龍井茶二級主要是以一芽二葉為原料制成,而三級則是由一芽二葉或一芽三葉制成,品質(zhì)特征上,龍井二級扁平挺直、綠潤,清香,滋味尚鮮,湯色綠明亮,葉底尚細嫩呈朵,而龍井三級扁平尚挺直、尚綠潤,尚清香,滋味尚醇,湯色尚綠明亮,葉底尚呈朵,有嫩單片,淺綠尚明亮。
根據(jù)《GB/T18650-2008龍井茶》標準規(guī)定,龍井茶分成特級、一級、二級、三級、四級、五級,一共六個等級。
1、特級龍井茶
扁平光滑,挺秀尖削,嫩綠鮮潤勻整重實;香氣清香持久,滋味鮮醇甘爽,湯色嫩綠明亮、清澈,葉底芽葉細嫩,成朵,勻齊,嫩綠明亮。
2、一級龍井茶
扁平光滑尚潤、挺直,嫩綠尚鮮潤,勻整有鋒;潔凈,香氣清香尚持久,滋味鮮醇爽口,湯色嫩綠明亮,葉底細嫩成朵,嫩綠明亮。
3、二級龍井茶
扁平挺直,尚光滑;綠潤,勻整,尚潔凈,香氣清香,滋味尚鮮,湯色綠明亮,葉底尚細嫩成朵,綠明亮。
《GB/T 18650-2008 地理標志產(chǎn)品 龍井茶》網(wǎng)
4、三級龍井茶
扁平,尚光滑,尚挺直,尚綠潤,尚勻整,尚潔凈,香氣尚清香,湯色尚綠明亮,葉底尚成朵,綠明亮。
5、四級龍井茶
扁平、稍有寬扁條;綠稍深;尚勻;稍有青黃片,香氣純正,滋味尚醇,湯色黃綠明亮,葉底尚嫩勻稍有青張,尚綠明。
6、五級龍井茶
尚扁平,有寬扁條;深綠較暗;尚整,有青殼碎片,香氣平和,滋味尚純正,湯色黃綠,葉底尚嫩欠勻,稍有青張,綠稍深。
龍井茶地理標志法定產(chǎn)區(qū)涉及杭州、紹興、金華和臺州共4個市,覆蓋18個縣(市、區(qū)):
杭州市下轄的西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))、蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣,紹興市下轄的越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市,金華市下轄的磐安縣、東陽市,及臺州市下轄的天臺縣。
總體而言,龍井茶分為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū),也就是說三大產(chǎn)區(qū)的茶葉都可以稱之為龍井茶。
但是需要注意,只有西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶方可稱之為西湖龍井。
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