春茶是紅茶還是綠茶(金蘭春茶是什么茶?)

春茶是紅茶還是綠茶

春茶既有紅茶，也有綠茶，春茶指的是茶樹在越冬后萌發(fā)的嫩芽或嫩葉，在立春到谷雨之間采制而成的茶葉，春茶既有紅茶，也有綠茶、普洱茶等，春茶芽葉經(jīng)過了冬季的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，內(nèi)含物質(zhì)豐富，且鮮爽度、飽滿度、協(xié)調(diào)度較高。

春茶有什么特點(diǎn)

春茶尤其是頭春茶，蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會(huì)比綠茶更愛春天的鮮爽。

春茶之色、香、味、韻，都讓人品之著迷，欲罷不能。

春季日照適中，氣溫較低，晝夜、早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其生成速度。因此春茶的氨基酸含量最為豐富。春茶中富含茶氨酸，維生素等物質(zhì)，也讓春茶清新爽口，滋味鮮醇甜潤，香氣醇厚

其次，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。

頭采、頭春、明前、谷雨茶，這些茶有什么區(qū)別

1、頭采茶

優(yōu)質(zhì)的高山茶園在開春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。首先長出來的茶芽，生命力一定優(yōu)于后長出來的茶芽，再加上數(shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，品質(zhì)優(yōu)于后面采摘的茶。

2、頭春茶

第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。

但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。

綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月底延至4月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，陜南茶區(qū)往往在3月下旬開園采茶。

3、明前茶

在清明節(jié)前采摘制作的茶葉，也就是4月4日之前采制的茶葉。

茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。

簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，鮮爽味充足，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。

4、雨前茶

在谷雨前采制成的茶葉，即4月4日~4月20日之間采制的茶葉。

雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

金蘭春茶是什么茶?

金蘭春茶是指越冬的茶樹在春天長出的芽葉經(jīng)人采摘后制成的茶葉。春茶因?yàn)榘被岽x好的原因，里面的氨基酸含量明顯偏高，果膠含量比較豐富。春茶茶湯滋味濃醇，具有較強(qiáng)的韻味，口感比較豐富，口味也比較持久。春茶茶葉肥厚、葉質(zhì)柔軟、白毫漸顯，茶氣也比其它茶葉更為豐富強(qiáng)烈。

春茶 夏茶 秋茶劃分與區(qū)別

第一、“干”看主要從干茶的色、香、形3個(gè)因子上加以判斷。

凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。

第二、“濕”看就是對(duì)茶葉進(jìn)行開湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。

凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈；茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。

凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。

凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。

擴(kuò)展資料

春茶農(nóng)殘少。春季萬物復(fù)蘇，溫度適中，雨量充沛。經(jīng)過一冬的休養(yǎng)生息，茶樹體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個(gè)高峰。另外，由于春天氣溫較低，早晚溫差較大，氨基酸的分解速度遠(yuǎn)低于其產(chǎn)生速度，這樣的氣候條件導(dǎo)致春茶富含氨基酸。

氨基酸不僅是人體所需要的重要物質(zhì)，還是茶葉口感的決定性因素，因此春茶往往滋味鮮爽。對(duì)于綠茶而言，春茶品質(zhì)明顯好于夏茶和秋茶，比較知名的有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等。春茶生長期間茶樹一般無病蟲害，使用農(nóng)藥數(shù)量、種類有限，茶葉被污染的可能性較小，特別是早期的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

人民網(wǎng)——應(yīng)該如何辨別春茶、夏茶和秋茶？

春茶秋茶如何辨別？

分春茶、夏茶和秋茶小常識(shí)
茶樹由于在年生發(fā)育周期內(nèi)受氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候的影響，以及茶樹自身營養(yǎng)條件的差異，使得加工而成的各季節(jié)茶葉自然品質(zhì)發(fā)生了相應(yīng)的變化?！按翰杩啵牟铦?，要好喝，秋白露（指秋茶）”這是人們對(duì)季節(jié)茶自然品質(zhì)的概括。在我國四季分明的長江中下游茶葉主產(chǎn)區(qū)，春茶、夏茶和秋茶的劃分，一般是從季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性進(jìn)行的，通常，春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉；7月中以后采制的當(dāng)年茶葉，其外形和內(nèi)質(zhì)有明顯的差異。對(duì)綠茶而言，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，是色澤翠綠，葉底柔軟，幼嫩芽葉毫毛，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別的氨基酸及相應(yīng)的全氨量和多種維生素富集，不但使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此春茶，特別是早期春茶往往是一年中綠茶品質(zhì)最好的時(shí)期。許多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩葉經(jīng)精細(xì)加工而成的。所以，在我國歷代文獻(xiàn)中，都有“以春茶為貴”的記載。
夏季由于天氣炎熱，茶樹新梢芽生長迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少，特別是氨基酸及全氮量的減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃烈。相反，由于帶苦澀的花青素、咖啡堿、茶多酚含量比春茶高，但使紫色芽葉增加，成茶色澤不一，而且滋味較為苦澀。
秋季氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩季生長、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，葉張大小不一，葉底發(fā)脆，葉色泛黃，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。
春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征如下：
干看主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索是緊結(jié)，珠茶顆粒肥壯；紅茶色烏潤，綠茶色澤綠烏潤綠茶色澤潤；茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?；茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小；綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗綠；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。
另外，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果，估計(jì)鮮果大小近似綠豆，那么，可以判斷為春茶早期正是幼果開始成長之際。若茶果大小如同佛珠一般可以判斷為春茶，因?yàn)椴铇渫ǔＴ?－11月茶花受精，春茶期間正是幼果開始成長之際。若茶果大小如同佛珠一般，可以判斷為夏茶。到秋茶時(shí)，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉，但7－8月間茶樹花蕾已經(jīng)形成，9月開始，又出現(xiàn)開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也，但通常在茶葉加工過程中，經(jīng)過篩分、揀剔，是很少混雜花果的，因此，必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性。
濕看　就是進(jìn)行開湯審評(píng)，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多；葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底較紅亮，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。

春茶夏茶和秋茶的區(qū)別

　　小伙伴們平時(shí)有喝茶嗎?你知道春茶夏茶與秋茶的區(qū)別是什么嗎?下面就跟著我一起來看看吧。

　　春茶、夏茶、秋茶的區(qū)別
　　春茶

　　春茶由于茶樹的氮代謝得好，因此，茶葉中的氨基酸含量明顯偏高，兒茶素的含量比值相應(yīng)就高。在春茶當(dāng)中，還有一個(gè)特點(diǎn)就是果膠含量豐富，它對(duì)茶葉的外形、色澤、以及茶湯呈現(xiàn)的醇厚而回甘有至關(guān)重要的關(guān)系。

　　夏茶

　　由于夏天氣候炎熱，茶樹新茶葉生長很快，這就使能溶解于茶湯的水浸出物含量減少，尤其是氨基酸及氮的含量大幅減少，茶湯的口感就不如春茶茶湯鮮活，香氣更是差了很遠(yuǎn)，濃郁的茶香就更無從談起。由于夏茶帶有苦澀味的花青素及咖啡堿(咖啡因)，茶多酚類物質(zhì)就比春茶高出很多，其制成的茶色澤變化多端，味道也轉(zhuǎn)為苦澀或過于清淡。

　　秋茶

　　秋季的氣候條件介于春夏之間，茶樹經(jīng)春夏兩個(gè)季節(jié)的生長、采摘，茶葉、芽稍內(nèi)物質(zhì)的含量就相對(duì)減少，茶多酚的含量介于春夏之間，秋茶僅就茶氣來講，也較春茶平和了許多。

　　在目前的茶葉消費(fèi)市場上，多以春茶為上品，而春茶中又分為：早春、明前茶、正春茶、二春茶等，在此就不再累述。

　　春茶中茶葉各類物質(zhì)的含量又因地域、當(dāng)時(shí)氣候、采摘時(shí)日等條件的不同而相差很大，無法一一羅列說明。臺(tái)地(灌木)、喬木、野生茶類茶葉中的物質(zhì)含量以喬木春茶為最。
　　春茶、夏茶與秋茶如何區(qū)別
　　春茶、夏茶和秋茶的品質(zhì)特征，可以從兩個(gè)方面去描述。

　　(1)、干看

　　主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質(zhì)特征。

　　凡茶色澤灰暗，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且茶條索松散，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質(zhì)特征。

　　凡茶色澤黃綠，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。

　　在購茶時(shí)還可結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是何季茶。如果發(fā)現(xiàn)茶葉中夾有茶樹幼果，其大小近似綠豆時(shí)，那么，可以判斷為春茶。若幼果接近豌豆大小，那么，可以判斷為夏茶。若茶果直徑已超過0.6厘米，那么，可以判斷為秋茶。不過，秋茶時(shí)由于鮮茶果的直徑已達(dá)到1厘米左右，一般很少會(huì)有夾雜。自7月下旬開始，直至當(dāng)年8月，為茶花蕾期，而9-11月為茶樹開花期，所以凡發(fā)現(xiàn)茶葉中雜有干茶樹花蕾期或干茶樹花朵者，當(dāng)為秋茶了。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會(huì)有茶樹花、果夾雜。因此，在判斷季節(jié)茶時(shí)，必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性。

　　(2)、濕看

　　就是對(duì)茶葉進(jìn)行開湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇;茶湯色綠中顯黃，茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶。

　　凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低;茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉;茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶。

　　凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。

　　如何辨別春茶,夏茶與秋茶

　　在我國的氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的，茶葉通常按采制時(shí)間劃分為春、夏、秋三季茶。
　　春茶、夏茶與秋茶可從兩個(gè)方面去辨別
　　第一是干看。主要從干茶的色、香、形上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，則是春茶;凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，則是夏茶;凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，則是秋茶。

　　第二是濕看。就是對(duì)茶葉進(jìn)行開湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。凡茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇，綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現(xiàn)金圈，茶葉葉底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多者，為春茶;凡茶葉沖泡后，下沉較慢，香氣稍低，綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉，紅茶滋味較強(qiáng)欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮，茶葉葉底薄而較硬，對(duì)夾葉較多者，為夏茶;凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。
　　鑒別春茶、夏茶和秋茶的竅門
　　依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而定，茶可分為春茶、夏茶與秋茶。春茶一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉(當(dāng)年春茶開采至小滿前)采制而成的茶葉;夏茶是指從小滿至立秋前所產(chǎn)的茶葉;秋茶是指從立秋至茶園封園為止所產(chǎn)的茶葉。

　　由于各茶季所處的生態(tài)環(huán)境、日照、氣溫、降雨量、濕度以及茶園的肥管營養(yǎng)條件不同，茶葉的內(nèi)含成分均有所區(qū)別，因而加工出來的茶葉品質(zhì)不同。古人說“春茶苦，夏菜澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。事實(shí)上，由于現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。

　　因此，部分商家為了追求更大的禮儀，就將不同季節(jié)的茶攙和在一起來賣，消費(fèi)者很難辨別。春茶、夏茶和秋茶的鑒別主要從兩個(gè)方面著手：

　　第一，干看。主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結(jié)，珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實(shí)，或有較多毫毛;且又香氣馥郁者，乃至春茶的品質(zhì)特征。凡紅茶、綠茶條索松散，珠茶顆粒松泡;紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?荷地輕飄寬大，嫩梗瘦長;香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小;綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質(zhì)特征。另外，還可以結(jié)合偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷，如果發(fā)現(xiàn)有茶樹幼果，估計(jì)鮮果大小近似綠豆，那么可以判斷為夏茶。到秋茶時(shí)，茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了，一般不易混雜在茶葉中，但7—8月間茶樹花蕾已經(jīng)開始開花，9月開始，已出現(xiàn)開花盛期，因此，凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中，經(jīng)過篩分、揀剔，是很少混雜花、果的，因此必須進(jìn)行綜合分析，方可避免片面性

　　第二、濕看。就是進(jìn)行開湯審評(píng)，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步作出判斷。沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多;葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣欠高;綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色葉芽，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣鋸齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。
　　如何分辨西湖龍井的春茶、夏茶、秋茶
　　分辨三季的西湖龍井茶，應(yīng)從兩個(gè)方面著手。 首先是"干看"。 干看，主要是從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、西湖龍井綠茶條索緊結(jié);珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤;綠茶色澤綠潤，茶葉肥狀重實(shí)，或較多毫毛，且香氣腹郁者，乃是春茶的品質(zhì)特征。 凡西湖龍井綠茶、紅茶條索松散;珠茶顆粒松泡;紅茶色澤紅潤;綠茶色澤灰暗或?yàn)鹾?，茶葉輕飄寬大，嫩根瘦長，且香氣略帶粗老者，多是夏茶的品質(zhì)特征。凡茶葉香氣平和者，乃秋茶品質(zhì)特征。 濕看，就是進(jìn)行開湯審評(píng)，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。 如沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃;紅茶湯色紅艷且顯金圈;茶底柔軟厚實(shí)，葉張脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時(shí)茶葉下降較慢，香氣持久高銳，綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色茶葉，葉底較紅亮，不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對(duì)夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸明顯，此茶為夏茶。 凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多，葉緣齒明顯的，當(dāng)屬秋茶。

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