青茶有哪些品種及產(chǎn)地

青茶有哪些品種及產(chǎn)地

青茶的品種有鐵觀音、閩南水仙、黃金桂、閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、文山包種等，主要產(chǎn)地為福建安溪、臺灣南投、福建武夷山、廣東潮州。

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閩南烏龍

閩南烏龍以安溪鐵觀音為代表，安溪鐵觀音一年分四季采制，通過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初焙、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤等工序制成。閩南烏龍在做青時發(fā)酵程度較輕，而揉捻較重，干燥過程中有包揉工序。

主要品種有：安溪鐵觀音、本山茶、毛蟹茶、黃金桂、永春佛手、閩南水仙等。

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閩北烏龍

閩北烏龍主要為武夷巖茶。

做青時發(fā)酵程度較重，揉捻無包揉工序，干茶外形多烏潤，湯色橙黃明亮，香氣是熟香型，葉底紅鑲邊明顯。

主要品種有：閩北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、普通名樅（金柳條、金瑣匙、千里香、不知春等）、名巖名樅（大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、半天矢等）。

武夷巖茶具有獨特的“巖韻”，每種茶都有其各自的特點，而大紅袍、鐵羅漢、白雞冠和水金龜又被稱為四大名樅，其中大紅袍更是享譽世界，是烏龍茶中的“茶中之圣”。

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廣東烏龍

廣東烏龍茶產(chǎn)區(qū)主要在廣東東部的潮安縣、饒平縣、汕頭市，饒平縣平溪鄉(xiāng)嶺頭村是嶺頭單樅的原產(chǎn)地；潮安縣鳳凰山是鳳凰水仙的原產(chǎn)地。

制作工藝為：初制工藝：曬青-涼青-做青（浪菜）-殺青（炒茶）-揉捻-干燥。精制工藝：毛茶-歸堆-揀剔篩末-拼堆（分級）-烘焙（提香）-攤涼-包裝-成品茶。

主要產(chǎn)品有：鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興寧奇蘭等。

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臺灣烏龍

臺灣烏龍茶源于福建，但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺灣后有所改變，依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為：輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶；重發(fā)酵的臺灣烏龍茶。

臺灣烏龍茶茶性平和，主要有凍頂烏龍茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、文山包種、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味烏龍茶、東方美人茶等品種。

青茶有哪幾種

青茶的學(xué)名為烏龍茶，品種較多，主要品種有5種。

1.安溪鐵觀音：產(chǎn)自福建安溪縣，中國十大名茶之一，鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。

2.鳳凰水仙：是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。

3.東方美人：是臺灣獨有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶。

4.羅漢沉香：產(chǎn)于四川蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的果香樟韻，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。

5.紅水烏龍：是早期的三地茶區(qū)的凍頂烏龍茶，即因栽種及氣候條件因素，制作毛茶即以中重度發(fā)酵方式，加上重度烘焙，造就紅水烏龍成為時代飲品。

青茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

青茶可細分為以下幾類極其代表性品種

1.武夷山大紅袍。

武夷山大紅袍外觀緊實，顏色為綠色、棕色。沖泡后湯色橙黃透亮，葉色紅綠都有。典型的葉子有綠葉紅邊的美感，大紅袍最突出的品質(zhì)是濃郁的清香和蘭香，高而持久。

2.安溪鐵觀音。

鐵觀音是1725年至1735年福建安溪當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明的。發(fā)源于安溪縣西平鎮(zhèn)堯陽山。在綠茶和紅茶之間，純鐵觀音植物是灌木。制作鐵觀音的要求比一般品種更嚴格、更精細。

3.永春佛手。

永春佛手柑茶，又名香櫞、雪梨，因其與佛手柑相似，珍貴而勝金，故又稱“黃金佛手柑”。主要產(chǎn)于福建省永春縣蘇坑、于都、金斗、貴陽海拔600米至900米的高山地區(qū)。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。用佛手茶的樹梢制作而成，是福建烏龍茶中風(fēng)味獨特的名品。

4.漳平水仙。

漳平水仙茶是福建省漳平市的特產(chǎn)，是中國地理標志產(chǎn)品。漳平九棚溪地區(qū)是漳平水仙茶的主產(chǎn)區(qū)，其優(yōu)越的自然環(huán)境條件形成了漳平水仙茶的獨特品質(zhì)。

水仙茶屬于烏龍茶系列漳平水仙茶湯，包括水仙茶餅和水仙散茶。漳平水仙茶餅是烏龍茶中唯一的緊壓茶，結(jié)合了閩北水仙和閩南鐵觀音的制作方法，用一定規(guī)格的木材模壓制成方形茶餅。

5.鳳凰單樅。

鳳凰杉主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。這個地區(qū)有3000多棵單樅茶樹，樹齡都在100年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良。每棵樹都像榕樹一樣高，每棵樹每年生產(chǎn)10公斤以上的干茶。

單叢茶是從鳳凰水仙種群中選擇的一種茶樹，經(jīng)過栽培、采摘和加工。由于茶的香氣和滋味不同，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶分為黃之香、蘭芝香、任濤香、玉桂香、通天香等。

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