生普洱和熟普洱有什么區(qū)別

工藝上，生普洱是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓制成，而熟普洱茶是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)渥堆發(fā)酵制成；色澤上，生普洱茶為墨綠色，而熟普洱茶為紅褐色；湯色上，生普洱茶為金黃色，而熟普洱茶紅濃透亮；滋味上，生茶口感強烈，茶氣足，而普洱熟茶口感綿軟且順滑。

生普洱和熟普洱有什么差異

一、制作工藝大不同

生茶，云南大葉種鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱。

熟茶，云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

從制法上看，熟普洱和生普洱之間的區(qū)別體現(xiàn)在有無發(fā)酵上，前者經(jīng)過了人工發(fā)酵和渥堆發(fā)酵，后者則沒有經(jīng)過發(fā)酵工序處理。

二、外觀顏色不同

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

從外觀上看，熟普洱和生普洱之間的區(qū)別，主要體現(xiàn)在茶葉和茶芽的顏色上，前者的顏色要比后者更深一些。

三、口感滋味不同

生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香高揚，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

生茶聞起來是茶葉本身的清香味、果香味、花香味、冰糖香，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。

從口感上看，熟普洱的茶味要略淡一些，口感綿軟，生普洱的茶味要更濃一些，口感強烈，并且苦味過后能回甘。

四、葉底

熟茶，渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌，重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

生茶，新制茶品以黃綠色、暗綠色為主，活性高，較柔韌，有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶（當然不是主要依據(jù)，根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定）。

五、陳放價值

熟普洱經(jīng)過發(fā)酵處理，會產(chǎn)生有益菌群，喝過后，不會對腸胃造成過多的刺激，茶味溫和，其次普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，內(nèi)部物質(zhì)穩(wěn)定，在后期的陳放過程中，變化不大，陳放價值較低。

生普洱里面含有的茶多酚和咖啡堿較多，但同時刺激性也比較強，但是也富含后期陳化所需的物質(zhì)，在陳放的過程中，其茶富于變化，升值空間比較大，不過前提是品質(zhì)好的生普洱。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/11543.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 生曬小青柑屬于什么茶

下一篇: 如何區(qū)分正山小種等級