茶樹包是怎樣形成的(誰有關(guān)于茶文化的知識的資料能發(fā)給我一些？)

茶樹包是怎樣形成的

茶樹包是茶樹上一種變異茶花的果子的變異形成物，是油茶樹的葉片在經(jīng)過一種霉菌感染之后，突發(fā)異變，從而形成茶樹包（茶苞），茶樹包色澤呈白色、青色、紅色等，且長得晶亮，質(zhì)地肥厚。

每年清明前后，正是茶苞成長的季節(jié)，或白色，或青色，或為紅色，它們懸在樹冠上，或掛在邊緣枝頭上的，等待著山里娃娃的采摘。

它們看起來肉呼呼的，也沒有統(tǒng)一的形狀，摘下一顆雙手掰開，里面是空心的。

茶苞成熟的季節(jié)里，我們上學放學的路上總要邊走邊找，小伙伴們的眼睛都是特別銳利的，哪怕藏在樹葉底下不起眼的一顆小茶苞也被發(fā)現(xiàn)被采摘被吃掉。

油茶樹是我國南方許多地區(qū)都很重要的一種經(jīng)濟作物，結(jié)出來的茶果可以拿來榨油。

榨出來的茶籽油不僅是一種上等的食用油，而且還可以作為一種護膚品，提取出很多對人體有好處的物質(zhì)。現(xiàn)在大家可看到市面上許多高檔的化妝品當中，都含有茶類提取物，這足以證明了茶籽的好處。

而茶包正是大自然賜予人們的一種山珍，如今已是可遇不可求的美味，想要吃的話，還真的必須去山里才行，不然的話市面上也沒有，就只能在回憶當中瘋狂的想念了，而且茶包也無法復(fù)制，就算是試圖人工培育，也很難成功的。

誰有關(guān)于茶文化的知識的資料能發(fā)給我一些？

歷史淵源　　根據(jù)找到的大量實物證據(jù)和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲，可笑的英國人說飲茶的習慣不是中國人發(fā)明的，而是印度，1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了所謂的野生的大茶樹，從而有人開始認為茶的發(fā)源地在印度。但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發(fā)現(xiàn)過有野生茶樹，也沒有人在當?shù)刂撇瑁趺催@么巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內(nèi)的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能說哪里有茶樹，哪里就是制茶、飲茶的發(fā)源地。人類制茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據(jù)可靠地考古發(fā)現(xiàn)，中國才是飲茶的真正發(fā)源地。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江余姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發(fā)源地身份就更加可信了?，F(xiàn)在中國的野生大茶樹集中在云南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
茶樹的起源地：
1．西南說：“我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地?！边@一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。
2．四川說：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事?！毖韵轮?，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說“精密”一些，但是正確的風險性會大些。
3．云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
4．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》：“其巴山峽川，有兩人合抱者?！卑蜕綅{川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。
5．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農(nóng)活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發(fā)源時間 　中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源于上古神農(nóng)氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。
1、神農(nóng)說 唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
2、西周說 晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。
3、秦漢說 西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學史上最重要的文獻，其文內(nèi)筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。
“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。
飲茶習慣的養(yǎng)成： </B>　現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是人類最早為什么要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？
1、祭品說：這一說法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
2、藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
3、食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。
4、同步說：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。
這幾種方式的比較和積累最終就發(fā)展成為飲茶的習慣。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當?shù)牧恕?br>“茶”字及飲茶習慣的由來
荼茶二字之轉(zhuǎn)變
《九經(jīng)》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經(jīng)》亦無燈字，古用燭以為燈。于是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨《九經(jīng)》無茶字，《班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝梁以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經(jīng)》，雖用茶字，然唐岱岳觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀說文記》卷一）只可謂荼之音讀，至梁始變，茶之體制，至唐始改而已。（摘自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》,廣西師范大學出版社,2004年7月第1版）
“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發(fā)于漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經(jīng)確立。如現(xiàn)在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領(lǐng)地，俗稱“荼”王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現(xiàn)在“茶”字的讀音。從這個現(xiàn)象看，“茶”字讀音的確立，要早于“茶”字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態(tài)紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字 。
在古代史料中，有關(guān)茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統(tǒng)一，后來，又因陸羽《茶經(jīng)》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻中，很早便有關(guān)于食茶的記載，而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習慣。
茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。 [編輯本段]茶的性味　　性味理論認為，甘則補而苦則瀉。
二、茶的歸經(jīng)
典籍記載，茶的歸經(jīng)是“入心、脾、肺、腎五經(jīng)”。
【性味】有溫涼之分。
【歸經(jīng)】歸心、肺、胃經(jīng)。 [編輯本段]茶藥與茶療　　茶文化與中醫(yī)藥，兩者間有著十分密切的關(guān)系， 而且都與神農(nóng)氏這一傳說有關(guān)。
由于祁龍泡茶葉有很好的醫(yī)療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內(nèi)外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調(diào)的：“茶為萬病之藥”。
茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
茶水的營養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(zhì)(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類　　按茶葉顏色分類：
1、綠茶：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。 這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。
2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。
3、青茶 ：又稱烏龍茶，制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
4、黃茶 ：黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬于黃茶。
5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的云南普洱茶就屬于黑茶。
6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的，是我國的特產(chǎn)。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。 [編輯本段]名茶介紹　　1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡后，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當?shù)厝朔Q“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙干。三個工序在同一鍋內(nèi)一氣呵成。炒制特點是炒揉并舉，關(guān)鍵在提毫，即搓團焙干工序。
3、太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的采制相當精細，從清明到立夏為采摘期，采回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在制作方面，要根據(jù)芽葉質(zhì)量，控制殺青溫度，不致產(chǎn)生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現(xiàn)象；火溫要先高后低，逐漸下降，葉片著溫均勻，理化變化一致。每當制茶季節(jié)，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峰的品質(zhì)特征是：外形細扁稍卷曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。
4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠 明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。
5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，著淡黃色茸毫。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶于清明前三四天開采，以春茶首輪嫩芽制作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經(jīng)揀選后，以大小勻齊的壯芽制作銀針。制作工序分殺青、攤涼、初烘、復(fù)攤涼、初包、復(fù)烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎(chǔ)上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。其制作方法為亞發(fā)酵青茶制法，經(jīng)殺青、初揉、初堆發(fā)酵、復(fù)揉、再堆發(fā)酵、初干、再揉、烘干8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質(zhì)特點是：香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實，白毫密布。普洱茶有散茶與型茶兩種。
7、廬山云霧 中國著名綠茶之一。據(jù)載，廬山種茶始于晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山云霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山云霧茶不僅具有理想的生長環(huán)境以及優(yōu)良的茶樹品種，還具有精湛的采制技術(shù)。采回茶片后，薄攤于陰涼通風處，保持鮮葉純凈。然后，經(jīng)過殺青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
8、信陽毛尖
產(chǎn)于河南信陽車云山、集云山、天云山、云霧山、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏希攒囋粕教祆F塔峰為最。人云：“浉河中心水，車云頂上茶。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
鑒別方法：產(chǎn)于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為卷曲 形，葉片發(fā)黃。
9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產(chǎn)條件極為優(yōu)越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業(yè)，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內(nèi)外茶師稱為砂糖香或蘋困香，并蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。
10、六安瓜片
六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產(chǎn)品，堪稱一絕。產(chǎn)于安徽西部大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源于金寨縣的齊云山，而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳，故又名“齊云瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山云霧瓜片”之稱。
在齊云瓜片中，又以齊云山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質(zhì)，利于茶樹生長，所以這里的瓜片最為清甜可口。但由于產(chǎn)量的制約，很多茶客對“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡后，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。如此優(yōu)良的品質(zhì)，緣于得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的采制加工過程。瓜片的采摘時間一般在谷雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當此時也，女廢蠶織，男廢農(nóng)耕，夜不得息，晝不得?！?。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑中國是茶的原產(chǎn)地，中華民族是發(fā)現(xiàn).栽培茶樹和加工利用茶葉最早的國家。茶是中國人的國飲。一 . 茶樹的起源 茶樹最早為中國人所發(fā)現(xiàn)，最早為中國人所利用，最早為中國人所栽培，已是不爭的事實。在我國古代文獻中，稱茶樹為“南方之嘉木”，屬多年收的一種葉用常綠木本植物，野生，其中喬木型茶樹可達15-30米，基部干圍可達1.5米以上，壽命可達數(shù)百年，甚至數(shù)千年之久。目前人們通常見到的是栽培生產(chǎn)型茶樹，為了采收方便和多采茶葉，采用修剪的方法，抑制縱向生長，促使茶樹橫向發(fā)展，所以樹高一般為0.8-1.2米，茶樹經(jīng)濟學年齡一般為50-60年。在古代史料中，茶的名稱很多，正式見諸文字記載的，是公元前200年左右秦漢年間的字書《爾雅》，稱茶為“檟",漢代司馬相如的《凡將篇》，東漢揚雄的《方言》談及蜀西南產(chǎn)茶，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，稱茶為“選”；以及南朝的《吳興記》；東晉裴淵的《廣州記》；此外唐代陸羽的《茶經(jīng)》中都有提到。傳說中的神農(nóng)時代，是只知其母，不知其子的母系氏族社會，當時已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已漸趨發(fā)達，神農(nóng)則是這一時期的代表，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”雖是傳說，卻說明和總結(jié)了原始社會人們在長期生活...

茶樹生長的氣候條件包括哪些？

茶樹是典型的亞熱帶作物，具有喜溫、喜濕、喜陰的生態(tài)特性。因此選擇茶樹的生長地區(qū)，必須將氣候條件作為重要條件之一，光照、溫度和水分等是與茶樹生長關(guān)系最為密切的氣候因素。 一、光照 陽光不僅是茶樹進行光合作用的能源，而且能引起大氣和土壤溫、濕度的變化，因而對茶樹的生長發(fā)育有著一系列直接或間接的影響。 光是植物進行光合作用形成碳水化合物的必要條件，影響著植物的生長發(fā)育。茶樹光合作用的強弱在很大程度上取決于光照強度。例如同一行茶樹，由 于受到陽光的照射強度不同，發(fā)育就會有所不同。

即使是同一株樹，光照條件差的枝條往往發(fā)育得較為細弱，葉片大而薄、葉色淺，質(zhì)地較松軟，水分含量相對增高；光照充分的葉片，細胞排列緊密，表皮細胞較厚，葉片較為堅實，顏色相對較綠且富有光澤。 光的性質(zhì)也影響著茶樹的生長發(fā)育和茶葉品質(zhì)，通常紅光、黃光更容易被茶樹吸收利用。而到達地面的太陽輻射主要分直射光和漫射光兩種，漫射光中含有的紅光和黃光比直射光多，幾乎可全部被茶樹利用，因此茶樹適合在漫射光中生長。在生產(chǎn)實踐中，營造防護林，在茶園四周與道路兩旁植樹造林，不僅可以減少直射光、增加漫射光，而且可以保持生態(tài)平衡。 茶樹原本生長在大森林中，在漫長的環(huán)境適應(yīng)過程中形成了耐陰的特性。

盡管經(jīng)過人工引種和長期栽培，茶樹對光的適應(yīng)性變得更為廣闊，但適當遮陽對改善綠茶茶湯滋味有著積極作用。就茶葉品質(zhì)來說，低溫高濕、光照強度較弱的條件下生長的鮮葉，含有較多的氨 基酸，對制作香濃、味醇的綠茶十分有利；高溫強日照條件下生長的鮮葉，含有較多的多酚類物質(zhì)，有利于制成湯色濃郁、滋味強烈的紅茶。 為了更有效、更經(jīng)濟地利用光能，在茶樹的栽培上可以選擇不同的茶樹株型、種植密度、排列方向和修剪樹型，通過這些措施調(diào)節(jié)光照強度。但茶樹具體是否需要遮陽，應(yīng)當根據(jù)當?shù)毓庹盏膹姸群筒铇涞念愋蛠頉Q定。 二、溫度 溫度不僅制約著茶樹的生長發(fā)育速度，而且影響著茶樹的地理分布，是茶樹生命活動的必要因素之一。溫度對茶樹的影響，主要表現(xiàn)在空氣溫度和土壤溫度兩方面?？諝鉁囟龋鉁兀┲饕绊懙厣喜糠值纳L，土壤溫度（土溫）主要影響根系的生長，但二者通常是相互聯(lián)系在一起的。

在茶樹生育的每一個階段，有三個主要的溫度界限，稱為三基點溫度：最適溫度、最低溫度和最高溫度。茶樹在 最適溫度下的生長發(fā)育效果最好，速度最快；最低和最高溫度下，茶樹則停止生長發(fā)育，但仍能維持生命活動。不同品種和不同生育時期的茶樹，其三基點溫度也是不同的。 一般認為，茶樹經(jīng)濟栽培最適宜的年平均氣溫應(yīng)在13益以上，茶樹生長季節(jié)的月平均氣溫則不能低于15益。日平均氣溫連續(xù)數(shù)天達到10益以上時，茶芽便開始萌動；著氣溫的升高，新梢生長加快。最適宜新梢生長的日平均氣溫為18~30益。但氣溫大于35益，會抑制茶樹的生長。如果高溫天氣延續(xù)七天以上，造成大氣和土壤干旱，茶樹就會出現(xiàn)旱熱災(zāi)害。7~8月間，我國華東、中南茶區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 秋冬季節(jié)，氣溫下降到10益以下，茶樹地上部分進入休眠狀態(tài)，停止生長。低溫對茶樹的危害，與低溫發(fā)生的時期、持續(xù)時間的長短有關(guān)，而不同品種的茶樹對低溫的忍受程度也有所不同。

例如，兩廣及云南等地栽培的大葉種茶樹，低于0益時，新梢就開始出現(xiàn) 受害癥狀；栽培在長江中下游廣大地區(qū)的中小葉種茶樹，有的甚至在-15益左右，還不出現(xiàn)嚴重凍害。因此，引種茶樹不僅要考慮品種的生產(chǎn)性能，還要考慮到本地的氣溫條件。尤其是當冬季北風強勁，雨雪全無，氣溫與土溫都很低的情況下，更會大大加重茶樹的受害程度。 另外，茶樹的生長發(fā)育和溫差也有較大的關(guān)系。溫差包括日夜溫差和不同日期的溫差。溫差大則茶樹的生育緩慢，尤其是早春茶芽開始萌動或秋冬季茶樹進入休眠以后，如果溫差過大，茶樹將會受害。在春季，日夜溫差小，茶樹的生育表現(xiàn)良好；夏季則恰好相反，日夜溫差大，生育情況甚佳。例如一些高山茶區(qū)和北方茶區(qū)，盡管日夜溫差大，新梢生育較為緩慢，但持嫩性強，并且同化產(chǎn)物累積多，對茶葉品質(zhì)的提高非常有利。

三、水分 枝葉繁茂的茶樹在生長過程中，大 量發(fā)育嫩芽，不斷制造有機物質(zhì)，需要大量的水分供應(yīng)。除了生理必需水分外，降雨量和降雨季節(jié)的分配，對茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)的影響都很大。 據(jù)測定，水分占整株活茶樹的55%~60%，其中，新梢的含水量高達70%~80%。在茶葉采摘過程中，由于新梢不斷萌發(fā)、不斷采收，因而需要不斷地補充水分。所以，茶樹的需水量遠多于一般樹木。適宜種茶地區(qū)的年降雨量通常在1500mm左右，茶樹生長季節(jié)的月降雨量大于100mm以上。茶樹生長季節(jié)耗水多，休眠期間耗水少。因此，即使是年降雨量在1000mm的地區(qū)，只要全年降雨量分布適當，也可以種茶樹。雨量分布不適當?shù)?，可通過灌溉等供水措施加以補充。據(jù)測定，適宜茶樹生長的空氣濕度應(yīng)大于70%，田間持水量應(yīng)保持在70%~90%。

茶樹是一種“既喜水、又怕水”的作物。當茶園排水不良或地下水位過高造成水分過多時，由于土壤通氣不良，缺乏氧氣，阻礙了根系的吸收和呼吸， 很容易造成茶樹根部受害，導致吸收根減少，主根和側(cè)根漸漸變?yōu)楹诤稚粚?yīng)的地上部分則葉色變黃，枝干回枯，落葉嚴重，造成濕害。此時茶園必須采取排水和填土措施，才能改善這種情況。而水分過少，茶樹新梢生長緩慢，發(fā)芽量減少，葉形變小，葉色失去光澤，很快形成對夾葉，尤其是遭遇嚴重干旱時，先是新梢頂點停止生長，接著成熟葉片的水分被奪取，使成熟葉片失水萎蔫下垂，甚至脫落。嚴重者可導致枝葉枯焦，甚至植株死亡。 四、其他 除了光照、溫度和水分之外，風、雹、霜、雪、霧等因素對茶樹生育也有一定的影響。

例如，來自東南暖和濕潤的季風，往往有利于茶樹生長；來自西北干燥寒冷的內(nèi)陸風，通常不利于茶樹生長；為潮濕的輕風、微風可以調(diào)節(jié)茶樹水分的平衡，加強葉子的蒸騰作用，促進光合作用的進行。 冰雹沖擊茶樹，會造成葉破梢斷。 如伴隨有強風，則受害更為嚴重，可能引起大量落葉，甚至導致樹梢表皮受害。 霜對茶樹的生長非常不利。無論是春季出現(xiàn)的晚霜凍還是秋季出現(xiàn)的初霜凍，均對茶樹有很大的危害。 雪對大部分茶區(qū)而言，只出現(xiàn)在較嚴寒的冬季。據(jù)實踐觀察，在大雪覆蓋的情況下，茶樹耐寒力可提高3~5益。如果積雪厚度大，在茶樹樹冠上形成一層保護層，可以保護樹體溫度，避免凍害。但如果降雪又遇干風，則容易造成茶樹枝葉受凍。 霧經(jīng)常出現(xiàn)在山區(qū)茶園，如果霧日時間長，霧度大，可以增加大氣濕度，同時改變茶園光照條件，在適宜的氣溫下有利于茶樹的生長發(fā)育。

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