菊花泡水后為什么變綠能喝嗎

菊花泡水后為什么變綠能喝嗎

菊花泡水后為什么變綠能喝，菊花中含黃酮類物質(zhì)，泡水后，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，黃酮類物質(zhì)受到氧化會(huì)變綠，屬于正?，F(xiàn)象，其次，使用自來(lái)水沖泡，水中金屬離子會(huì)和菊花中的物質(zhì)反應(yīng)，也使菊花茶變綠。

大部分菊花茶變綠是正?，F(xiàn)象，并不是變質(zhì)，也不是因?yàn)榧?xì)菌滋生，所以不必?fù)?dān)憂。

那么菊花茶為什么會(huì)變綠呢

1、黃酮、葉綠素物質(zhì)

日常情況下，我們沖泡的菊花茶，湯色都呈現(xiàn)淺黃色，且湯色是比較透亮清幽的，這主要因?yàn)榫栈ú柚械狞S酮類物質(zhì)所致，菊花茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的，泡菊花時(shí)，黃酮類物質(zhì)在水中溶解，因此茶湯呈現(xiàn)黃色的視覺(jué)。

但是這種黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定，還是極其受到空氣中氧化的影響，從而發(fā)生氧化反應(yīng)，而且氧化后它就會(huì)變成綠色，因此沖泡后，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生變色，也就是我們所說(shuō)的泡水后變綠了。

另外，黃酮類物質(zhì)含量越高，則變綠的概率則越大，其次菊花茶泡的時(shí)間過(guò)久、太長(zhǎng)，也會(huì)使得菊花中的葉綠素被析出，從而參與變綠的這一過(guò)程。

2、沖泡用水

其次菊花變色還與水質(zhì)有關(guān)。

另外，武漢大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)：偏堿性的水泡出的菊花茶顏色偏黃；偏酸性的水泡出的菊花茶偏紅橙色；含鈣離子、鋁離子較多的水，會(huì)與菊花中的黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng)，沖泡出的顏色也不一樣。

3、硫熏菊花

用硫磺熏蒸過(guò)的菊花，雖然看上去又大又白，在美觀上自然是沒(méi)話說(shuō)，但是一經(jīng)沖泡后，硫熏過(guò)的菊花馬上就會(huì)變成綠色，而且茶水也特別綠，口感還有點(diǎn)嗆。

菊花泡水后為什么變綠能喝嗎 菊花泡水隔夜后能喝嗎

菊花泡水后變綠是因?yàn)榫栈ǜ缓S酮類物質(zhì)，并且黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，容易被氧化，使菊花茶水失去本來(lái)的黃色色澤，進(jìn)而變成綠色。另外菊花泡水后變綠也有可能是水中的金屬離子和菊花富含的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致的。菊花泡水后變綠屬正常現(xiàn)象，是可以飲用的。下面我為大家介紹一下菊花泡水后為什么變綠能喝嗎。

菊花泡水后為什么會(huì)變綠
1、菊花茶富含黃酮類物質(zhì)，該類黃酮物質(zhì)對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，并且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。但黃酮類物質(zhì)較不穩(wěn)定，很容易被氧化，使茶水從原來(lái)的黃色變成綠色。

2、菊花含有豐富的葉綠素和花色素，當(dāng)與水中的酸性物質(zhì)以及堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化時(shí)，會(huì)使菊花茶呈現(xiàn)出綠色的色澤。這屬于比較正常的反應(yīng)，因此可以正常飲用。

3、水溫也會(huì)影響菊花茶的色澤。當(dāng)泡菊花茶的水溫特別高，且菊花茶泡的時(shí)間也比較長(zhǎng)時(shí)，茶水中的綠原酸會(huì)被氧化，致使茶水出現(xiàn)變綠的情況。

4、在正常情況下，菊花泡水變綠是可以飲用的，但隔夜菊花茶變綠后不建議飲用。隔夜菊花茶里含有的綠原酸也會(huì)因氧化而變綠，這時(shí)的茶水已經(jīng)變性了，不能飲用了。因此菊花茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲，最好不要久放。

菊花泡水隔夜后能喝嗎

菊花茶泡了為什么會(huì)變綠 菊花茶泡了變綠色還能喝嗎

1 菊花茶泡了為什么會(huì)變綠主要有以下原因：

水溫高

水質(zhì)呈堿性

時(shí)間太長(zhǎng)

2 菊花茶泡了變綠色還能喝嗎根據(jù)實(shí)際情況而定。

綜上所述可以知道，導(dǎo)致菊花茶變綠色的原因是比較多的，能不能喝需要結(jié)合菊花茶的實(shí)際情況而定，一般要是菊花茶只是因?yàn)闆_泡時(shí)溫度過(guò)高、導(dǎo)致的變綠，那么是可以繼續(xù)喝的，并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。

但要是由于水質(zhì)呈堿性以及時(shí)間太長(zhǎng)的導(dǎo)致變綠，那么最好是不要喝了，這時(shí)候的菊花茶很有可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌以及微生物，飲用之后可能會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。

3 什么樣的菊花茶不能喝變質(zhì)的。

一般只要是正常的菊花茶，那么都是可以進(jìn)行喝的，并不會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害，但要是菊花茶出現(xiàn)了發(fā)黑、受潮或者腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象，那么這時(shí)候的菊花茶很有可能滋生了大量的細(xì)菌以及微生物，是不宜進(jìn)行食用的，否則很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。

4 喝菊花茶的禁忌是什么1、菊花茶中菊花味苦性寒，過(guò)量飲用容易加重人體體內(nèi)的寒氣；而脾胃虛寒者體寒寒氣本身就比較重，過(guò)量飲用容易誘發(fā)或者加重其病情。

2、菊花茶屬于一種寒性的茶飲，孕婦腸胃比較虛弱，飲用菊花茶之后容易加重其腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致孕婦免疫力低下，引起肚疼腹瀉等癥狀，不利于胎兒的健康成長(zhǎng)。

3、對(duì)于傷寒感冒者來(lái)說(shuō)，感冒通常是用于受涼引起的，飲用菊花茶，可能會(huì)加重其不適癥狀。

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