新茶不能馬上喝,新茶是摘取茶樹上的鮮葉,通過一系列工藝制成,如殺青、烘焙等工藝,因此制成的新茶往往火氣較大,不適宜立即飲用,一般需要放置2周左右,而炭焙的武夷巖茶則需要放置1個(gè)月時(shí)間,從而完成退火,之后方可正常飲用。
剛炒制的新茶,不管是綠茶還是紅茶,均有較強(qiáng)的熱性,多飲使人上火,但這種熱性只能短暫存在,一般很多茶葉需要經(jīng)過一段時(shí)間的褪火,才是理想的品飲期。
還有一個(gè)值得注意的點(diǎn)新茶一般帶有“火”味,如果馬上沖泡,喝了過后嗓子會(huì)發(fā)干,而且味道也不鮮美。另外,新炒制的茶葉中還殘留水分,不利于保存。
經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?,不僅可以去掉“火”味,而且還可以降低干茶的水分,同時(shí)味道也會(huì)更鮮爽。
其次從營養(yǎng)學(xué)角度來講,最新鮮的營養(yǎng)成分不一定是最好的,春茶剛加工好,多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒有被充分氧化,對(duì)胃腸刺激比較大,如果大量喝新茶,有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。
茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。
一般在新茶制作好后,通常要放半個(gè)月左右才喝。這樣喝茶不但不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃,茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上,放一段時(shí)間,就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。
其次,新茶也不要過于最求,要量力而行,根據(jù)實(shí)際情況選擇。
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