鐵觀音口感是什么香型(鐵觀音屬于熱性還是涼性??)

鐵觀音口感是什么香型

鐵觀音分為清香、酸香、韻香、濃香、陳香五種香型，清香型為清新淡雅，清香微甜；酸香型為順甜，酸中韻濃，濃中含酸；韻香型為喉韻回甘，花香馥郁；濃香型為滋味濃郁，醇厚飽滿；而陳香型為稠厚綿滑，甜潤(rùn)溫軟。

鐵觀音有哪幾種香型

1、清香型

市面比較流行、常見的大眾香型，是輕發(fā)酵且輕焙火的工藝。清香型鐵觀音有明顯的“三綠”特點(diǎn)，也就是干茶綠，湯色綠，葉底綠。

喝起來味道比較淡雅，清香微甜，略帶些青草氣。清香型鐵觀音確實(shí)因其發(fā)酵較輕，喝得過濃或者茶量過大比較容易導(dǎo)致胃寒，茶醉等不良反應(yīng)。

雖然清香型鐵觀音喝起來清爽香高，但是胃不好或者或者體質(zhì)敏感的人要盡量少喝。

2、酸香型

酸香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉。

按照鐵觀音四大工藝中，屬于拖酸炒制的茶葉。酸香型鐵觀音，色澤翠綠，近嗅可以聞到一股酸香的味道。

湯水清綠，香高稍帶酸味，沖泡后的葉底仍保持綠色。做壞了的茶葉則湯水變紅， 味道無法入口。

市場(chǎng)上的“拖酸”、“鮮酸”，就是鮮香型茶葉的代表，一般市場(chǎng)上不容易買到。

3、韻香型

韻香型鐵觀音的發(fā)酵程度略高于清香型。由于經(jīng)過高溫烘焙數(shù)小時(shí)，外觀看起來沒有清香型鐵觀音那么綠，而是帶一些青褐色。湯色也偏亮黃色。

韻香型鐵觀音有一種淡淡的焙火香。

它既保留了清香味鐵觀音的花香和清雅氣息，又多了一份醇厚悠遠(yuǎn)。因?yàn)榻?jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的烘焙，韻香型鐵觀音的茶性會(huì)比清香型溫和一些。

它的滋味和醇厚度都會(huì)優(yōu)于清香型鐵觀音，還會(huì)帶更加悠長(zhǎng)的喉韻和回甘。如果喜歡鐵觀音的高香蘭韻又怕傷及腸胃，這一款是不錯(cuò)的選擇。

4、濃香型

濃香型則是更為傳統(tǒng)的鐵觀音。制法傳統(tǒng)，發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，發(fā)酵程度也比清香型和韻香型更重一些。

它不像前兩種的外觀那么好看均勻，顏色看似較雜，綠色的茶葉里還有一些輕微發(fā)酵的黃葉和黑葉。

但選茶跟看人一樣，不能光看外表，而應(yīng)注重內(nèi)在。

傳統(tǒng)工藝的鐵觀音口感非常醇厚，滋味更加濃郁，“觀音韻”十足，耐泡度也高，是老一輩人喝著最舒坦的鐵觀音。

還有一種濃香型鐵觀音會(huì)做成“碳焙”鐵觀音，也就是最后一道工序要用木炭來焙制。碳焙后的鐵觀音有很濃郁的炭火香，湯色更深，喝起來不再是如花草般的清香，而偏向于花果香氣。茶性溫和，香沉入水，口感獨(dú)特。

5、陳香型

陳香型鐵觀音是把烘焙的鐵觀音存放一定年限（一般指五年以上），而形成的陳化滋味。很多人親切地稱它為“老鐵”。老鐵色澤暗褐色，湯色是溫暖的橙黃或者紅褐色。茶湯中的澀感褪去，呈現(xiàn)出濃郁，溫軟，甜潤(rùn)的味道。

10年左右的陳放鐵觀音，其香氣滋味韻味能達(dá)到一個(gè)很均衡美妙的狀態(tài)。時(shí)間越久，香氣越低而滋味越醇。陳香型鐵觀音年份足夠的話，飲著就像陳年梅酒感覺。濃郁的茶湯，淡淡的梅子味，稠厚綿滑的湯感。

鐵觀音屬于熱性還是涼性

清香撲鼻的鐵觀音是涼的，清香炭烤的鐵觀音是熱的。鐵觀音是涼的還是溫的問題，取決于鐵觀音的加工方法。市場(chǎng)上的鐵觀音有香型、陳年型、清香型、炭烤型等幾種類型。因?yàn)榧庸し绞降牟煌?，這兩種鐵觀音香型和香型有些涼。然而，濃香型和炭烤型的鐵觀音更溫暖。所以我們?cè)谶x擇喝哪種鐵觀音的時(shí)候，也要稍微考慮一下茶葉的屬性。一般來說，大部分男性，平時(shí)容易上火的人，比較胖的朋友都適合喝涼香香的鐵觀音，鐵觀音可以讓虛胖體質(zhì)的朋友更好的減肥。大部分女性，以及一些腸胃不好的朋友，還有一些夏天多吃西瓜或者苦瓜會(huì)腹部不適的朋友，比較適合喝濃香型和炭烤鐵觀音。擴(kuò)展信息:茶葉的保存，一般需要低溫和密封真空，這樣才能在短時(shí)間內(nèi)保證鐵觀音的色、香。但在實(shí)際保存中，雖然茶葉保存時(shí)間不長(zhǎng)，但茶葉的色、香都不如泡過的好。原因在于茶葉發(fā)酵后的干燥程度。采用的制茶工藝向輕發(fā)酵轉(zhuǎn)變，中間帶著德感的茶就是典型代表。在輕發(fā)酵中，茶葉容易體現(xiàn)出蘭花的高香，茶湯也很美(表現(xiàn)為標(biāo)準(zhǔn)的綠豆湯)。但一般來說，干茶葉不會(huì)干得太干，茶葉中含有一定的水分。因此，在后期的儲(chǔ)存過程中，需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉干的比較干，剛開始感覺比較脆干，所以茶葉對(duì)低溫的要求比較低。

鐵觀音具體有哪些香型？

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鐵觀音大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。

/b90e7bec54e736d16c358ac090504fc2d46269d7?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。

/0b55b319ebc4b745fcafb1dec4fc1e178a82153a?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。炭焙的鐵觀音是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時(shí)間、次數(shù)與火候看個(gè)人口感和市場(chǎng)而定。鐵觀音一般分濃香和清香兩種。制作工藝不同，鐵觀音又分消青、消正、正味，及碳焙鐵觀音，香氣又各不相同。時(shí)間不同，春茶、秋茶口感、滋味香氣也有區(qū)別，春茶清香、味純，秋茶香氣厚重、味濃。

/42a98226cffc1e1749848af94190f603738de93b?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85樹種、產(chǎn)地、海拔高度、陽光照射等不同時(shí)香氣也有差別，優(yōu)良樹種，高海拔，陽光充足營(yíng)養(yǎng)充足的茶葉，質(zhì)地肥厚，做出的鐵觀音品質(zhì)就好。當(dāng)然最終鐵觀音的好壞，技師的水平也是很關(guān)鍵的，火候不同香氣也不相同。一為“煌口香（閩南語）”，即茶香中帶有明顯的“煌（閩南語）”特征，這個(gè)詞的含義無法用文字表示，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，它是指一種非常特殊的茶香，是在鐵觀音蘭花香基礎(chǔ)上附加的一種味道――帶有鮮爽特征，顯得有些張揚(yáng)，100％的茶友都會(huì)喜歡它。二為幽雅類型的蘭花香，香型馥郁清幽、有如蘭花，這種香型絕不張揚(yáng)但馥郁持久，從一泡到八九泡依然存在――茶香若符合這兩種標(biāo)準(zhǔn)，那么便屬上等品之列。除了這兩種之外，還有兩類香型比較推薦：一是鮮香，即香氣中鮮度十足，但不耐存放，一段時(shí)間后會(huì)非常靠近幽蘭香類型；其二就是奶香型，但也只是淡淡的奶香不可能非常明顯――一般來說，奶香型也無法歸屬于上等品之列、屬于中品應(yīng)該是較符合實(shí)際。必須說明，如果鐵觀音中帶有極突出的奶香，加料的可能性就很高。

/203fb80e7bec54e774921cd6b2389b504ec26aff?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

【本文章由《一品留香生態(tài)茶園》[小陳說茶]（chencaili888）原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說明，特此聲明！】

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鐵觀音是什么味道？

鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個(gè)類型，每個(gè)類型的味道都是不一樣的。

清香型香氣高強(qiáng)，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產(chǎn)品倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

濃香型香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

韻香型茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤(rùn)、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長(zhǎng)期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。

炭焙型鐵觀音屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙而成，屬于傳統(tǒng)正味的好茶?？诟懈?，更加順滑，經(jīng)過炭焙使其擁有天然的火香味。

鐵觀音茶有幾種香型 分別是哪幾種

鐵觀音茶主要有三種香型：清香型，韻香型，濃香型。

清香型鐵觀音主要表現(xiàn)為發(fā)酵程度低，湯色較為青綠，鮮度較高，有明顯花香；

濃香型鐵觀音則主要表現(xiàn)為發(fā)酵程度較高，有經(jīng)過一定程度的烘焙，湯色偏金黃，滋味較醇厚，且適合腸胃不好者飲用；

韻香型鐵觀音則綜合了清香型和濃香型鐵觀音的優(yōu)點(diǎn)：它比清香型鐵觀音發(fā)酵程度高，滋味更濃厚，但又比濃香型鐵觀音發(fā)酵程度低，帶有一定的鮮度。

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