菊花泡水后為什么變綠能喝,菊花中含黃酮類物質(zhì),泡水后,放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng),黃酮類物質(zhì)受到氧化會(huì)變綠,屬于正?,F(xiàn)象,其次,使用自來(lái)水沖泡,水中金屬離子會(huì)和菊花中的物質(zhì)反應(yīng),也使菊花茶變綠。
大部分菊花茶變綠是正?,F(xiàn)象,并不是變質(zhì),也不是因?yàn)榧?xì)菌滋生,所以不必?fù)?dān)憂。
那么菊花茶為什么會(huì)變綠呢
1、黃酮、葉綠素物質(zhì)
日常情況下,我們沖泡的菊花茶,湯色都呈現(xiàn)淺黃色,且湯色是比較透亮清幽的,這主要因?yàn)榫栈ú柚械狞S酮類物質(zhì)所致,菊花茶中的黃酮類物質(zhì)是黃色的,泡菊花時(shí),黃酮類物質(zhì)在水中溶解,因此茶湯呈現(xiàn)黃色的視覺(jué)。
但是這種黃酮類物質(zhì)并不穩(wěn)定,還是極其受到空氣中氧化的影響,從而發(fā)生氧化反應(yīng),而且氧化后它就會(huì)變成綠色,因此沖泡后,時(shí)間過(guò)長(zhǎng),就會(huì)發(fā)生變色,也就是我們所說(shuō)的泡水后變綠了。
另外,黃酮類物質(zhì)含量越高,則變綠的概率則越大,其次菊花茶泡的時(shí)間過(guò)久、太長(zhǎng),也會(huì)使得菊花中的葉綠素被析出,從而參與變綠的這一過(guò)程。
2、沖泡用水
其次菊花變色還與水質(zhì)有關(guān)。
另外,武漢大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn):偏堿性的水泡出的菊花茶顏色偏黃;偏酸性的水泡出的菊花茶偏紅橙色;含鈣離子、鋁離子較多的水,會(huì)與菊花中的黃酮類物質(zhì)發(fā)生螯合反應(yīng),沖泡出的顏色也不一樣。
3、硫熏菊花
用硫磺熏蒸過(guò)的菊花,雖然看上去又大又白,在美觀上自然是沒(méi)話說(shuō),但是一經(jīng)沖泡后,硫熏過(guò)的菊花馬上就會(huì)變成綠色,而且茶水也特別綠,口感還有點(diǎn)嗆。
菊花泡水后變綠是因?yàn)榫栈ǜ缓S酮類物質(zhì),并且黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,容易被氧化,使菊花茶水失去本來(lái)的黃色色澤,進(jìn)而變成綠色。另外菊花泡水后變綠也有可能是水中的金屬離子和菊花富含的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)導(dǎo)致的。菊花泡水后變綠屬正常現(xiàn)象,是可以飲用的。下面我為大家介紹一下菊花泡水后為什么變綠能喝嗎。
菊花泡水后為什么會(huì)變綠
1、菊花茶富含黃酮類物質(zhì),該類黃酮物質(zhì)對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用,并且在抗氧化、防衰老等方面卓有成效。但黃酮類物質(zhì)較不穩(wěn)定,很容易被氧化,使茶水從原來(lái)的黃色變成綠色。
2、菊花含有豐富的葉綠素和花色素,當(dāng)與水中的酸性物質(zhì)以及堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化時(shí),會(huì)使菊花茶呈現(xiàn)出綠色的色澤。這屬于比較正常的反應(yīng),因此可以正常飲用。
3、水溫也會(huì)影響菊花茶的色澤。當(dāng)泡菊花茶的水溫特別高,且菊花茶泡的時(shí)間也比較長(zhǎng)時(shí),茶水中的綠原酸會(huì)被氧化,致使茶水出現(xiàn)變綠的情況。
4、在正常情況下,菊花泡水變綠是可以飲用的,但隔夜菊花茶變綠后不建議飲用。隔夜菊花茶里含有的綠原酸也會(huì)因氧化而變綠,這時(shí)的茶水已經(jīng)變性了,不能飲用了。因此菊花茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲,最好不要久放。
菊花泡水隔夜后能喝嗎
1 菊花茶泡了為什么會(huì)變綠主要有以下原因:
2 菊花茶泡了變綠色還能喝嗎根據(jù)實(shí)際情況而定。
綜上所述可以知道,導(dǎo)致菊花茶變綠色的原因是比較多的,能不能喝需要結(jié)合菊花茶的實(shí)際情況而定,一般要是菊花茶只是因?yàn)闆_泡時(shí)溫度過(guò)高、導(dǎo)致的變綠,那么是可以繼續(xù)喝的,并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。
但要是由于水質(zhì)呈堿性以及時(shí)間太長(zhǎng)的導(dǎo)致變綠,那么最好是不要喝了,這時(shí)候的菊花茶很有可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌以及微生物,飲用之后可能會(huì)對(duì)人體的健康造成危害。
3 什么樣的菊花茶不能喝變質(zhì)的。
一般只要是正常的菊花茶,那么都是可以進(jìn)行喝的,并不會(huì)對(duì)人體的健康造成傷害,但要是菊花茶出現(xiàn)了發(fā)黑、受潮或者腐爛等變質(zhì)現(xiàn)象,那么這時(shí)候的菊花茶很有可能滋生了大量的細(xì)菌以及微生物,是不宜進(jìn)行食用的,否則很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。
4 喝菊花茶的禁忌是什么1、菊花茶中菊花味苦性寒,過(guò)量飲用容易加重人體體內(nèi)的寒氣;而脾胃虛寒者體寒寒氣本身就比較重,過(guò)量飲用容易誘發(fā)或者加重其病情。
2、菊花茶屬于一種寒性的茶飲,孕婦腸胃比較虛弱,飲用菊花茶之后容易加重其腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致孕婦免疫力低下,引起肚疼腹瀉等癥狀,不利于胎兒的健康成長(zhǎng)。
3、對(duì)于傷寒感冒者來(lái)說(shuō),感冒通常是用于受涼引起的,飲用菊花茶,可能會(huì)加重其不適癥狀。
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