基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及什么的黑茶類(茶類分為哪六大類)

基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及什么的黑茶類

基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，以及后發(fā)酵的黑茶類，半發(fā)酵的烏龍茶（青茶），輕微發(fā)酵的白茶，微發(fā)酵的黃茶，全發(fā)酵的紅茶，其中綠茶是飲用人數(shù)最多的茶品，而烏龍茶屬性平和，適宜一年四季飲用，紅茶則屬性溫和，且香氣濃郁，而黑茶則可以長(zhǎng)期存放。

1、綠茶

不發(fā)酵

綠茶是采取茶樹新葉或芽，沒有經(jīng)過發(fā)酵，經(jīng)過烘干等典型工藝制作而成的茶品。

成品泡出來的茶水更多的保留了鮮茶葉綠色的本性。綠茶的種類有很多：太平猴魁、信陽毛尖、黃山毛峰、西湖龍井、碧螺春、雨花茶等等。

2、白茶

輕微發(fā)酵茶

制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工藝，因?yàn)槌善桨撞杈哂袧M身披毫，針針如銀雪。茶水黃綠清澈，口味清淡甘冽。

成品茶的外觀呈白色，故名白茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽以及浙江安吉等地。主要的品種有：白牡丹、貢眉、壽眉等。

3、黃茶

微發(fā)酵茶

黃茶的特點(diǎn)是“葉黃茶黃”，原因是在由于殺青、揉捻后干燥不足，葉色即變黃。

黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類，其中有名氣的有：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

4、青茶

半發(fā)酵茶青茶也叫烏龍茶，是經(jīng)過殺青、萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出茶品種 。

青茶種類包括：鐵觀音、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍、肉桂、奇蘭、鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等。其中主要分2類：武夷巖茶和安溪青茶。

5、紅茶

全發(fā)酵茶

其以茶樹的芽葉為主要原料，經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。

紅茶中主要的品種有云南滇紅、鳳慶紅茶、祁紅、川紅、泉城綠、英紅、越紅、泉城紅、蘇紅等，其中云南的紅茶最為有名，且為國家原產(chǎn)地保護(hù)。

6、黑茶

后發(fā)酵茶

黑茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因?yàn)槠溥x用的原料均為較粗老的茶原料，所以成品從色澤上就可看出明顯的黑色。

主要分類有湖南黑茶（茯茶）、云南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、廣西六堡茶、陜西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。俗稱黑五類。

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

茶類分為哪六大類

茶類分為為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶，天然茶葉，講究茶葉的新鮮感，湯清葉綠，營養(yǎng)豐富。

2、白茶

白茶屬于輕微發(fā)酵茶，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。著名品種：白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶等等，白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。

3、黃茶

黃茶也是輕發(fā)酵茶類，類似綠茶的加工工藝，只是在這個(gè)過程中多加了一道“悶黃”的工藝，黃湯黃葉，滋味甜爽。著名品種：君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠(yuǎn)安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

4、青茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。 發(fā)酵程度介于紅茶與綠茶之間。

5、紅茶

屬于全發(fā)酵茶，始于明末清初，最早是武夷山區(qū)的小種紅茶。中國生產(chǎn)的紅茶，根據(jù)歷史先后和加工的不同，分為工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶。無論何種紅茶，基本制作工序是萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

6、黑茶

黑茶屬于屬于后發(fā)酵茶，酵程度很高，著名品種有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶、廣西六堡茶及陜西黑茶。

屬于后發(fā)酵茶類的是

黑茶類。
茶葉按其發(fā)酵程度可分為不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵的青茶類(烏龍茶)、全發(fā)酵的紅茶類和后發(fā)酵的黑茶類(普洱茶)。
發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/11169.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 開茶葉店從哪里進(jìn)貨(新手怎么開茶葉店···

下一篇: 紅茶怎么發(fā)酵全過程