六堡茶和茯茶有什么區(qū)別

六堡茶和茯茶有什么區(qū)別

六堡茶與茯茶是黑茶的兩個(gè)不同茶品，前者為廣西名優(yōu)茶品，后者為陜西名優(yōu)茶品。兩者代表著不同的地域、文化與工藝，從而使得產(chǎn)出的茶葉各具特色。

六堡茶與茯茶的區(qū)別存在于多個(gè)方面，如產(chǎn)地、原料、外形、湯色、香氣等，其次，六堡茶顯著的是多以散茶狀態(tài)，且檳榔香顯著，而茯茶更多的是茶磚（緊壓茶），且金花茂盛，菌花香顯著。

六堡茶與茯茶的區(qū)別

1、六堡茶

產(chǎn)地：廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣

鮮葉：選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹(shù)的鮮葉為原料。

（上圖為六堡茶）

成品：六堡茶多以散茶的形式存在。

六堡茶多是白天采夜晚制，以一芽三四葉的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、干燥等工序完成初制毛茶，再過(guò)篩挑揀、拼配渥堆、冷發(fā)酵、烘干上蒸、踩簍并涼置陳化完成復(fù)制精制，保證六堡茶獨(dú)特的品質(zhì)口感

在渥堆過(guò)程中由于濕熱的作用，茶葉內(nèi)的茶色素，如茶紅素、茶黃素、茶褐素等含量有顯著增加，使得六堡茶整體的色、香、味更為醇厚，湯色更有“中國(guó)紅”的盛譽(yù)。

（上圖為六堡茶的包裝）

六堡茶毛茶條索緊實(shí)圓直均勻，色澤青褐光潤(rùn)，凈度較高，總體而言，六堡茶具有紅、濃、陳、醇的口感特點(diǎn)，并且具有獨(dú)特的檳榔香，其茶內(nèi)質(zhì)滋味濃醇，湯色紅濃，回甘味強(qiáng)，耐泡度較高，經(jīng)若干年陳化之后，內(nèi)質(zhì)更顯醇濃、甘爽、嫩滑、油潤(rùn)，極具陳韻，這也是六堡茶的獨(dú)特韻味。

同一批次加工出來(lái)的六堡茶，有的有金花，有的沒(méi)有。六堡茶的金花在渥堆過(guò)程中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，是在陳化過(guò)程中形成的。它們會(huì)因其所處的位置、溫度、濕度等不同而不同，不僅金花的長(zhǎng)勢(shì)不一樣，大小也不一樣。

（上圖為涇陽(yáng)茯茶）

2、茯茶

產(chǎn)地：陜西省咸陽(yáng)市涇陽(yáng)縣

鮮葉：湖南境內(nèi)的中小葉種、陜南中小葉種茶樹(shù)鮮葉為原料

成品：茯茶常為緊壓茶的狀態(tài)，呈磚形，因此又稱(chēng)之為茯磚茶。

茯茶是黑茶的一種，由于常壓制成磚形，因此也稱(chēng)之為茯磚茶。

（涇陽(yáng)茯茶的整體外觀(guān)）

鮮葉采收之后，經(jīng)過(guò)殺青，揉捻，渥堆發(fā)酵，初干，至七星灶足干，加工初制成黑毛茶，再經(jīng)篩制拼配，渥堆發(fā)酵，發(fā)花干燥等工藝，形成其獨(dú)特的品質(zhì)及特征。

其中“發(fā)花”是茯磚茶的特殊工藝，金花的多少是衡量品質(zhì)優(yōu)劣的指標(biāo)之一，甚至可以說(shuō)沒(méi)有金花的茯磚就不能稱(chēng)之為茯磚。

（涇陽(yáng)茯茶的湯色）

在全國(guó)一千多種茶品中，唯涇陽(yáng)茯磚茶品中生長(zhǎng)繁殖有一種有益曲霉菌——“金花菌”，生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”。它是涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特之處，因而形成了涇陽(yáng)茯磚茶的獨(dú)特風(fēng)格。

“涇陽(yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，在歷史上主要作為邊銷(xiāo)茶銷(xiāo)往邊疆，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。

總結(jié)

六堡茶與茯茶是兩個(gè)不同的茶品，產(chǎn)自不同的地方，從而使得茶葉的茶形、滋味、口感、香氣均有所不同。

但都具有獨(dú)特的風(fēng)韻，唯一的共同點(diǎn)便是，兩者都屬于黑茶，都代表了當(dāng)?shù)剞r(nóng)人與自然的純樸。

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