紫芽、紫娟、紫茶三者有什么區(qū)別

紫芽、紫娟、紫茶三者有什么區(qū)別

紫芽是自然產(chǎn)出的變異茶樹，紫鵑是人工栽培出來(lái)的茶種，紫茶是指紫芽一類的茶品，其次，紫芽只在幼嫩芽頭上顯露紫色，紫娟茶從芽到葉都是紫色，紫茶則比紫芽的顏色會(huì)更深一些，滋味上紫芽茶細(xì)膩?lái)樆?，紫娟茶滋味濃?qiáng)，而紫茶野韻更加明顯，且茶湯濃稠、油質(zhì)感強(qiáng)烈。

（上圖為紫芽茶樹）

紫芽紫娟紫茶三者的區(qū)別

1、紫芽

紫芽茶是人工栽培型茶后期的一類茶樹的變種。

云南有大量顏色變異的茶樹，往往占茶林中茶樹總數(shù)的兩、三成以上，而且每株茶樹的性狀、口感都不一樣。通常茶樹變異的顏色有紫紅色、黃色、白色等，而以紫紅色居多。

物種的變異可能朝向兩個(gè)方向，可能某些品質(zhì)會(huì)變好，同樣也可能會(huì)變壞。

（紫芽干茶）

生長(zhǎng)在茶樹上時(shí)嫩葉比如一芽二葉、一芽三葉的顏色呈淺紫紅色，老葉子會(huì)變成正常的綠色，但這個(gè)綠色還是會(huì)偏淡一些，有些偏黃。采摘之后反復(fù)揉捻和空氣接觸后馬上變成深黑色。

在每年4月的中旬，而且發(fā)芽的時(shí)間非常短而快。

當(dāng)?shù)厝艘驗(yàn)檫@個(gè)茶制作成茶餅后外觀顏色是墨黑色，湯色沖泡后是金黃色，泡過(guò)后的茶葉片有鮮綠色，湯的質(zhì)感會(huì)更細(xì)膩一些，香氣也更加的濃郁韻味也會(huì)稍好一點(diǎn)。

（紫娟鮮葉）

2、紫娟

紫娟，是人工培育改良品種，中小葉種，葉身墨綠深厚，葉脈露起。

1985年，云南省茶科所專家在該所茶樹培育基地的茶園，從200多畝栽有60多萬(wàn)株云南大葉種茶樹中發(fā)現(xiàn)一株芽、葉、莖都為紫色的茶樹，并將其鮮葉加工成烘青綠茶，培植方法為單株育種法。

（紫娟干茶）

其香氣揚(yáng)，而口感稍淡而苦味明顯。與原始種紫芽有一段差距，但有許多人誤認(rèn)是紫芽。

它的葉片、茶梗、芽頭在茶樹上也是呈紫色的，干燥后的茶條顏色呈黑綠色，與野生紫茶的顏色極為相似。

另外，紫鵑毛茶湯色為紫色，玲瓏剔透，同時(shí)湯汁薄帶明顯苦味。

（紫茶鮮葉）

3、紫茶

紫茶屬野生品種，它生長(zhǎng)在樹上時(shí)顏色呈紫紅色，比紫芽的顏色會(huì)更深一些。

同樣在殺青之后也會(huì)變成與普通野生茶的顏色一樣，呈一種近似墨綠色的顏色，偏黑一些，干燥之后呈深黑綠色偏黑一些。

沖泡時(shí)，湯色也較普通野生茶更黃、更亮一些，油質(zhì)感也強(qiáng)一點(diǎn)。喝起來(lái)野味會(huì)更濃一些，并且茶湯更顯得濃稠，但茶味會(huì)稍稍的薄一點(diǎn)。

（紫茶干沖泡）

云南的無(wú)量山及勐連這一帶的產(chǎn)量會(huì)明顯多過(guò)其它地區(qū)，這里說(shuō)的多只是一個(gè)相對(duì)的概念，它的絕對(duì)數(shù)量是很少的。近些年來(lái)這種野生的紫茶也有通過(guò)人工插枝法培育，口感和野生古樹的還是有明顯的不一樣，當(dāng)然了他們的外型尤其是干燥后是很難區(qū)分出來(lái)的。

總結(jié)

紫芽是自然產(chǎn)出的變異芽體，因?yàn)閿?shù)量極少，所以價(jià)格比較高。

紫鵑是人工栽培出來(lái)的茶種。

紫茶是指紫芽一類的茶品。

唯一的共同點(diǎn)是都含有花青素。

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