老班章是生茶還是熟茶

老班章是生茶還是熟茶

老班章既有生茶也有熟茶。老班章位于西雙版納勐?？h布朗山深處，平均海拔1700米，茶山上有古樹、野生茶、五六十年以上的臺(tái)地茶，在每年春季，茶樹鮮葉得以采摘，并加工制作，而根據(jù)工藝的不同，老班章茶有生茶、熟茶兩種，不過，目前市場流通的茶品多以生茶為主。

老班章茶的特點(diǎn)

老班章屬于布朗山茶系，老班章地處云南勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)境內(nèi)，位于勐?？h東南部。

老班章古茶樹多為大葉種茶樹。

常見老班章茶樹有甜、苦兩種，分屬帕沙種、老曼峨種，故而市場上的老班章茶也有甜茶、苦茶之說，實(shí)際上老班章還有本地的原始種茶樹，以及近年來種植的云抗種臺(tái)地茶。

而根據(jù)制作的不同，一則采用曬青毛茶進(jìn)行蒸壓、干燥，制成生茶，二則采用渥堆發(fā)酵，干燥等工藝制成熟茶。

老班章茶質(zhì)較重，韻較廣而深，氣味特殊，香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。

其茶外形勻整，條索緊結(jié)、葉芽肥壯，白毫顯著、色澤墨綠油亮，茶葉碩重，湯色金黃明亮，清澈度較高。

香氣為花蜜香型，蘭香感明顯，暗香突出，杯底留香綿長。

飲之，茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。

苦澀味很協(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

老班章生茶與熟茶的儲(chǔ)存特點(diǎn)

長期存儲(chǔ)下生茶后期轉(zhuǎn)化空間更大。

生茶和熟茶最大的不同就是生產(chǎn)工藝的不同，而生產(chǎn)工藝中普洱熟茶和生茶相比，熟茶的工藝中多了灑水渥堆發(fā)酵這一工藝環(huán)節(jié)。

雖然熟茶只是多了灑水渥堆發(fā)酵這一個(gè)環(huán)節(jié)，但普洱茶毛茶在灑水渥堆發(fā)酵這一過程中，卻是經(jīng)歷了酶促反應(yīng)、微生物發(fā)酵反應(yīng)，濕熱作用三種復(fù)雜的生物化學(xué)變化。

在三種反應(yīng)的共同作用下，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)得以在短期內(nèi)快速的發(fā)生變化，使得普洱茶內(nèi)含物質(zhì)大量的被轉(zhuǎn)化。

因而普洱熟茶發(fā)酵程度越高其內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化程度越大，而茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量是固定而有限的，灑水渥堆發(fā)酵中轉(zhuǎn)化的越多，后期能夠轉(zhuǎn)化的自然越少，能夠轉(zhuǎn)化的物質(zhì)越少后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的空間自然越小。

當(dāng)然，限期飲用，與未來飲用，都是具有一定優(yōu)點(diǎn)的，后期也會(huì)更加醇和，細(xì)膩。

而在相同存儲(chǔ)條件下，長期存儲(chǔ)，生茶轉(zhuǎn)化滋味變化更豐富。

以滋味而言，在后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化中，熟茶的滋味更為穩(wěn)定。

而生茶的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，是更為豐富的茶葉內(nèi)氧化酶為主導(dǎo)的，加之微生物、自然緩慢氧化為輔助，是更為多樣性和變化性的生物和化學(xué)領(lǐng)域的轉(zhuǎn)化。

內(nèi)含的物質(zhì)更為豐厚，可以為后期的轉(zhuǎn)化，提供一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此變化巨大。

具有很大的后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化空間。

當(dāng)然，生茶與熟茶后期價(jià)值的轉(zhuǎn)變差異，并非說熟茶不好，只是兩者的風(fēng)格不同，人群不同，所以各有所好。

有的人也會(huì)覺得熟茶，因?yàn)楹戎槪械娜藙t喜歡生茶，變化多端，滋味爽朗。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/10676.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 北京人喜歡喝什么茶

下一篇: 餅茶為何做成357克