紅茶是溫性,紅茶屬于全發(fā)酵茶,是采摘鮮嫩芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成,成品茶屬性溫和,紅茶根據(jù)工藝的不同分為后工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種,工夫紅茶即常見的滇紅、祁門紅茶、川紅等,小種紅茶即正山小種,紅碎茶則是制成碎片或顆粒的茶葉。
紅茶、全發(fā)酵、屬性溫和
主產(chǎn)于福建武夷山、云南鳳慶、四川宜賓、河南信陽、廣東清遠等地。
紅茶的代表品種有正山小種、祁門紅茶、川紅茶、滇紅茶等。
紅茶,屬全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝精制而成。
其中以茶多酚酶促氧化為茶黃素、茶紅素的發(fā)酵為最重要的一環(huán)。干茶沖泡后茶湯、葉底呈紅湯、紅葉的特征故名。
紅茶總的品質(zhì)特點,一般表現(xiàn)為紅湯紅葉,當然也有金黃茶湯的金駿眉,香氣和滋味偏甜醇。
祁門紅茶,產(chǎn)于安徽,具有似花似蜜似果的香氣。
正山小種,產(chǎn)于福建,經(jīng)過馬尾松熏焙,帶松煙香、花香、桂圓味,算是最早的紅茶。
金駿眉,為頂級的正山小種,由全芽頭采制,帶花果香、木質(zhì)香。
滇紅,產(chǎn)于云南,湯色紅艷,口感滋味濃厚強烈,性價比高。
川紅,產(chǎn)于四川,香氣鮮爽,還帶有橘子香。
紅茶是如何劃分的
以產(chǎn)地劃分,往往能體現(xiàn)在名稱里,比如有滇紅(云南紅茶)、川紅(四川紅茶)、祁紅(祁門紅茶)等。
以葉片大小劃分,常見的有三類:大葉種紅茶(如滇紅)、中葉種紅茶(如祁紅)、小葉種紅茶(如正山小種)。
以制法劃分,一般分為小種紅茶(如正山小種)、工夫紅茶(如滇紅)、紅碎茶三類。
茶葉有寒性和溫性之分,常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。一般而言,綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低,屬于涼性的茶;清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶,而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
發(fā)酵程度較低的茶葉往往比較偏涼性,如白茶、綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音。x0dx0a而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。x0dx0a青茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶。x0dx0a一般來說,紅茶性溫,去寒,暖胃,更具補養(yǎng)作用;綠茶則性涼,功效主要為清熱提神。
中醫(yī)學認為,茶有溫熱寒涼,喝前要辨別茶性再喝。常見的茶葉主要分為綠茶、清茶(包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類。
這基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵程度由低至高劃分的。綠茶和清茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低,屬于涼性的茶;清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶,而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
綠茶,性味寒苦。綠茶是沒有發(fā)酵的茶,龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。由于其性味而微寒,味略苦,所以適合胃熱者飲用,脾胃虛寒者則不宜過多飲用。另外,冬天飲用綠茶容易造成胃寒,還可能影響食欲,而夏季炎熱時,喝綠茶正好取其苦寒之性,以消暑解熱、生津止渴。
黃茶,性涼微寒。黃茶為輕發(fā)酵茶,君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽等都是黃茶的主要品種,黃茶性涼微寒,適合胃熱者飲用。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較,黃茶類的性味特征居于兩者之間,普通人幾乎都適合。
白茶,性味甘甜。白茶因其成茶外表披滿白色茸毛,呈白色隱綠,故名白茶,主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶其性清涼、平緩,味甘甜,能降火去燥,但不及綠茶般寒涼,于夏天飲用有退熱降火之功效,為夏季佳飲。
烏龍茶,不寒不熱。烏龍茶又名青茶,既有綠茶的清香,又有紅茶醇厚的滋味。其性平,性味介于綠、紅茶之間,不寒不熱、辛涼甘潤,能清除體內(nèi)積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。
紅茶,味甜性味。紅茶味甜性溫熱,溫中暖胃、散寒除濕,具和胃、健胃之功效,可驅(qū)寒暖身。紅茶還具有養(yǎng)肝護肝的作用,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。它特別適合冬季飲用,可補益身體、善蓄陽氣、生熱暖腹,從而增強人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。
黑茶,性偏溫醇。黑茶是我國特有的茶類,有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶等。黑茶藥性味苦甘、平和,既能清火又能溫胃散寒。臨床常用來醒脾健胃、解油膩、降血脂、降膽固醇等。由于其性偏溫醇,適宜大多數(shù)人群,但不太適合陰虛內(nèi)熱的人。
花茶,性溫?;ú杈哂蟹枷阈辽⒅畾?,可提神醒腦,令人精神振奮、心情舒暢。春困之際宜喝茉莉、桂花等花茶?;ú栊詼?春飲花茶可散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣,促進人體陽氣生發(fā)。
擴展資料:
在形態(tài)萬千的茶葉中,按照加工工藝不同,可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類,不同茶葉的保健功能又是千差萬別。
胃寒的人少喝綠茶。
中醫(yī)分析,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應(yīng)該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲綠茶。綠茶中富含的兒茶素等多酚類化合物,非常有益于身體健康,能夠預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等功效。
此外,綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的幾率。
老人更適宜紅茶?!凹t茶暖胃、養(yǎng)顏,尤其適合女性飲用?!奔t茶屬于全發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成。茶性溫,有暖胃等多種作用。
在紅茶的加工過程中,茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素,多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖,便產(chǎn)生了紅茶特有的香氣和口感。
虛寒體質(zhì)首選黑茶,發(fā)酵的黑茶,其茶葉在微生物的作用下,會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學反應(yīng),生成一些對人體有益的功能成分,尤其是有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表,都有降脂功效。此外,黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶的喝法也比較簡單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡,一股沖泡3次口感較好。
人民網(wǎng)-冬天選茶葉看體質(zhì)
人民網(wǎng)-喝茶先辨溫熱寒涼
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