茯茶和普洱茶有什么區(qū)別

茯茶，主產(chǎn)于陜西涇陽，由于在三伏天加工，且具有茯苓的效用，因此得名茯茶，其次茯茶也被稱之為涇陽茯磚茶、官茶，是采用中小葉種為原料，經(jīng)獨(dú)特發(fā)酵工藝制成，具有渾厚、陳香的特點(diǎn)，而普洱茶主產(chǎn)于云南西雙版納、普洱、臨滄等，是以云南大葉種為原料制成的茶品，根據(jù)工藝的不同，分為生茶、熟茶兩種。

那么，茯茶與普洱茶，兩者之間具體有什么區(qū)別？

（陜南小葉種）

茯茶與普洱茶有哪些區(qū)別

1、產(chǎn)地、原料區(qū)別

從產(chǎn)地上看茯茶主產(chǎn)于陜西涇陽，而普洱茶主產(chǎn)于云南，所以產(chǎn)地上便有著地域差異。

從原料上看，茯茶加工是主要鮮葉是小葉種，如湖南的安化群體中小葉種，陜南的小葉種，

（云南大葉種）

茯茶的原料叫黑毛茶，黑毛茶(指沒有經(jīng)過壓制的黑茶)的等級(jí)劃分，并沒有權(quán)威通用的標(biāo)準(zhǔn)，但若按采摘時(shí)間的先后來劃分，則可依次分出個(gè)五級(jí)十六等(特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí))來。

而普洱茶則是采用標(biāo)準(zhǔn)的云南大葉種，云南大葉種是中國著名的茶樹良種，是云南省大葉類茶樹的品種總稱。而云南大葉種初步制成的茶品稱之為曬青毛茶。

（上圖為涇陽茯茶）

2、工藝區(qū)別

工藝上茯茶屬于后發(fā)酵茶，它的基本工藝流程是：

鮮葉攤放——?dú)⑶唷跞唷锥选獜?fù)揉——干燥——再次發(fā)酵——筑制——發(fā)花——干燥——陳化。

普洱生茶的工藝為鮮葉— 攤晾— 殺青— 揉捻— 曬干（曬青毛茶）—蒸壓—干燥；

而普洱熟茶的基本工藝流程是：曬青毛茶、渥堆—干燥。

這里面的關(guān)鍵，就是在于兩種不同的發(fā)酵處理方式。

茯茶所用原料（黑毛茶）加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來源于殺青后的殘余溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。

而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶，而后再人工加濕進(jìn)行微生物發(fā)酵。

3、品質(zhì)區(qū)別

從品質(zhì)風(fēng)格上講：普洱茶湯味濃厚，茯茶甜純爽口；普洱茶經(jīng)久耐泡，茯茶陳韻綿長。

湯色差異：普洱茶湯色由黃綠（生茶）、深紅、暗紅（熟茶），而茯茶湯色由橙黃至橙紅。

（普洱茶的湯色）

滋味差異：普洱茶入口茶味濃厚，茯茶入口甘甜純正。普洱茶經(jīng)久耐泡，茯茶陳韻雋長，尤以茶湯的甜純。

香氣差異：普洱茶香味相當(dāng)復(fù)雜，因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣，整體感覺較豐富而厚重。其次，茯茶有獨(dú)特的菌花香，而普洱茶更多的是花果、蜜香。

葉底差異：葉底特征取決于原料和加工工藝，云南普洱茶采摘的原料多屬整個(gè)芽頭，一芽二三葉，而且無需切碎，而茯茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性較差。

（涇陽茯茶湯色）

總結(jié)

茯茶、普洱茶是不同的茶品，兩種不同的產(chǎn)地，

其茶樹品種不同，生長環(huán)境不同，土壤成分不同，葉種不同，工藝不同，品質(zhì)特征不同。

由于這些不同，從而使得兩種茶，各自有各自的特色，且都是茶中珍品。

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