所謂邊茶,指的是邊銷茶,因供應于邊疆少數(shù)民族飲用而得名,邊茶的形狀多為緊壓茶,是茶葉形態(tài)的一種,而邊銷茶的品類并不單一,除了云南的普洱緊茶外,還有湖南的茯磚、黑磚、花磚;湖北的青磚、米磚;四川的康磚、金尖等。
首先,從名字就可以看出來,因為主要是銷往邊境少數(shù)名族聚集省份。邊疆少數(shù)民族因地理氣候所限,常年飲食鮮奶,以牛羊肉為主食,很少能夠吃到青菜等富含消化的纖維素和維生素,故有“腥肉之物,非茶不消;青稞之熱,非茶不解”、“寧可三日無飯,不可一日無茶”和“一日無茶則滯、三日無茶則病”之說。
用黑茶熬制成的奶茶,能夠很好的祛痰化食、補充水分和維生素,所以一直是西北各民族人民不可或缺的生活必需品,其中茯磚茶更是被稱之為“生命之茶”。
邊銷茶的主體還是以緊壓茶為主,緊壓茶利于存放、運輸。質(zhì)性莖干較多,茶多糖及纖維含量高,含多種人類必需的維生素和稀有元素,特別是茶堿的含量較高,長期生活在牧區(qū)、高原、缺水、無蔬菜的少數(shù)民族以搗碎的磚茶兌奶熬制成奶茶飲用。
同時,由于歷史的原因,各民族所飲用的邊銷茶品種也不同。像云南的普洱多數(shù)都是銷往西藏四川,湖南的茯磚、黑磚、花磚、米磚主要是供應到新疆、青海、甘肅、寧夏。
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