幾個(gè)關(guān)于茶葉的基本常識(shí)很多人都錯(cuò)了

幾個(gè)關(guān)于茶葉的基本常識(shí)很多人都錯(cuò)了

俗話說(shuō)書(shū)中自有黃金屋，書(shū)中自有顏如玉。

這句話告訴我們多讀書(shū)，豐富自己的涵養(yǎng)，提升自我的認(rèn)知，在某一天這些都將成為我們?nèi)松兄匾膲|腳石，這些知識(shí)隨時(shí)可以轉(zhuǎn)換為金錢(qián)、能量、動(dòng)力、以及壯大自己，所以知識(shí)無(wú)價(jià)。

書(shū)如此，茶亦如此。

茶是一門(mén)自古至今傳承下來(lái)的文化，可簡(jiǎn)單可復(fù)雜，簡(jiǎn)單到生活中無(wú)處不在，柴米油鹽醬醋茶。

又深不可測(cè)，復(fù)雜到它可以使人際關(guān)系，人情世故，亦是維系的重要介質(zhì)，同時(shí)也是琴棋書(shū)畫(huà)茶。

因此，我們個(gè)人對(duì)于茶葉的認(rèn)識(shí)則很重要，每個(gè)人對(duì)于茶葉的理解自然也不一樣。

而以下這些對(duì)于茶葉的初步認(rèn)識(shí)，很多人都會(huì)隨著主觀的判斷，而被誤導(dǎo)，下面跟著網(wǎng)一起來(lái)看看。

（上圖為大紅袍茶）

1、大紅袍是紅茶

大紅袍實(shí)則是烏龍茶。

關(guān)于大紅袍的名字由來(lái)有一個(gè)傳說(shuō)：舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來(lái)考中狀元回來(lái)感謝和尚，并在茶樹(shù)上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。

即便是帶有紅字，他就并非紅茶，因?yàn)榱蟛桀?lèi)的分類(lèi)，是按照制作工藝以及茶多酚氧化程度區(qū)分，而大紅袍采用了烏龍茶的搖青、炭焙等工藝，因此實(shí)則是烏龍茶。

當(dāng)然，烏龍茶也被稱之為青茶。

（上圖為安吉白茶嫩芽）

2、安吉白茶是白茶

安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因?yàn)樗臉?shù)種叫做“白葉一號(hào)”。

這種茶樹(shù)為低溫敏感型，環(huán)境溫度在23度以下，長(zhǎng)出的芽葉偏白，在這種情況下如果僅采摘芽葉，制作鳳形安吉白茶了，便具有一定的白色特征。

而取名為白茶也正式集于此。

而我們剛才說(shuō)到，六大茶是按照工藝區(qū)分，而安吉白茶是采摘茶樹(shù)芽葉，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制成，是妥妥的綠茶。

3、君山銀針是白茶

君山銀針是黃茶

君山銀針全由沒(méi)有開(kāi)葉的肥嫩芽頭制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽。

君山銀針口感、滋味 開(kāi)湯香氣、滋味、葉底沖泡時(shí)茶尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，前三道都能如此。豎立時(shí)猶如鮮筍出土，沉落時(shí)猶如雪花下墜。

因此茶毫顯露，且酷似銀針，因此得名，而其茶是由悶黃工藝制成，是典型的黃茶，且具有黃湯黃葉的品質(zhì)特征。

4、六安瓜片的“六”念liu

六（lu）安瓜片，這才是正確的讀法。

六安瓜片是我國(guó)十大名茶之一，主產(chǎn)于安徽省六安市，“六安”是一個(gè)地名，“六”念做“陸”，而不是數(shù)字“6”。

其次，茶葉無(wú)梗無(wú)芽，采用單一葉片制成，且酷似瓜子形狀，因此取地名、特征，遂得名六安瓜片。

（上圖為鴨屎香單叢茶）

5、“鴨屎香”，鴨屎的氣味

鴨屎香與鴨屎沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系，但茶葉是真的香。

鴨屎香其實(shí)有個(gè)很文雅別致的名號(hào)，叫銀花香。這種茶葉來(lái)自廣東鳳凰山，屬于鳳凰單叢的一個(gè)香型，所以也是烏龍茶。

在傳說(shuō)中，這種茶的樹(shù)木主要長(zhǎng)在一種鴨屎土的黃土壤中，鴨屎土為茶樹(shù)提供了很多養(yǎng)料和營(yíng)養(yǎng)，所以茶樹(shù)枝繁葉茂，茶葉品質(zhì)等級(jí)較高。

茶葉細(xì)嫩嬌小，成茶形似鴨屎。茶湯香氣更是撲鼻而來(lái)，這引得當(dāng)?shù)厝肆鬟B忘返，一再追問(wèn)茶農(nóng)，茶農(nóng)怕別人知曉茶樹(shù)的秘密，為了避免茶樹(shù)被賊惦記，謊稱這是“鴨屎香”。

6、鳳凰單樅，是鳳凰單叢，還是鳳凰單從

正確的書(shū)寫(xiě)方法為鳳凰單叢

從字面意義上來(lái)說(shuō)，“叢”是指聚集而生的樹(shù)木；“樅”是一種樹(shù)名，如武夷山的有一些樹(shù)木，為百年老樅；至于“從”，一看就不對(duì)。

在2004年8月的時(shí)候，官方就為單叢正名了。

潮州市政府曾經(jīng)下文通知，所有單叢茶的包裝、宣傳、營(yíng)銷(xiāo)，一律采用“叢”字，其它以“單樅”字為錯(cuò)別字，不能使用和銷(xiāo)售。

7、潮汕工夫茶

實(shí)際上是“潮汕功夫茶”。

雖然這兩個(gè)詞字面意義相近，但是“功夫茶”是指潮汕、福建和臺(tái)灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。

而“工夫紅茶”則是指需要花費(fèi)時(shí)間、精力、力氣等工夫制作出來(lái)的紅茶，本質(zhì)上是兩種不同的形容，千萬(wàn)不要搞混了。

如滇紅工夫茶、祁門(mén)工夫茶、白琳工夫茶。

8、茶葉中的“黃片”，為何意思

傳統(tǒng)的黃片，顧名思議，當(dāng)然是黃色的“片”，請(qǐng)注意，不是“條”，是“片”。

究其成因，一是采摘粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉；二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松；對(duì)于相對(duì)粗老的茶青來(lái)說(shuō)，殺青會(huì)造成葉片快速失水，而導(dǎo)致顏色發(fā)黃或綠色更深。

因此，得名黃片茶，黃片茶的內(nèi)含物質(zhì)較為豐富，因此一致被許多茶友看好。

（上圖為洞庭碧螺春）

9、洞庭碧螺春產(chǎn)自洞庭湖

洞庭碧螺春是中國(guó)十大名茶之一，亦是綠茶中的佼佼者，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖的洞庭山，主要產(chǎn)區(qū)分布在東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)。

其茶全稱為洞庭（山）碧螺春，而且洞庭碧螺春，素以“嚇煞人香”聞名。

其茶區(qū)為典型茶果間作的方式，就是茶樹(shù)、果樹(shù)交相輝映，從而使得茶葉具有獨(dú)特的花果香氣。

而洞庭湖則位于湖南岳陽(yáng)，洞庭湖中的君山島，便是君山銀針的產(chǎn)地。

10、紫砂壺可以泡所有茶

紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟湯氣，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。

因此很多人認(rèn)為紫砂壺泡茶是最好的。

事實(shí)上，沖泡什么茶類(lèi)選用什么茶具都是有講究，并不是所有茶類(lèi)都適宜用紫砂壺。

紫砂壺只適于泡黑茶、老鐵、熟茶、老白茶等茶品，如果用它沖泡綠茶、黃茶、紅茶，效果可能反而不好。

而適合沖泡所有茶品的茶具為白瓷蓋碗。

結(jié)語(yǔ)

以上知識(shí)點(diǎn)對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)，自然是小問(wèn)題，而對(duì)于部分剛?cè)腴T(mén)茶葉的人群，很容易混淆，因此需要注意。

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