茶葉在40度高溫下會(huì)不會(huì)壞(茶葉會(huì)壞嗎)

茶葉在40度高溫下會(huì)不會(huì)壞

茶葉在40度高溫下會(huì)壞。茶葉屬于食品，具有一定的儲(chǔ)存條件，如綠茶、黃茶適宜0~10℃溫度存放，黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶適宜25℃陰涼存放，而40度的高溫會(huì)加速茶葉分解，同時(shí)也會(huì)對(duì)茶葉的風(fēng)味、香氣產(chǎn)生一定影響，長(zhǎng)時(shí)間高溫也會(huì)使茶葉變質(zhì)。

高溫會(huì)加速茶葉中的葉綠素降解，葉綠素會(huì)不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會(huì)變成暗褐色。

茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動(dòng)氧化作用也會(huì)加快；茶里的內(nèi)行物質(zhì)處于被損耗的狀態(tài)，滋味淡薄，水路松散。溫度過(guò)低的話(huà)會(huì)使茶葉后期轉(zhuǎn)化速度變慢。

一般來(lái)說(shuō)存茶的溫濕度，建議溫度不超過(guò)25度左右。

根據(jù)《GB/T30375-2013》茶葉貯存國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指出

綠茶、黃茶的保存溫度宜控制在10℃以下，紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶、緊壓茶的保存溫度宜控制在25℃以下，其次存茶的溫度亦不能過(guò)低，可根據(jù)環(huán)境濕度調(diào)整，在存茶時(shí)仍需要注意避光、防潮、防異味。

茶葉會(huì)壞嗎

問(wèn)題一：茶葉時(shí)間長(zhǎng)了能壞嗎？當(dāng)然會(huì)壞了，我們通常把茶葉做好后馬上得放冰箱里，賣(mài)給別人的話(huà)真空包裝的，一次一小包，一包七克，真空包裝的話(huà)可以放差不多一個(gè)多，如果放冰箱就可以放非常久了，一定不要 *** 在空氣中，就算一兩天沒(méi)壞，味道早跑了, 五四四六三三二八四

問(wèn)題二：茶葉放久了會(huì)壞掉嗎?茶葉放久了會(huì)壞的。
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月――24個(gè)月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短。
茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶葉消失，陳味漸露。

問(wèn)題三：茶葉放在外面會(huì)壞掉嗎?比如沒(méi)放在冰箱里,如果會(huì)壞大概多久會(huì)壞要看包裝有沒(méi)有破損，是不是一直放在高溫、強(qiáng)光直射的環(huán)境，如果都沒(méi)有，像冬、春季這種氣溫，能放很長(zhǎng)時(shí)間，具體有沒(méi)有變質(zhì)，你先泡一杯，嘗一小口試試，如果口味沒(méi)變，就可以飲用。
如果已經(jīng)變味，還可以試試以下用途：
【制作茶葉枕】用過(guò)的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬干，積累下來(lái)，可以用作枕頭芯。因茶性屬?zèng)?，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力。睡起來(lái)柔軟清香，還能去頭火。 對(duì)高血壓患者、失眠者有輔療作用。但是這種茶葉很容易受潮，本人有過(guò)實(shí)踐，需要經(jīng)常晾曬。
【驅(qū)蚊】 把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，將用過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來(lái)，可以驅(qū)除蚊蟲(chóng)，和蚊香的效果相同，而且對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害。不知制作蚊香的人是否在蚊香中添加了茶葉?！緷不ā繘_泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。將殘茶葉浸入水中數(shù)天后，澆在植物根部，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)。但是最好不要把茶葉倒在花盆里，因?yàn)椴槐愦驋?，?huì)腐爛、有異味、生蟲(chóng)。
【護(hù)發(fā)】茶水可以去垢滌膩，所以洗過(guò)頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學(xué)試劑，不會(huì)傷到頭皮。
【洗滌絲質(zhì)衣物】絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑，如果將泡過(guò)的茶葉，用來(lái)煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持衣物原來(lái)的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。
【清潔家具】將用過(guò)的茶葉抹鏡子、玻璃門(mén)窗、家具、膠紙版、泥污的皮鞋，深色的衣服都可以去污洗凈。用殘茶葉擦洗有油膩的鍋碗，木、竹桌椅，可使該物品更為光潔、清潔。【去異味】器皿中有魚(yú)腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。置殘茶或渣于電冰箱的底層，便能消除冰箱中的異味，有較好的效果。
【生火】把喝剩下的茶葉曬干了儲(chǔ)備起來(lái)，到了冬天放在火爐里做火種，既耐火，又容易把火燒旺。
【保鮮】把家里的鮮雞蛋深埋在干茶葉渣中，放置在陰涼干燥的地方，即使存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。
【吸潮】把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。【吸塵】把茶葉撒在地毯或路毯上，再用掃帚拂去，茶葉能帶走全部塵土。茶葉的吸附作用不但可以吸收水份還可以吸附灰塵。
如果長(zhǎng)了凍瘡，奇癢難忍，用隔夜的茶渣加些姜片和醋煮水泡腳，用姜片裹著茶渣來(lái)回搽拭可以起到止癢的作用哦?！鞠丛琛坎坏梢郧宄w臭，滌去污垢，而且還有保養(yǎng)皮膚的功。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發(fā)生，使 皮膚光澤滑潤(rùn)、柔軟如脂、且無(wú)任何 *** 。在古老的農(nóng)村社會(huì)，嬰兒出生之后，多用茶葉水洗澡，便是這個(gè)原因， 現(xiàn)代也值得提倡，因?yàn)檫@是一種有百利而無(wú)一害的洗澡方法。
其實(shí)，茶葉的用途遠(yuǎn)不止這些，你也可以根據(jù)茶葉的特性開(kāi)發(fā)出更多的用途來(lái)。

問(wèn)題四：茶葉會(huì)壞嗎一般都是陰涼干燥的地方
還有 茶葉最好是當(dāng)年的新茶
陳茶不要再喝
當(dāng)然啦，
普洱除外，越陳越好....呵呵o(∩_∩)o...

問(wèn)題五：茶葉沒(méi)封口露外面會(huì)變質(zhì)么？不會(huì)，茶葉是干的，本身還有一定的殺菌功能，變質(zhì)是不會(huì)的。不過(guò)沒(méi)封口茶葉的香味會(huì)損失的比較快，落灰的話(huà)影響湯色，好的茶葉都是在冰箱密封冷藏保存，可以保存茶葉的香味和色澤。

問(wèn)題六：茶葉有酸味是壞了嗎 茶葉為什么會(huì)變酸順生茶業(yè)網(wǎng)介紹說(shuō)：鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹(shù)；②茶樹(shù)生長(zhǎng)在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。
一是歪酸：在搖青和靜置階段，制作者采用拖青和悶青的手段會(huì)產(chǎn)生“酸”；在揉捻后，焙茶前這段時(shí)間，包在揉布中的茶團(tuán)靜置，在這其間時(shí)間掌握不好，會(huì)產(chǎn)生“酸”；在南風(fēng)天情況下，天氣潮濕悶熱，對(duì)青葉的水分散發(fā)不利也會(huì)產(chǎn)生“酸”，其實(shí)“酸”的形成在整個(gè)流程中，對(duì)茶青發(fā)酵的控制不當(dāng)，都會(huì)產(chǎn)生。按我的理解這些“酸”味其實(shí)是一種餿掉的味道，人們錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)成酸味?！巴纤帷笔墙陙?lái)鐵觀音市場(chǎng)出現(xiàn)的一種完全不同于傳統(tǒng)口感的茶，其發(fā)酵輕，從采摘到下鍋炒的間隔比傳統(tǒng)的鐵觀音要長(zhǎng)得多，口感濃烈。最早，“拖酸”的出現(xiàn)是茶農(nóng)在制作鐵觀音的過(guò)程中，因失誤、耽擱等偶然因素制出了“拖酸”茶。沒(méi)想到，這種茶投放到市場(chǎng)時(shí)，很受歡迎，市場(chǎng)的需求量大。于是，就有了專(zhuān)門(mén)炒制“拖酸”茶的茶農(nóng)。 “拖酸”的茶口感較濃，能給神經(jīng)較強(qiáng)的 *** 。許多人因?yàn)榘疽?、喝酒、抽煙，味覺(jué)變得遲鈍，他們會(huì)覺(jué)得傳統(tǒng)正味的茶沒(méi)有味道，喝“拖酸”茶才有感覺(jué)。
二是正酸：傳統(tǒng)鐵觀音所產(chǎn)生的“正酸”，和天氣，合理的制作和茶青本身的內(nèi)質(zhì)有很大關(guān)系，“看青做青”，根據(jù)青葉的走水變化適時(shí)的調(diào)整做青的輕重，控制青葉的發(fā)酵輕重；茶葉本身生長(zhǎng)環(huán)境的合理；制作時(shí)的適合的溫度和濕度。這“天地人”的合協(xié)統(tǒng)一，才能做出一泡上好的鐵觀音！正酸的茶是很難得的。
青煌酸、正酸、青酸等術(shù)語(yǔ)也是茶農(nóng)們對(duì)于高品質(zhì)鐵觀音的一種“美稱(chēng)”，書(shū)上是沒(méi)有的，但茶區(qū)里面經(jīng)常聽(tīng)到此術(shù)語(yǔ)。其實(shí)，這些術(shù)語(yǔ)就是對(duì)傳統(tǒng)正做的高檔次鐵觀音的一種肯定，一般是撥（消）青做法的高檔茶（其他做法很少出現(xiàn)），稱(chēng)呼不一樣，但意思是一樣的，能達(dá)到正酸、青酸的茶，其原料、工藝、天氣等都是無(wú)可挑剔的，所謂的酸，其實(shí)就是鐵觀音韻味達(dá)到極點(diǎn)后一種特殊味道的感官體現(xiàn)，由此酸的鐵觀音，一般泡到幾遍后就會(huì)呈現(xiàn)花韻，最后才出現(xiàn)明顯的觀音韻，這就說(shuō)明前面幾泡的酸味是觀音韻味的濃縮，也就是精華，是鐵觀音極品的表現(xiàn)。而其它非正常的酸，其特點(diǎn)很單一，沒(méi)有香，也沒(méi)有韻，從頭到尾都是單一的“酸”，茶湯滑滑的，平平淡淡，沒(méi)有變化，這就是歪酸，上不了臺(tái)面的茶，而很多人稱(chēng)為極品。
青皇口味也就是閩南話(huà)中說(shuō)的“煌口香”。也就是音韻的味道。它是一種花香和酸果香很好的融合在一起的一種味道！因其聞?dòng)兴?，很多不懂茶者以為是歪酸的，也就是拖酸的！此種茶做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，做的不好的有生硬的臭青味或悶青味或臭悶酸味！這類(lèi)茶因?yàn)樽咚粡氐祝l(fā)酵度較低，即使有高的，也是假高。因此此類(lèi)茶沖泡時(shí)要快沖快出，否者湯色偏深水偏澀苦！此茶有開(kāi)蓋奪香之勢(shì)，很容易吸引剛接觸觀音的人！此類(lèi)茶極不耐放。在自然氣候下，不到一個(gè)月就香水全消。一般都在冰柜速凍保存！

問(wèn)題七：如果茶葉被吃下去了，會(huì)有什么壞處嗎按照中國(guó)人的習(xí)慣還是喝茶的人多，吃茶葉的人比較少。不過(guò)茶葉可以用來(lái)做月餅或是點(diǎn)心，或是含在嘴里，驅(qū)除口腔里的異味。一位消費(fèi)者也對(duì)記者說(shuō)，聽(tīng)說(shuō)茶葉是可以吃的，但是喝茶很有味道，估計(jì)吃茶葉就沒(méi)什么味道了，既然是不好吃的東西也不會(huì)去吃它。
北京中醫(yī)藥大學(xué)的一位張教授說(shuō)，茶葉的營(yíng)養(yǎng)包括水溶性和脂溶性?xún)刹糠?，后者不溶于水，不管飲用多少次，始終會(huì)殘留在茶葉中。因此，只有吃茶才能更好地吸收茶葉的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中的水溶性營(yíng)養(yǎng)主要包括兒茶素、維生素C、氨基酸；脂溶性營(yíng)養(yǎng)則主要有維生素E、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)、葉綠素。

問(wèn)題八：怎么茶葉保存才不會(huì)壞茶葉的保存關(guān)健是防壓、防潮、密封、避光、防異味。 保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵聽(tīng)、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。盛于容器中的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。該地方不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意，不同種類(lèi)、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存。 如今的茶莊，普遍都有茶葉真空機(jī)，買(mǎi)了茶葉后讓茶莊幫您抽真空，回家后放在冰箱里只要不開(kāi)啟，就是放上一年半載也能保持茶葉的原汁原味。這個(gè)我也是在 “葉客茶葉網(wǎng)”上看到的

問(wèn)題九：茶葉一般多長(zhǎng)時(shí)間會(huì)壞掉？這要看你是怎么保存的了，也要看是什么茶葉。
一般茶葉建議避膽密封保存的，有條件的話(huà)最好是低溫保存。像綠茶如果是常溫保存，一般差不多一年就變陳了。像紅茶、黑茶這些常溫保存問(wèn)題不是很大，因?yàn)樗麄冇幸粋€(gè)后發(fā)酵的過(guò)程，即使常溫保存也沒(méi)什么大問(wèn)題。白茶有一種說(shuō)法叫“一年茶、三年藥、七年寶”這是說(shuō)，白茶是越陳越好的，并且是隨著時(shí)間增長(zhǎng)作用越好。

100度水溫沖泡普洱茶會(huì)燙壞它嗎？沖泡普洱茶需要多少度水溫

沖泡普洱茶的水溫問(wèn)題，要因茶而已，靈活運(yùn)用。

普洱茶行業(yè)內(nèi)沸水沖泡已經(jīng)是共識(shí)，但是這是云南高原，特別是昆明這邊喝茶人的做法。要知道昆明的海拔一千七八以上，這里的沸水溫度低，水的沸點(diǎn)低，96度左右就沸騰了。

這里給出一個(gè)沖泡不同茶類(lèi)的水溫的參考：

綠茶：80-85℃，龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖等。

白茶：85-95℃，白牡丹、貢眉、壽眉、白毫銀針等。

黃茶：85-90℃，君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。

青茶：95-100℃，武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺(tái)灣烏龍茶等。

紅茶：95-100℃，正山小種、祁門(mén)紅茶、滇紅等。

黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。

以上這個(gè)舉例，就有人舉雙手反對(duì)，覺(jué)得紅茶的沖泡水溫應(yīng)該是85-95℃。

水溫的掌握對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。水溫的高低因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為“菜茶”。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過(guò)不加壺蓋或沸水高沖來(lái)降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生“水悶氣”。

此外，不同地區(qū)的海拔和氣壓對(duì)沸水的溫度也有影響，例如云南大部分地區(qū)屬于高原，沸水溫度低于平原、沿海地區(qū)，這里的沸水溫度一般在94℃左右，適合沖泡絕大多數(shù)熟茶。北京為平原地區(qū)，但也有一定海拔，根據(jù)天氣的不同，沸水溫度在96℃—98℃之間，普洱熟茶在沖泡之前要洗茶兩次，并用煮沸的水進(jìn)行沖泡，也就是說(shuō)95C°以上的水對(duì)沖好普洱茶最適宜。對(duì)于普洱“生茶”，除了部分茶外，大部分都可以直接用沸水沖泡。

沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。

綠茶的存放。

綠茶的保存方法:

一、保存方法：

1.石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi),外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi),中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)。

2.碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭。

3.綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過(guò)6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣,同時(shí)沖入氮?dú)?加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。

二、保存禁忌：

1.忌潮濕:存放綠茶時(shí),相對(duì)濕度在60%較為適宜,超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑,進(jìn)而酸化變質(zhì)。

2.忌高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。

3.忌陽(yáng)光:陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。

4.忌氧氣:綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

5.忌異味:綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。

擴(kuò)展資料

家庭保存：

⒈瓦罐儲(chǔ)茶法。茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

⒉罐藏法.容器選用金屬聽(tīng)、箱、罐、盒,或鐵或鋁或紙或紙品。重要的是茶要干燥,袋口封好。

⒊塑料袋貯茶法.選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好,然后置于食品袋內(nèi),封口即成。

⒋熱水瓶貯茶法.可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶,內(nèi)充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用蠟封口。

⒌冰箱保存法.綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋,然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。

參考資料——茶葉儲(chǔ)存

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/11042.html.

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