請問鐵觀音屬于綠茶嗎(鐵觀音屬于綠茶嗎？)

請問鐵觀音屬于綠茶嗎

鐵觀音不屬于綠茶，鐵觀音屬于烏龍茶，烏龍茶又名青茶，半發(fā)酵，茶性平和，主產于福建安溪，鐵觀音是采摘鮮葉（開面采）為原料，經過曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘干等一些列工藝制作而成，成品茶有顯著的觀音韻，即清香雅韻，且七泡有余香。

鐵觀音

烏龍茶、半發(fā)酵茶、茶性平和

主產于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)、感德鎮(zhèn)等地。

據《清水巖志》載：“清水頂尖，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”，聲明安溪唐代已產茶。

而鐵觀音，則是福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表，介于綠茶和紅茶之間。

鐵觀音原是茶樹品種名，出于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所說鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。

鮮葉采摘規(guī)范必然在嫩梢造成駐芽后，頂葉剛發(fā)展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要辦到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。成長地區(qū)各異的茶樹鮮葉要分解，特殊是早青、午青、晚青要嚴肅分解制造，以午青品質為最優(yōu)。

采摘后的鮮葉經過涼青、曬青、涼青、做青、(搖青攤置)、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序制成。

成品鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

光澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這無疑是上等鐵觀音的舉足輕重特點之一。

沖泡之后鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面色澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，進口回甘帶蜜味;香氣馥郁長久，有“七泡有余香之譽”。

鐵觀音屬于綠茶嗎？

鐵觀音不是綠茶而是烏龍茶，烏龍茶半發(fā)酵茶類，而綠茶沒有發(fā)酵的茶品。那么鐵觀音和綠茶的區(qū)別在哪里 ？ 在哪里呢？且看下面介紹： 鐵觀音屬青茶，青茶也就是我們平時所說的烏龍茶，是半發(fā)酵茶。新鮮的茶葉經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。青茶湯色清澈金黃或淡金黃，而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色，青茶既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶的醇厚的滋味。如大紅袍、水仙、單叢、鳳凰、安溪鐵觀音、黃金桂、鐵羅漢、臺灣烏龍等 。綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。 綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。綠茶－－代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶(鐵觀音)的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。烏龍茶－－代表代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍鐵觀音原產福建省安溪縣。據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶 話焉”，說明安溪唐代已產茶。到明代茶產稍盛，《安溪縣志》有“常樂、崇善等里貨(指茶)賣甚多”的記 載。18世紀后期安溪茶戶有了較大發(fā)展。詩人阮曼錫在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚陰常濕生叢茶。居人清明采嫩葉，為價甚賤保萬家……”之句。隨之茶區(qū)農民還選育出許多優(yōu)良茶樹品種，其中以鐵觀音制茶品質為最優(yōu)。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。 安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬～5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的45～50％；夏至至小暑(6月中下旬～7月上旬)為夏茶，產量占25—30％；立秋至處暑(8月上旬～8月下旬)為暑茶，產量占15～20％，秋分至寒露(9月下旬～10月上旬)為秋茶，產量占10～15％。制茶品質以秋茶為最好。春茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩梢形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二三葉。采時要做到“五不”，即不折斷葉片，不折迭葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優(yōu)。

鐵觀音屬于綠茶嗎

鐵觀音不屬于綠茶，屬于烏龍茶，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵青茶類，鐵觀音是烏龍茶中的極品，沖泡后茶色金黃似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，醇厚甘鮮。

鐵觀音不屬于綠茶

1、制作工藝

綠茶是采取新葉后未經發(fā)酵，直接整形、烘干而制成，而鐵觀音需經過發(fā)酵而成，所以鐵觀音和綠茶的制作工藝不同，不屬于同一品種。

2、鐵觀音的種類

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

3、特點

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽”。

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