安吉白茶是綠色還是白茶

安吉白茶是綠色還是白茶

安吉白茶是綠色。安吉白茶屬于綠茶類，主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，是采摘一芽一葉初展至一芽三葉為原料，經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、搓條（初烘）、攤涼、焙干、整理等工藝制成，其成品茶條直顯芽，芽壯勻整，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，且滋味鮮醇甘爽，適宜日常沖泡飲用。

安吉白茶為何名為白茶

這主要是因?yàn)榘布撞璧牟铇淦贩N，“白葉一號”。

白葉一號是一種很獨(dú)特的茶樹品種，具有階段性的白化現(xiàn)象。在每年開春時節(jié)的一個月左右時間里，當(dāng)日平均氣溫低于23℃時，安吉白茶樹發(fā)出的嫩芽會出現(xiàn)葉綠素缺失的情況，呈現(xiàn)出瑩白的外觀，這就是白葉一號的白化現(xiàn)象。

一般情況下，清明前萌發(fā)的嫩芽為白色，谷雨前的芽葉為玉白色，雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間。

到了夏天，芽葉全部恢復(fù)為綠色。 在這一個月白化期內(nèi)采摘的芽葉，做成干茶后仍然是黃綠色的，沖泡之后葉底會恢復(fù)為瑩白色。這就是安吉白茶被叫做“白葉茶”的原因。

白化期內(nèi)采制的安吉白茶不僅葉綠色含量低，其茶多酚的含量也很低（茶湯苦澀的原因），而氨基酸含量奇高（最重要的功能是“茶葉的味精”），這也就是安吉白茶特別滋味鮮醇甘爽，回味甘甜的原因。

又因?yàn)楫a(chǎn)于安吉，所以取名為安吉白茶。

而是則上，安吉白茶的鮮葉首先經(jīng)過采摘，采摘要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。

采摘之后，再經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l、搓條（初烘）、攤涼、焙干、整理等一系列工序，安吉白茶就做好了。

從這我們也可以看出，安吉白茶采用的是純正的綠茶工藝制成，因此安吉白茶屬于綠茶無疑，所以不要被名字騙了，還有大紅袍屬于烏龍茶（青茶），不是紅茶，都是一個道理。

茶如此，人亦如此，不可以貌取人。

那么安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是怎樣的

總體而言，安吉白茶干茶條直顯芽、嫩綠，顯玉色，就是我們常說的“白”，芽頭壯實(shí)，一芽一葉，芽長于葉，成朵狀，勻整，湯色嫩綠明亮，嫩香持久，滋味鮮醇甘爽，葉底葉白脈綠。

安吉白茶的最大特點(diǎn)就是鮮爽淡雅，在所有綠茶里名列第一。

安吉白茶氨基酸含量高出一般綠茶的一倍，為6.19%—6.92%，而茶多酚為10.7%又是其它綠茶的一半。高氨低酚的絕妙搭配，造就了安吉白茶清新、淡雅、鮮爽的獨(dú)特風(fēng)味，真的能讓你一飲難忘！

安吉白茶還有一個與眾不同的特點(diǎn)。

如果安吉白茶樹的四周為竹林或鄰近竹林，那么其產(chǎn)出的茶葉都含有板栗香或蕙蘭香，且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。而這種特殊的生長環(huán)境就造就出安吉白茶的與眾不同，價格也會相對高一點(diǎn)。

安吉白茶是烘青還是炒青 安吉白茶的儲存方法和條件

　　安吉白茶是一種功效非常多的茶葉，很多人都喜歡喝，但作為茶葉是要注意其儲存方法的，否則便很容易變質(zhì)，那么安吉白茶的儲存方法和條件？安吉白茶是烘青還是炒青？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　安吉白茶的儲存方法和條件

　　1、放冰箱冷藏：把安吉白茶用食品專用袋或茶葉罐密封包裝好后放在冰箱里冷藏，是家庭最常用也是最好的保存方法之一，溫度為5度左右為最佳。注意：放冰箱冷藏，最好獨(dú)立一個隔層存放，避免和其他食物放在一起，以免串味。

　　2、放茶罐里保存：除了放冰箱冷藏保存，把安吉白茶放到茶葉罐里密封好，再放置到通風(fēng)干燥、無陽光照射、無異味的地方保存，這個方法也是非常好的。對于茶葉罐的選擇，用錫罐最好，鐵罐、紙罐也行，不過要求密封性一定要好。

　　3、放暖水瓶保存：如果家里冰箱沒有多余的空格層，或者沒有密封性好的茶葉罐用來保存安吉白茶時，也可以把其放到暖水瓶里保存。保存前先用食品專業(yè)袋密把安吉白茶封包裝好后放到暖水瓶里，密封好瓶口再放到干燥通風(fēng)，沒有陽光直射的位置存放，記住要遠(yuǎn)離有異味的環(huán)境。

　　安吉白茶是烘青還是炒青

　　安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法。

　　一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

　　二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時間要適中一般手抓柔軟為宜。

　　三、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時間3分鐘左右。

　　四、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。

　　五、烘干。初烘：溫度80-90℃時間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長烘：70度左右。

　　安吉白茶要洗茶嗎

　　安吉白茶不需要洗茶，安吉白茶屬于綠茶類，是采摘鮮嫩一芽一葉或一芽二葉精殺青、造形加工制作而成，茶葉細(xì)嫩程度高，物質(zhì)析出速度快，洗茶會破壞茶葉的營養(yǎng)成分，其次洗茶亦會造成口感缺失，因此，正常情況下安吉白茶不建議洗茶?！鞍布撞琛笔钱a(chǎn)于浙江安吉的一種名茶，這種“白茶”與中國六大茶類中的“白茶”是兩個不同的概念，“安吉白茶” 它是由一種特殊的白葉茶品種芽葉，經(jīng)殺青、造形加工制作而成，外觀色澤為綠色，屬于綠茶類。而福建的白毫銀針和白牡丹，是采用白毫多的品種芽葉，不經(jīng)過殺青，直接萎凋曬干，制成的茶葉滿披白毫，外觀色澤呈白色，這種白茶屬紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類中的白茶類。

　　安吉白茶要泡多久

　　為了突出安吉白茶“形如鳳羽，色如玉霜，葉白筋翠，香如蕙蘭，甘爽鮮靈”的特點(diǎn)，泡制時，建議投茶比例為每100毫升水2克，即1袋，水溫以85-90℃為宜，每道泡制時間控制在1-2分鐘。最好的方法是用浸泡法：先用少量的水潤濕茶水，搖香，聞香，再注足水量沖泡，品茗。安吉白茶可以沖泡3次。安吉白茶屬于綠茶類，具有很好的營養(yǎng)價值，富含人體所需的18種氨基酸，其氨基酸含量在5~10.6%，比普通綠茶高3~4倍，多酚較少與其它綠茶搭配飲用，可補(bǔ)充人體營養(yǎng)，具有很好的保健作用。

安吉白茶顏色黃的好還是綠的好？

安吉白茶顏色是綠的好。
安吉白茶，浙江省湖州市安吉縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
2004年4月，原國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
2019年11月15日，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
中文名安吉白茶，產(chǎn)地名稱浙江省湖州市安吉縣，品質(zhì)特點(diǎn)滋味鮮醇，葉白脈翠，地理標(biāo)志國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品，批準(zhǔn)文號國家質(zhì)檢總局2004年第39號，批準(zhǔn)時間2004年4月6日
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。 [2]
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。
1982年，浙江農(nóng)業(yè)資源普查時，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽，后育成“白葉一號”品種 [5]。當(dāng)時縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功。
至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。
安吉縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，總特征是：光照充足、氣候溫和、雨量充沛、四季分明，適宜農(nóng)作物的生長。全縣年降雨量2003.4毫米，年日照時數(shù)1762.5小時，年平均氣溫17.0℃。安吉縣境內(nèi)天目山脈自西南入境，分東西兩支環(huán)抱縣境兩側(cè)，呈三面環(huán)山，中間凹陷，東北開口的“畚箕形”的輻聚狀盆地地形。地勢西南高、東北低，適宜種植茶樹。

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