老鐵觀音屬于什么茶

老鐵觀音屬于什么茶

老鐵觀音屬烏龍茶，半發(fā)酵茶，老鐵觀音是一種收藏多年，經(jīng)不斷烘精制、烘焙而成的鐵觀音茶，它保持了傳統(tǒng)的鐵觀音制作過(guò)程，口感較佳，其屬性溫和，茶湯呈淡黃色，香氣呈現(xiàn)碳香型，茶湯醇厚，且具備越陳越香的特點(diǎn)。

經(jīng)過(guò)密封，自然存儲(chǔ)五年以上的傳統(tǒng)老工藝鐵觀音（老鐵），由于原來(lái)的鐵觀音已經(jīng)采用傳統(tǒng)重發(fā)酵，又經(jīng)過(guò)炭烘焙至熟茶。這樣的茶經(jīng)過(guò)五年存儲(chǔ)，茶葉又經(jīng)過(guò)五年的轉(zhuǎn)化，暖性較高，且茶湯更加醇厚，韻味十足。

能自然存儲(chǔ)的鐵觀音，首先第一個(gè)要求必須是通過(guò)龍眼木炭烘焙（或者炭烘焙，至少是電烘焙），將鐵觀音烘焙至熟茶，或者將鐵觀音茶葉定性，不會(huì)再返青，只有這樣的茶葉，才可以自然存儲(chǔ)，也才會(huì)在存儲(chǔ)過(guò)程當(dāng)中，自我發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，存五年以上，才可以有可能變成陳年鐵觀音。

所以，可以自然存儲(chǔ)，可以越存越好的鐵觀音，這樣的鐵觀音，叫老鐵還是有一定的意義，但是還不具備完全的區(qū)別意義。

而真正意義上的老鐵，并不是指陳年鐵觀音，而是指?jìng)鹘y(tǒng)老工藝鐵觀音，是一種傳統(tǒng)的老工藝，茶山、生態(tài)、茶樹(shù)、茶園、管理、采摘、加工、烘焙等一系列的工藝能達(dá)到回歸傳統(tǒng)，能夠采用老工藝的加工方法來(lái)加工。

這個(gè)要求顯然只能是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，如果國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范，將面臨95%以上的茶企沒(méi)有原料可以加工。也因?yàn)槿绱?，?guó)家標(biāo)準(zhǔn)里面并沒(méi)有叫老鐵，而是陳年鐵觀音來(lái)做為鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)。

陳年老鐵有什么特點(diǎn)

1、韻味足；

2、香氣持久；

3、掛香凝聚；

4、湯感濃烈、醇厚；

5、茶性更溫和，適合長(zhǎng)期品飲；

6、密封、避光、防曬可以多年貯存，五年以上可存成陳年老鐵，具有保值、升值空間。

鐵觀音是屬于什么茶類(lèi)

鐵觀音是屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，屬于青茶類(lèi)

鐵觀音（tiě guān yīn）茶，中國(guó)傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽(yù) 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。

產(chǎn)地分布

福建安溪縣既是世界名茶的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶烏龍茶的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣市。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

品種分類(lèi)

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類(lèi)型。

清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。

濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

安溪——鐵觀音

陳香型鐵觀音：陳香型又稱(chēng)老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過(guò)用木炭后的焙制過(guò)程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。 

鐵觀音屬于什么茶類(lèi) 鐵觀音具體屬于什么茶

1、鐵觀音屬于什么茶：鐵觀音屬于烏龍茶（也叫青茶）。

2、我國(guó)大概有400多種茶葉種類(lèi)，如果按照發(fā)酵程度來(lái)區(qū)分的話(huà)，可分為如下六個(gè)類(lèi)別：綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。

3、而鐵觀音就屬于青茶（也就是烏龍茶）類(lèi)，為半發(fā)酵茶類(lèi)，烏龍茶類(lèi)是最具鮮明特色的茶類(lèi)之一，品飲后唇齒留香，香高味醇，回甘生津，是不可多得的珍貴茶飲。

4、烏龍茶的主要品種有：原產(chǎn)安溪縣的鐵觀音、產(chǎn)于武夷山的大紅袍、廣東省的鳳凰單叢、寶島臺(tái)灣的洞頂烏龍等。

鐵觀音屬于什么茶

鐵觀音屬于什么茶：

鐵觀音屬于青茶類(lèi)，是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，沖泡后會(huì)飄散出蘭花的香氣，并且鐵觀音的香氣濃郁持久，因此具有七泡有余香的美稱(chēng)，鐵觀音成品從發(fā)酵和工藝上，可以分為清香型、濃香型和陳香型三大類(lèi)。

1、青茶類(lèi)

鐵觀音是青茶類(lèi)的傳統(tǒng)名茶，屬于半發(fā)酵茶葉，介于綠茶和紅茶之間，具有獨(dú)特的香氣，沖泡后會(huì)飄散出天然蘭花香，香氣濃郁而持久，有七泡有余香的美譽(yù)，原產(chǎn)于福建泉州安溪縣。

2、成品分類(lèi)

鐵觀音的成品依照發(fā)酵程度和制作手法上，可以分為清香、濃香以及陳香三大類(lèi)，清香型的鐵觀音口感清淡，茶湯顏色翠綠，濃香型的口味醇香，具有回甘，而陳香型的有稱(chēng)之為老茶或熟茶，茶湯烏黑濃郁。

3、采摘時(shí)間

鐵觀音一年分四次采摘，分別是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。鐵觀音采摘時(shí)，要挑選成熟新梢上的2-3葉，而不是采摘嫩葉。

【鐵觀音屬于什么茶種】

鐵觀音屬于烏龍茶種，亦稱(chēng)青茶，主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，鐵觀音為半發(fā)酵工藝，茶性平和，其干茶呈半球形呈螺旋狀，色澤砂綠，湯色金黃似琥珀，飲用后口感醇厚甘鮮，蘭花香馥郁，鐵觀音分為五種香型，清香型，鮮香型，濃香型，炭焙型，韻香型。

鐵觀音的五大香型：

1.韻香型
韻香型是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會(huì)更多喲，因?yàn)榻橛谇逑阈秃蜐庀阈椭g的，擁有更多的滋味享受。

即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡。不失為好茶必有的品質(zhì)的。

2.鮮香型
屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是茶葉的鮮味、鮮度和市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”是就是這一鮮香型茶葉的代表。

葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道,看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。

鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿(mǎn)，口感屬于鮮香輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個(gè)人飲用，還能養(yǎng)神。

對(duì)于剛剛開(kāi)始品飲鐵觀音的認(rèn)識(shí)來(lái)說(shuō)，鮮香型鐵觀音可以作為不錯(cuò)的選擇。

3.濃香型
屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因?yàn)榭诟休^重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。

傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)較重的，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來(lái)的感覺(jué)是醇厚甘爽，意思就是純正。

4.炭焙型
屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，應(yīng)該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。

口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來(lái)越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。

炭焙型的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強(qiáng)烈的火香味,特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。

陳年鐵觀音也在炭焙的基礎(chǔ)上年年炭焙加工而成的陳年茶葉喲。炭焙的也只有唯一的滋味,別人是模仿不到的。

5.清香型
屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場(chǎng)口感的茶葉。

清香型茶葉強(qiáng)調(diào)的是清湯、鮮度和市場(chǎng)上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”是就是這一清香型茶葉的代表。

葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了看上去跟剛采摘下來(lái)時(shí)一樣，沖泡出來(lái)清湯綠水，無(wú)枝無(wú)沫，香高味純，很適合欣賞的。

適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。

主要功效

安溪鐵觀音是一種珍貴的天然飲料，具有美容保健功能。

美容減肥抗衰老
安溪鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗氧化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中以含氟量高名列各茶類(lèi)之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

交友養(yǎng)性心情好
安溪鐵觀音在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。安溪鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過(guò)程賓主噓寒問(wèn)暖；客人邊品茶邊與主人敘舊，過(guò)程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

防癌增智人聰明
安溪鐵觀音含硒量很高，在六大茶類(lèi)中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗體抵御患病，抑制癌細(xì)胞發(fā)生和發(fā)展。同時(shí)安溪鐵觀音對(duì)增智還有功效。
英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，安溪鐵觀音堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。
安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高。

提神益思
安溪鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。同時(shí)，由于安溪鐵觀音中含有多酚類(lèi)等化合物，抵消了純咖啡堿對(duì)人體產(chǎn)生的不良影響。

抑制心血管疾病
鐵觀音中含有的茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。
茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

治療牙齒過(guò)敏
鐵觀音茶葉抗敏效果比較好。喝完的鐵觀音茶不要隨意丟掉，可以“廢物利用”，放在口中尤其是過(guò)敏的牙齒部位咀嚼一下。也可以將新鮮的鐵觀音茶葉直接放入牙齒的敏感部位輕輕咀嚼。用咀嚼鐵觀音茶葉的方法來(lái)治療牙齒酸痛時(shí)，不必選用很高檔次的鐵觀音茶。

生活妙用

1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻后，把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創(chuàng)面，一日4-5次。
2、暈車(chē)船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。
3、刷牙時(shí)牙齦出血可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。
4、口臭或吸煙過(guò)度引起心慌、惡心 可用鐵觀音漱口并飲用適量濃茶來(lái)解除。
5、防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
6、嬰幼兒皮膚皺折處發(fā)炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。
7、勞累過(guò)度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。
8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。
9、膽固醇高并伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。
10、食欲不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水
11、過(guò)食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
12、輕微上火者可飲用鐵觀音來(lái)達(dá)到降火的作用。

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