，一旦發(fā)霉就不能喝了。
不過，雖然茶葉都有相對的保質(zhì)期。但是，即使過了保質(zhì)期，不發(fā)霉茶葉有些還可以飲用，只不過茶葉本身的味道會受到影響。尤其是不發(fā)酵的綠茶，一旦時間放久了，清香之氣便會被“陳味”代替。紅茶、烏龍茶等全發(fā)酵和半發(fā)酵茶可以保存的時間會長一些。但是時間一長，茶味也難免被“陳味”替代。
所以，有專家建議，放置過久的茶葉，或者受潮發(fā)霉的茶葉，不但影響飲用的口感，更有可能危害您的健康，建議最好還是不要喝。古人說“陳酒新茶”，也就是這個道理。

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