白毫銀針的品質(zhì)特征(銀針白毫是什么茶 銀針白毫的簡介)

白毫銀針的品質(zhì)特征

白毫銀針是采摘大白茶或水仙茶樹單芽為原料制成，成品茶外形似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針，其茶嫩度較高，芽肥壯挺，銀白雪亮且富于光澤，凈度較高，且不含老梗、老葉，香氣為毫香濃郁，湯色杏黃、杏綠，且清澈明亮，滋味甘醇濃厚、清甜爽口。

白毫銀針的采制要求十分嚴格，民間素有“十不采”的說法，即：雨天不采，露水未干不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，統(tǒng)稱“十不采”。

而且只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一芽一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。

白毫銀針采摘的時間最早，采摘期最短，且采摘期間溫度較低，茶葉生長緩慢，所以數(shù)量也是春茶中最少的。也是基于初春的低溫與多云霧的天氣，白毫銀針有著銀白、厚密的白毫，其中富含氨基酸、維生素、茶多酚等物質(zhì)。

沖泡后，毫香、嫩香具顯，縈繞于鼻息之間，香氣清鮮，茶湯的“飽滿度”很高，特別是頭采銀針，小小的米針中蘊含著大量的氨基酸、可溶性糖、茶多酚等物質(zhì)。

總體上滋味醇和，茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀，品飲時，滿口清甜，別有一番滋味在心頭。

銀針白毫是什么茶 銀針白毫的簡介

1、銀針白毫屬于白茶，是一種輕微發(fā)酵茶。
2、白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。
3、由于鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。

如何辨別白茶的優(yōu)劣

　　 白茶鑒別寶典

　　白茶屬微發(fā)酵茶，是我國六大類的一種，主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建甌縣等地。其品質(zhì)特征為：成茶滿披白毫，湯色清淡，味鮮醇，有毫香?；炯庸すに嚍槲蚝笾苯訒窀苫虻蜏睾娓伞Ｒ蝓r葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種，其中白毫銀針分為一、二、三級，白牡丹分為高級白牡丹和一、二、三級，貢眉分為特級貢眉和一、二、三級，新白茶分為特級新白茶和一、二、三級。適制白茶的茶樹品種為：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和閩北水仙等。

　　 1、白茶外形的'審評

　　 （1）白毫銀針

　　以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。

　　 （2）白牡丹

　　白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。

　　 （3）貢眉和壽眉

　　以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫茶。

　　 （4）新白茶

　　采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。

　　 2、白茶的內(nèi)質(zhì)審評

　　主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3g茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項目進行審評。

　　 （1）湯色

　　湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。

　　 （2）香氣

　　香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為好。

　　 （3）滋味

　　白茶滋味以鮮美、醇爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。

　　 （4）葉底

　　白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

為什么‘’白毫銀針‘’如此珍貴，受到廣大品茶者的喜愛？

第一個原因，有利于我們的減肥。現(xiàn)在減肥越來越成為我們所有人熱愛的事情，那么從自己飲食習(xí)慣中改變或者是改善是人們都希望的事情。那么白毫銀針被人們所喜愛也是情有可原的，因為白毫銀針有很好的減肥功效，能夠促進我們身體中的脂肪分解，降低我們的脂肪含量，讓我們的身體變的輕快一些。

第二個原因，有利于我們緩解夜盲癥。我就很不愿意吃胡蘿卜，但是自己在晚上的時候，視力是比較弱的，所以補充維生素A就成了我日常生活中的重點，所以找到了白毫銀針，白毫銀針也是還有豐富的維生素A，是我們補充維生素A的來源之一。要是你也不喜歡吃胡蘿卜，那么選擇白毫銀針泡水喝就可以。

第三個原因，清熱解毒。我們喝茶除了是因為好喝之外，還有一個原因是在于茶對我們的身體有很好的幫助，白毫銀針能夠有效的幫助我們將身體中的毒素排出。

怎樣識別白茶的好壞？

一、白茶外形的審評要點（1）白毫銀針：以福鼎大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為北路白毫銀針（以福鼎產(chǎn)區(qū)為代表），以政和大白茶為原料生產(chǎn)的白毫銀針稱為南路白毫銀針（以政和產(chǎn)區(qū)為代表）。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、鮮艷、銀白閃亮為上，以芽瘦小而短、色灰為次。（2）白牡丹白牡丹以適制白茶茶樹品種的一芽二葉初展鮮葉為原料加工而成。白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠、毫色銀白為上，以葉張瘦薄、色灰為次。（3）貢眉和壽眉以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鮮葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。優(yōu)質(zhì)貢眉和壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽。（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鮮葉為原料制作而成。新白茶外形品質(zhì)以條索粗松帶卷、色澤褐綠為上，無芽、色澤棕褐為次。二、茶的內(nèi)質(zhì)審評要點 　　主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法為：將3克茶葉用150ml沸水沖泡，浸泡5min后對各審評項目進行審評。 　?。?）湯色 ：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好，紅、暗、濁為劣。 　?。?）香氣 ：香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上，淡薄、生青氣、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣為次。（3）滋味白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜為上，粗澀淡薄為差。（4）葉底白茶葉底的嫩度和色澤作為內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多為上，帶硬梗、葉張破碎、粗老為次；色澤以鮮亮為好，花雜、暗紅、焦紅邊為差。

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