牛欄坑為“三坑兩澗”其一,獨(dú)特的山場,構(gòu)筑了肉桂茶獨(dú)特的氣味,牛欄坑肉桂茶山場硬,入口順滑,濃稠有勁,湯感細(xì)膩度較佳,有顯著的辛銳桂皮香特色,飲之回甘生津迅速,通透舒適,收斂性較強(qiáng),醇爽通透,飽滿細(xì)膩,柔順甘潤,巖韻明顯。
牛欄坑屬于“三坑兩澗”其一的坑。(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗)
牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間。
從武夷山北景區(qū)進(jìn)入,在天心路口某個彎道邊,沿著一條石階路上山,看到一個木制的小亭后,就到了一條東北向西南方向的幽谷,兩旁危崖懸翠茶園密布,一條曲澗凝翠柔水細(xì)流,空氣中充滿著茶葉的清香,這就是牛欄坑。
(穿過這個小亭子就到了)
牛欄坑從地形上看是東西走向的“v”字型峽谷,與大坑口九龍窠、慧苑坑平行,與倒水坑基本成一條直線。
上下牛欄坑地勢高差比較大;
近天心寺西側(cè)高、近景區(qū)北路口東側(cè)低;
兩邊“v”字型巖壁陡峭、植被豐富、茶樹遮陰效果好。
得天獨(dú)厚的土壤與環(huán)境優(yōu)勢,從而為茶葉的優(yōu)良品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ),這也是巖韻的根源所在。
牛欄坑肉桂,是武夷巖茶肉桂中的王者,有著非常獨(dú)特的溫柔氣息、桂皮香堅挺、茶湯醇厚、湯水順滑,是武夷山其他地方肉桂無法比擬和模仿的。
其茶香,是細(xì)幽,溫和,悠久。
顯著的桂皮香,骨子里便透著香,恬靜、悠長、持久。
聞杯蓋香味幽幽,帶有蘭花香,湯水香有如杯蓋香,入口有蘭花香味
牛欄坑肉桂的滋味,與香氣相同,柔和、細(xì)膩、香。
牛欄坑肉桂
它香,擁有各種豐富的花果香氣。
牛欄坑肉桂
它柔,并不大肆張揚(yáng),溫和,柔順,細(xì)膩,舒服。
牛欄坑肉桂
它醇,其茶入口,感覺隨之而來,稠厚滑順的質(zhì)感,完全將味蕾征服。
而武夷巖茶之中,牛肉給人留下的深厚印象,即細(xì)膩、細(xì)幽、柔和、溫柔、體貼。
首先、是水的選擇,沖泡“牛肉”最好使用武夷山當(dāng)?shù)氐纳饺?,其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水,而非純凈水、自來水。
第二,沖泡的茶具最好選擇白瓷蓋碗,可以更好地把“牛肉”骨子里的香氣激發(fā)出來。
第三、是投茶量的控制,一般來說一泡8克茶葉量,但也要根據(jù)茶具的容量以及喝茶人數(shù)微調(diào)。
第四、“牛肉”以香辣桂皮味而出名,所以泡它的水一定是100攝氏度的開水,如此才能真正把肉桂的香味泡出。
第五、坐杯時間可以根據(jù)自己的口味而定,但不能太長,否則會把肉桂茶香掩蓋。
在品飲之前,還有一項功課要做,那就是學(xué)一下相關(guān)的茶葉審評標(biāo)準(zhǔn),從而判斷茶的表現(xiàn)是否優(yōu)秀。
好的牛欄坑肉桂,色澤應(yīng)為“灰褐油潤,紅點(diǎn)明顯”;香氣應(yīng)該是“辛銳、花香濃郁清長,似有桂皮香”;
茶湯滋味應(yīng)該是“醇厚甘潤,巖韻顯”;沖泡后的葉底則是“肥厚軟亮勻齊,紅邊明顯”。
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